สูตรนี้ใช้สำหรับไอศครีมวานิลลาแบบดั้งเดิมโดยใช้ไข่และครีมที่มีรสชาติเมเปิ้ลและวอลนัท

ส่วนผสม:

• 2 ไข่
• ไข่แดง 4 ฟอง
• น้ำตาลผง 200 กรัมหรือ 7 ออนซ์ / น้ำตาลไอซิ่ง
• โคลงเค้กฟองน้ำ 1 ช้อนชา
• สาระสำคัญของวานิลลา 2 ช้อนชา
• ครีมหนัก 5 dl หรือ 2 ถ้วย
• วอลนัทสับ 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 0.5 ถ้วย

ฉันรู้ว่ามีการรับรองที่ง่ายกว่าสำหรับไอศกรีมวานิลลา แต่เชื่อฉันเมื่อฉันบอกว่าอันนี้คุ้มค่ากับงานพิเศษ รสชาติและเนื้อสัมผัสทำให้ไอศกรีมนี้เป็นเสมือนบ้านของคุณจริงๆ

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: ฐานไข่และน้ำตาล

เริ่มต้นด้วยการรวบรวมส่วนผสมสำหรับฐานไข่และน้ำตาล เพิ่มไข่, ไข่แดง, น้ำตาลผงและตัวปรับความหวานเค้กฟองน้ำลงในเครื่องผสม ผสมให้เข้ากันจนสีใกล้เคียงกับสีขาวและพื้นผิวจะนุ่มในขณะที่ยังคงไหล

เมื่อเสร็จแล้วเทส่วนผสมลงในชามใหม่แล้วพักไว้ขณะที่คุณจะผสมครีมในเครื่องตีต่อไป จากนั้นทำความสะอาดชามผสมอย่างถูกต้อง

ขั้นตอนที่ 2: ครีม

ใส่ครีมและวานิลลาลงในชามผสม ผสมจนครีมข้น ฉันอาจจะกลายเป็นหนาเกินไปเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้ประนีประนอมกับผลลัพธ์สุดท้าย คุณสามารถข้ามกลิ่นสำคัญของวานิลลาได้หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มรสชาติอื่น ๆ ที่มีอิทธิพลเหนือในภายหลัง น้ำเชื่อมเมเปิ้ลอาจเป็นหนึ่งในรสชาติดังกล่าว แต่ฉันมักจะเริ่มต้นด้วยฐานวานิลลาที่สมบูรณ์โดยไม่คำนึงถึงสิ่งที่ฉันโยนในภายหลัง

ขั้นตอนที่ 3: รวม

เพิ่มชามไข่และน้ำตาลผสมกลับเข้าไปในครีมและรวมเบา ๆ คุณสามารถใช้ไม้พายสำหรับขั้นตอนนี้เช่นกัน

ขั้นตอนที่ 4: การแต่งกลิ่น

สามารถเพิ่มกลิ่นรสได้ในจุดนี้หรืออาจเพิ่มเมื่อน้ำแข็งแข็งตัว ฉันตัดสินใจที่จะเพิ่มถั่วและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลตอนนี้และจากนั้นเพิ่มน้ำเชื่อมแบบสัมผัสมากขึ้นเนื่องจากไอศกรีมแข็งขึ้นเพื่อให้แถบสีที่มองเห็นดีขึ้น

คุณสามารถเคลือบอัลมอนด์ด้วยการโยนมันลงในกระทะเหล็กพร้อมกับน้ำตาลและเนย เวลานี้ฉันข้ามขั้นตอนนี้

ปริมาณของถั่วและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลนั้นขึ้นอยู่กับคุณ ฉันใช้ถั่วสับประมาณ 1 ถ้วย แต่ฉันรู้ว่าบางคนอาจคิดว่านี่มันมากเกินไป ฉันยังใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลประมาณ 0.5 ถ้วยโดยรวม ถ้วยควอร์ตในส่วนผสมก่อนที่จะแข็งตัวและอีกหนึ่งถ้วยควอร์ตเหมือนแช่แข็ง นี่อาจเป็นรสชาติที่แรงเกินไปสำหรับบางคน วิธีที่ดีที่สุดคือเพิ่มการทดสอบทีละน้อยและลิ้มรสตามที่คุณไป

ขั้นตอนที่ 5: การแช่แข็ง

หากคุณมีเครื่องทำไอศกรีมตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มส่วนผสม หากคุณเลือกที่จะไม่เพิ่มถั่วและน้ำเชื่อมก่อนหน้านี้ให้เพิ่มเครื่องทำไอศกรีมลงไปในตอนท้ายของการผสม / การแช่แข็ง เมื่อเสร็จแล้วตักลงภาชนะและติดในช่องแช่แข็ง

เมื่อทำไอศครีมโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมให้เพิ่มส่วนผสมลงในกล่องหลักฐานแช่แข็งและติดในช่องแช่แข็ง ลบจากตู้แช่แข็งและคนหลังจาก 30 นาที ตอนนี้อาจเป็นเวลาที่ดีในการปรุงแต่งรสหากคุณยังไม่ได้ทำ

ไอศกรีมนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งให้อภัยเกี่ยวกับขั้นตอนการแช่แข็ง ฉันพบว่าแม้เพียงแค่ใส่ส่วนผสมลงในช่องแช่แข็งและไม่ได้ให้ความสนใจมากนักในการกวนฉันยังคงได้รับครีมนุ่มที่ไม่ตกผลึก

คุณจะพบว่าไอศครีมนี้นุ่มกว่าไอศครีมที่ซื้อจากร้านค้าส่วนใหญ่ แม้จะตรงจากช่องแช่แข็งมันก็ค่อนข้างง่ายที่จะตัก ข้อเสียคือมันยังละลายเร็วกว่าไอศกรีมอื่นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6: เพลิดเพลิน

ได้เวลาสนุกกับการทำงานหนัก ๆ ดังนั้นดึงเก้าอี้หรือเปลญวนขึ้นมา คุณได้รับมัน

ฉันชอบที่จะได้ยินสิ่งที่คุณคิดว่าถ้าคุณทำมัน นอกจากนี้คุณได้ปรับแต่งสูตรหรือไม่? แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็น!