สารบัญ:
สูตรนี้และสูตรอื่น ๆ อีกมากมายมีให้บริการบนเว็บไซต์ของฉัน www.kneadedcreations.com กรุณาเยี่ยมชม!
เทศกาลอีสเตอร์ได้มาเร็ว! มีหลายคนที่ขอให้ฉันโพสต์สูตรอาหารเพื่อสุขภาพของ Hot Cross Buns มีการเสนอแนวคิดหลายประการกับความคิดที่ว่าด้วยขนมอีสเตอร์และขนมอื่น ๆ ทั้งหมดอาหารเช้าที่ดีจะได้รับการชื่นชม ฉันใช้สูตรของแม่และ "ปรับ" บางอย่างเพื่อลดทอนส่วนผสมที่ผ่านกระบวนการ มาเริ่มกันเลย!
สูตรดั้งเดิม: สูตรใหม่
ส่วนผสมแห้ง
½ C. น้ำตาล
1 pkg ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่
4 C. แป้งอเนกประสงค์
½ C. แป้งเพิ่มเติม
sp ช้อนชา อบผง
sp ช้อนชา ผงฟู
เกลือ 2 ช้อนชา
1 ช้อนชา อบเชย
card ช้อนชากระวาน
Nut ช้อนชาลูกจันทน์เทศ
sp ช้อนชา allspice
½ C. ลูกเกด
½ C. วอลนัทเคลือบ
½ค. ชิ้นแอปริคอตแห้ง
สับขนาดลูกเกด
ส่วนผสมเปียก:
2 C. นมทั้งหมด
½ C. น้ำมันคาโนลา
เคลือบ
1 ไข่ขาว
นม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง:
2 C powd น้ำตาล
1 C. เนยนิ่ม
2 นม TBSP
วานิลลา 1 ช้อนชา
ส่วนผสมแห้ง:
2 ช้อนโต๊ะ Truvia (หญ้าหวานน้ำตาล) หรือเทียบเท่าของเหลวเพิ่มลงในส่วนผสมของเหลว
1 pkg Active Dry Yeast
6 C. แป้งขนมโฮลวีต
2 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา อบเชย
card ช้อนชากระวาน
Nut ช้อนชาลูกจันทน์เทศ
sp ช้อนชา allspice
½ C. ลูกเกด
½ C. วอลนัทเคลือบ
½ค. ชิ้นแอปริคอตแห้ง
สับขนาดลูกเกด
ส่วนผสมเปียก:
½ c น้ำอุ่น (สำหรับยีสต์)
2 ฟองขนาดใหญ่ตี (จองประมาณ about ของมัน)
3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
1 C. น้ำร้อนมาก
1 C. buttermilk เย็น
¼ C. อุณหภูมิห้องเนย
Pre Bake Glaze:
1 ไข่ขาว
นม 1 ช้อนโต๊ะ
โพสต์ bake เคลือบไอซิ่ง:
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ½ C. นุ่ม
ครีมชีสเนย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ผสมแป้งผงหญ้าหวานและเกลือลงในชาม (ถ้าคุณเลือกที่จะใช้หญ้าหวานชนิดของเหลวให้เพิ่มในภายหลังด้วยส่วนผสมของของเหลว) ในชามใบใหญ่แยกไข่และตีเล็กน้อยจากนั้นพักไว้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะเพื่อนำมาใช้ในภายหลังสำหรับการเคลือบก่อนอบ ผสมในน้ำผึ้งและน้ำร้อน ณ จุดนี้แล้วเพิ่มในนมเนยและของเหลวหญ้าหวานถ้าคุณใช้มัน จากนั้นยีสต์จะคงอยู่ บางสูตร ณ จุดนี้นำคุณไปเพิ่มของเหลวให้เป็น "ดี" ที่เกิดขึ้นในส่วนผสมแห้ง แต่ฉันชอบที่จะเพิ่มส่วนผสมแห้งลงในของเหลวเล็กน้อยในแต่ละครั้งและหลีกเลี่ยงจุดที่แห้งถึงด้านล่างได้ยาก ของชาม ในที่สุดสิ่งนี้จะกลายเป็นแป้งหนาเหนียวและคุณอาจเปิดออกไปบนพื้นผิวที่คลึงเบา ๆ เพื่อเริ่มคลุกเคล้าหรือถ้าคุณมีตะขอแป้งหรือใบมีดสำหรับเครื่องผสมของคุณคุณสามารถใช้มันได้ เมื่อแป้งนิ่มและยืดหยุ่นฉันชอบที่จะเพิ่มเนยด้วยการทาบนเคาน์เตอร์จับลูกบอลแป้งและนวดด้วยมือจนเนยดูดซับโดยแป้ง อีกครั้งถ้าคุณมีเครื่องผสมแป้งคุณสามารถเพิ่มเนยได้เพียงแค่ผสมเข้าด้วยกัน
ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มเครื่องเทศและส่วนผสมถั่ว / ผลไม้ อีกครั้งวางลูกแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งเบา ๆ และกระจายออกไปในสิ่งที่ดูใหญ่แพนเค้กแบน โรยเครื่องเทศรวมกันเล็กน้อยและผสมผลไม้ / ถั่วจำนวนหนึ่งแล้วคลุกเบา ๆ ทำกระบวนการนี้ต่อไปสองหรือสามครั้งจนกว่าจะใช้ส่วนผสมผลไม้ / ถั่วทั้งหมด ควรมีส่วนผสมของเครื่องเทศเล็กน้อยเหลือไว้สำหรับการเคลือบเนยหลังการอบน้ำผึ้ง
หลังจากเพิ่มผลไม้แล้วให้ปิดแป้งในชามแก้วหรือเซรามิกขนาดใหญ่แล้วพักไว้ในที่อุ่น ๆ สักพักประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เคล็ดลับ *** ฉันมักจะเปิดเตาอบของฉันที่ 200 * F ในขณะที่ฉันกำลังนวดและเมื่อถึงอุณหภูมิฉันเปิดปิดเตาอบ นี่เป็นเพียงเวลาที่ฉันพร้อมที่จะปล่อยให้แป้งขึ้นฉันจึงวางชามที่คลุมไว้ในเตาอบแบบ 200 * TURNED OFF
หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งลองสอดนิ้วที่ชุบน้ำอุ่นลงไปในแป้งจนถึงข้อนิ้วแรกของคุณ - ถ้ามันไม่ถอยกลับมาก็ถึงเวลาที่ต้อง "ชก" ลงก่อน หากยังไม่พร้อมปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีกนิด
ฉันใช้ถ้วยผสมใบใหญ่สำหรับผสมแป้งของฉันและปล่อยให้มันขึ้น มันเป็นโดย Pampered Chef ® (www.pamperedchef.com) และเป็นหนึ่งใน "สิ่งจำเป็น" ของฉันฉันใช้สำหรับการอบทั้งหมดของฉัน
หลังจากนวดลงให้แน่ใจว่าได้ทำลูกลื่นอีกครั้งและตั้งให้สูงขึ้นเป็นครั้งแรก การเพิ่มขึ้นครั้งที่สองจะใช้เวลาประมาณครึ่งแรก
เมื่อการยกระดับที่สองเสร็จสิ้นให้นวดแป้งอีกครั้งแล้วทำขนมปังของคุณ ฉันใช้ตักไอศครีมขนาดเล็กเพื่อให้ลูกบอลมีขนาดใหญ่กว่าลูกกอล์ฟเล็กน้อย ฉันม้วนมันเป็นลูกบอลจากนั้นก็ดำเนินการต่อให้เรียบท็อปส์ซูและด้านข้างภายใต้ด้านล่างจนกว่าจะไม่มีการแสดงผลไม้ ฉันมักจะวางสามด้านต่อกันเป็น 5 แถวบนแผ่นคุกกี้มาตรฐาน ฉันยังมีหินสำหรับทำดินเหนียวขนาดเล็กโดย Pampered Chef ® (www.pamperedchef.com) ที่ฉันชอบเพราะมันไม่ปล่อยให้ก้นของแป้งไหม้
ทีนี้ให้ขนมปังของคุณเพิ่มขึ้นอีกครั้ง - ฉันอุ่นเตาอบที่ 200 * F แล้วปิดและวางแผ่นคุกกี้หรือหินที่ครอบคลุมของฉันลงในเตาอบเพื่อเพิ่มขึ้นครั้งสุดท้ายประมาณ 30-45 นาที
ทำให้เคลือบก่อนอบโดยใช้ไข่และน้ำประมาณช้อนชา ใช้แปรงขนมปัดยอดของแต่ละก้อนหลังจากเสร็จแล้ว
สิ่งที่เป็นประโยชน์อีกอย่างคือหลังจากที่มีการเคลือบใช้มีดโต๊ะและใช้ EDGE CUTTING EDGE เบา ๆ เยื้องข้ามที่ด้านบนของขนมปัง - อย่าตัดเข้าไปในพวกเขา
จากนั้นอบที่ 375 * เป็นเวลา 30-45 นาที
ตกลงจมูกตรวจพบกลิ่นที่ยอดเยี่ยมแล้วตอนนี้เสียงกริ่งดังขึ้นแล้วและถึงเวลาที่ต้องพาทารกเหล่านั้นออกจากเตาอบ! ขั้นตอนต่อไปคือให้พวกเขาเย็นลงเล็กน้อยในขณะที่คุณทำเคลือบโพสต์อบ
ผสมน้ำผึ้งและเนยเข้าด้วยกันแล้วเติมเครื่องเทศที่เหลือจากการผสมเครื่องเทศ มันจะช่วยให้มันสะบัดในไมโครเวฟได้ประมาณ 5-8 วินาที - เพียงพอที่จะทำให้แปรงขนมอบของคุณใช้ง่ายขึ้น
ปล่อยให้โครงการทั้งหมดนี้หยุดพักจนกว่าขนมปังเย็นแล้ว ไม่เป็นไรหลังจากนั้นประมาณ 15-20 นาทีในการเคลื่อนย้ายพวกเขา แต่ฉันทิ้งไว้บนแผ่นอบขนมจนกระทั่งหลังจากที่ฉันทาน้ำค้างแข็งแล้ว ถ้าฉันจะพาพวกเขาไปที่ไหนสักแห่งฉันจะห่อด้วยพลาสติกหรือห่อไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทจนกระทั่งเช้าวันรุ่งขึ้น จากนั้นเมื่อพวกเขาอยู่บนจานสวยฉันจะเพิ่มน้ำค้างแข็ง
ดังนั้นเมื่อคุณพร้อมที่จะแช่แข็งแล้วผสมครีมชีสและน้ำผึ้งของคุณเข้าด้วยกันใส่ในถุง Zip Lock ®แล้วตัดปลายที่เล็กมากออกจากมุมของถุง สิ่งนี้ทำให้เครื่องจ่ายท่อที่ยอดเยี่ยมและจากนั้นคุณไม่ได้มองหาถุงและปลายท่อ
ใช้เวลาในการรับใช้และสนุก
ของคุณ
สร้างการนวด