ราคาอาหารบางครั้งอาจสูงมากโดยเฉพาะเนยหรือน้ำมันมะพร้าวโดยเฉพาะ ลวดเย็บกระดาษสองชิ้นนี้ซื้อมาและใช้บ่อยที่บ้านของฉัน ดังนั้นในการมองหาวิธีที่จะลดค่าร้านขายของชำความคิดในการทำให้ไขมันในการปรุงอาหารของฉันเองนั้นมาถึงใจ (ส่วนใหญ่ต้องขอบคุณคำแนะนำอื่น ๆ)

ฉันโชคดีพอที่จะได้รับไขมันที่เลี้ยงด้วยหญ้าคุณภาพสูงจากเกษตรกรในท้องถิ่น คนขายเนื้อในท้องถิ่นของคุณอาจเป็นแหล่งไขมันอ้วนที่ดี ฉันกระตือรือร้นที่จะใช้ไขมันเนื้อคุณภาพสูงนี้เพื่อลองทำไข (การแจ้งเตือนสปอยเลอร์: ฉันประสบความสำเร็จ!)

ประโยชน์ของน้ำมันหมูและไขไขเนื่องจากมีความร้อนสูงมีความเสถียรคล้ายกับน้ำมันมะพร้าวและสามารถนำมาใช้เป็นอาหารทอดได้ ไขมันยังอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามิน (เช่นวิตามิน B6 & B12, วิตามิน A และอื่น ๆ อีกมากมาย) ฉันยังยินดีที่จะรายงานว่ารสชาติในขณะที่โดดเด่น (ในทางเดียวกันเนยหรือน้ำมันมะพร้าวมีความโดดเด่น) ก็ไม่รุนแรง แต่รสนิยมของทุกคนแตกต่างกันดังนั้นคุณต้องตัดสินด้วยตัวคุณเอง

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อหาของคุณให้พร้อม

การไขเป็นเรื่องง่าย แต่ยุ่งและต้องใช้เวลา นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อวัว (ขอไขมันจากใบถ้าเป็นไปได้ - เป็นไขมันที่อยู่รอบไต)
• ของคุณ ชอบน้อยที่สุด เขียง (ไม่แนะนำไม้)
• มีดคม
• เครื่องเตรียมอาหาร
• หม้อหม้อ / หม้อหุงช้า
• เหยือกแก้วขนาดใหญ่สำหรับเก็บน้ำลายของคุณ
• ผ้าชีส (หรือที่กรองผลไม้แยม)

ขั้นตอนที่ 2: รับยุ่ง!

นี่คือส่วนที่ยุ่งที่สุด เป็นการดีที่สุด (และง่ายกว่าสำหรับคุณ) ในการทำงานกับไขมันเย็น ฉันขอแนะนำให้คุณแช่เย็นไว้ข้ามคืนก่อนที่คุณจะเริ่มทำงาน

• หั่นให้เป็นก้อนประมาณหนึ่งนิ้วแล้วนำไปใส่ในเครื่องเตรียมอาหาร หากเป็นไปได้พยายามกำจัดสิ่งที่ไม่อ้วนออกไป (เช่นเนื้อเลือดอวัยวะ ฯลฯ) ไขมันบางชนิดมีการเคลือบผิวด้วยกระดาษแก้วบาง ๆ คุณสามารถกำจัดมันได้มากที่สุด แต่อย่ากังวลไปหากคุณพลาดบางอย่างไป
• เมื่อเครื่องเตรียมอาหารเสร็จครึ่งถึง 3/4 เปิดใช้งานเป็นระยะ ๆ จนกระทั่งไขมันถูกผสมเข้ากับความมั่นคงซึ่งมีลักษณะคล้ายข้าวโพดคั่วที่มีขนปุยเล็กน้อย การสลายไขมันแบบนี้จะช่วยลดเวลาในการเรนเดอร์ของคุณ
• ใส่ไขมัน 'ดูข้าวโพดคั่ว' ลงในหม้อหุงช้าของคุณและทำซ้ำสับและการประมวลผลจนกว่าคุณจะหมดไขมันหรือหม้อหุงช้าของคุณเต็ม

• หากคุณได้รับไขของคุณจากคนขายเนื้อคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้หากพวกเขายินดีที่จะบดขยี้มันให้คุณ
• หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหารคุณสามารถทำได้ทุกอย่างด้วยมือ แต่ระวังว่ายิ่งคุณหั่นชิ้นเล็กลงเท่าไหร่
• เตรียมพร้อมทำความสะอาดเครื่องเตรียมอาหารของคุณให้เรียบร้อย! เช็ดไขมันให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ก่อนที่จะใช้น้ำสบู่ร้อน ๆ เพื่อทำความสะอาด

ขั้นตอนที่ 3: ใช้เวลาในการแสดงผล

ขั้นตอนต่อไปต้องใช้ความอดทนและรอ …

• เมื่อหม้อหุงช้าของคุณเต็มไปด้วยไขมันในเนื้อแล้วให้เปิดเครื่อง ต่ำ.
• มันจะเริ่มละลายอย่างช้า ๆ อย่าล่อลวงให้รีบเร่งกระบวนการนี้โดยเปิดมันขึ้นมา
• อนุญาตให้ปรุงอาหารประมาณ 6-8 ชั่วโมงในระดับต่ำ และคนให้เข้ากันทุก ๆ ชั่วโมงเพื่อป้องกันการไหม้ คุณจะเห็นบิตเล็ก ๆ เริ่มคมชัดขึ้นและลอยไปด้านบน
• เมื่อไขมันจากเนื้อวัวถูกทำให้สมบูรณ์ (เช่นไขมันแข็งส่วนใหญ่จะสูญเสียสีขาวและกลายเป็นกรอบเล็กน้อย) ให้ปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
• จากนั้นบีบน้ำไขเข้าในขวดแก้วอย่างระมัดระวังโดยใช้ผ้าชีสหรือที่กรองน้ำแยม
• อนุญาตให้เย็นต่อไป (ไขของคุณจะเปลี่ยนเป็นสีขาว) และพร้อมใช้งาน!

• อย่าปล่อยให้น้ำตาลไหม้ถ้าของเหลวของคุณอย่างรวดเร็วและต่อเนื่องเดือด / เดือดในหม้อหุงช้าให้ลดอุณหภูมิลง

• ไขอาจจะร้อนเมื่อรัดสวมถุงมือ mitts หรืออุปกรณ์ป้องกันและระวัง ล.

ขั้นตอนที่ 4: การใช้และจัดเก็บข้อมูล

การใช้ประโยชน์:

• Tallow สามารถใช้แทนเนยหรือน้ำมันสำหรับทอดทำอาหารอบหรือบนมันฝรั่งอบที่คุณโปรดปราน!
• มีความร้อนคงที่ (มีจุดควันสูง) ดังนั้นจึงเป็นน้ำมันที่ดีสำหรับการทอดลึก
• คุณยังสามารถทำสบู่หรือเทียนด้วยไข

การจัดเก็บ:

Tallow จะรักษาอุณหภูมิห้องในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็งให้ดี

• หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้ให้นานขึ้นแนะนำให้ใช้ช่องแช่แข็ง
• หากคุณต้องการใช้ไขที่อุณหภูมิห้องขอแนะนำให้คุณใช้ปริมาณที่น้อยกว่าที่อุณหภูมิห้องในขณะที่เก็บส่วนที่เหลือจะถูกแช่เย็นหรือแช่แข็ง