ตอนนี้ฤดูกาลบาร์บีคิวมีผลอย่างเต็มที่แล้ว นี่คือการปฏิบัติเล็กน้อยที่ยอดเยี่ยมในการสร้างความประทับใจให้เพื่อนของคุณหรือเพียงแค่ความสนุกที่จะลองและเติมสีสันให้กับกลองไก่

แรงบันดาลใจดั้งเดิมของฉันสำหรับสูตรนี้คือวิดีโอ youtube ของ Malcom Reed ฉันได้เปลี่ยนสูตรอาหารของเขาตามความชอบของฉันและฉันหวังว่าคุณจะชอบเช่นกัน

เตรียมเวลา: 1/2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับจำนวนอมยิ้มที่คุณจะทำ)

เวลาทำอาหาร: 1 1/2 ชั่วโมง

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: รวบรวมส่วนผสมและเครื่องมือ

ส่วนผสม:

เนื้อ:

• กลองไก่
• เบคอน

ซอส # 1

• Franks Red Hot
• ซอสพริกศรีราชา
• ซอสบาร์บีคิว
• ปรุงรสที่คุณเลือก (ฉันใช้ต่อไปนี้):
  • ผงกระเทียม
  • BUTT RUB ของ Bad Byron
  • พริกไทยดำ

ซอส # 2

• น้ำเชื่อมเมเปิ้ลแท้
• น้ำตาลทราย

เครื่องมือ

• บาร์บีคิว
• ถ่านก้อนธรรมชาติ
• ชิปควัน (แช่เป็นเวลาอย่างน้อย 1/2 ชั่วโมง)
• แหนบบาร์บีคิว
• แปรงย่าง
• เขียง
• มีดที่คุณเลือก
• กรรไกรครัวที่ดี
• ทำความสะอาดเศษผ้าหรือผ้าเช็ดตัว

ขั้นตอนที่ 2: รับบาร์บีคิวอุ่นเครื่อง

ฉันมีบาบีคิวถ่านเพื่อที่จะจุดไฟและทำอาหารเตรียมในขณะที่มันร้อนขึ้น ฉันพบว่าเป็นกรอบเวลาที่ดีสำหรับทุกสิ่งที่จะได้รับอุณหภูมิ ถ้าคุณใช้แก๊สบาบีคิวคุณอาจต้องเตรียมของคุณก่อนแล้วค่อยเริ่มบาร์บีคิว

ในการเริ่มไฟฉันเพิ่งวางถ่านโดยตรงบนตะแกรง ฉันตัดไม้สนซีดาร์เล็ก ๆ แล้วทำกองเล็ก ๆ กับพวกเขา จุดกระดาษของคุณและวางลงบนต้นซีดาร์ซ้อนกันแล้วย้ายถ่านของคุณไปด้านบนของไฟ

ไฟจะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีก่อนที่ถ่านจะเริ่มทำให้เป็นชั้นล่าง

ขั้นตอนที่ 3: การเตรียมไก่

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีมีดที่คมและดี ด้านล่างสนับมือที่คุณต้องการตัดลงไปที่กระดูกรอบ ๆ ไม้ตีกลอง จากนั้นให้ใช้ผ้าขนหนูจับปลายนิ้วและดึงออก (ดึงให้ดีเพื่อทำมันและผ้าเช็ดตัวช่วยในการยึดเกาะ) ทำเช่นนั้นกับกลองทั้งหมด ตอนนี้คว้าปลายของกระดูกและค่อยๆทำงาน / ผลักเนื้อทั้งหมดไปยังจุดสิ้นสุด ระวังกริชเล็ก ๆ ของกระดูกที่บางครั้งก็ชอบที่จะแทงคุณถ้าคุณไม่ได้มองมัน

เอากรรไกรในครัวของคุณออกมาแล้วตัดเอ็นกล้ามเนื้อและกระดูกตัวเล็ก ๆ ให้ได้มากที่สุด

ขั้นตอนที่ 4: เพิ่มซอสและเบคอนห่อไก่ของคุณ

ผสมการผสมซอสของคุณและแปรงลงบนไม้ตีกลอง ฉันไม่มีสูตรเฉพาะที่ฉันใช้ ฉันเพิ่มซอสบาร์บีคิวซอสพริกศรีราชาน้ำจิ้มแฟรงค์ซอสกระเทียมผงก้นถูผงและพริกไทยและผสมให้เข้ากันจนเครื่องเทศเป็นที่ยอมรับ

จากนั้นห่ออมยิ้มของคุณด้วยเบคอน ในที่สุดฉันก็เอาไม้จิ้มฟันวางไว้ด้วยกันในขณะที่มันทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 5: เมื่อย่างเพื่อสูบบุหรี่

ถ่ายโอนถ่านหินของคุณลงในถาดจับและวางให้ห่างจากปล่องไฟมากที่สุด ทำความสะอาดเตาย่างของคุณและวางไก่ของคุณพยายามที่จะเข้าแถวเพื่อทำอาหาร วางถาดไว้ใต้ตำแหน่งที่ไก่จะจับจาระบี

ตอนนี้ย้ายอมยิ้มของคุณออกจากถ่านหินและรับไม้ที่เปียกโชกของคุณ (ฉันใช้ชิปโอ๊คของแจ็คแดเนียล) ใส่ชิปแช่ลงบนถ่านแล้วปิดฝา คุณจะต้องสูบบุหรี่อมยิ้มประมาณ 20 นาทีที่ประมาณ 200 ° F หรือ 94 ° C

ขั้นตอนที่ 6: ย่าง Lollipops

หลังจากควันเสร็จแล้วให้เพิ่มถ่านอีกเล็กน้อยและนำอุณหภูมิของคุณขึ้นไปประมาณ 300 ° F หรือ 150 ° C ย่างจนอุณหภูมิภายในถึง 165 ° F / 74 ° C หมุนทุก ๆ 20 นาทีหรือมากกว่านั้น

ขั้นตอนที่ 7: เคลือบอมยิ้มของคุณ!

รับน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำตาลทรายแดงออก แปรงบนเสื้อคลุมของน้ำตาลเมเปิ้ลทั่วเนื้อแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อย ย้ายพวกมันไปบนถ่านหินนานเกิน 5 นาที ปล่อยให้เมเปิ้ลและน้ำตาลทรายแดงเคลือบ

ขั้นตอนที่ 8: สนุก!

นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้เพิ่มเบคอนและขนมเมเปิ้ลเคลือบสูตรนี้และก็ไม่ทำให้ผิดหวัง มันคุ้มค่ากับความพยายามพิเศษหรือไม่? ใช่ 100% หากคุณทำให้พวกเขาเป็นกลุ่มใหญ่จงทำมากกว่าที่คุณคิด

สิ่งที่ต้องปรับปรุงใน: การใช้ปล่องถ่านเป็นวิธีที่ปลอดภัยกว่ามากโดยเฉพาะในวันที่มีลมแรง