พร้อมสำหรับปลาแซลมอนที่ดีที่สุดที่คุณเคยทานหรือยัง?

ถ้าคุณชอบต้นซีดาร์และชอบแซลมอนฉันมั่นใจว่าคุณจะชอบสูตรนี้

น้ำหมักใบเมเปิ้ลบัลซามิกทำหน้าที่เป็นเคลือบอร่อยโดยไม่หวานเกินไปหรือออกห่างจากรสชาติปลาแซลมอน ต้นซีดาร์เพิ่มรสชาติของซีดาร์รมควันที่น่าตื่นตาตื่นใจและแตกต่างอย่างมากที่เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลจำนวนมากเช่นปลาแซลมอนหอยเชลล์หรือกุ้ง

วิธีนี้ใช้งานได้ดีพอ ๆ กับมื้ออาหารสุดหรูสำหรับผู้เข้าพักหรือมื้ออาหารสำหรับวันธรรมดาของครอบครัว

ฉันทำอาหารสูตรนี้แน่นอนนับครั้งไม่ถ้วนและมันไม่เคยแก่ ลูกชายของฉันโหยหามันภรรยาของฉันบอกว่าเธอไม่ได้มีปลาแซลมอนที่ดีกว่าที่ไหน (แม้แต่ในร้านอาหารแฟนซีที่เราทานเข้าไป) และมันง่ายมากที่จะทำ!

มันยากที่จะไปผิดกับจานนี้

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: ส่วนผสม

ส่วนผสมต่อไปนี้มีความจำเป็นสำหรับสูตรนี้

• ประมาณ 1.5 ปอนด์ของปลาแซลมอน
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเวอร์มอนต์ 3 ช้อนโต๊ะ (เกรด A หากมืด)
• 3 มัสตาร์ด Dijon Tbsp
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกอายุ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนชาพริกไทยดำ
• ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
• น้ำ 1/2 ถ้วยตวง
• 1 Cedar Plank (Amazon)

หมายเหตุ:

• อย่าคิดแม้แต่จะลองสูตรนี้ด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลปลอม
• เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูบัลซามิกที่มีรสชาติดีขึ้นในราคาประหยัดลองดูเคล็ดลับที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวิธีทำให้อายุของสิ่งที่ถูก
• ดูขั้นตอน "การเตรียมไม้กระดาน Cedar" สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับตำแหน่งในการค้นหาไม้ซีดาร์

ขั้นตอนที่ 2: การเตรียมไม้ซีดาร์

จะหาไม้กระดานได้ที่ไหน

ไม้กระดานซีดาร์มักจะพบได้ที่ร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณในอาหารทะเลหรือตามฤดูกาล คุณสามารถซื้อออนไลน์ได้จาก Amazon ที่นี่ สิ่งที่เชื่อมโยงเป็นแผ่นเดียวกันกับที่ฉันใช้ถึงแม้ว่าฉันโชคดีพอที่จะพบพวกมันในพื้นที่

แช่กระดาน

ใส่ไม้ซีดาร์ลงในภาชนะขนาดใหญ่จานหรืออ่างล้างจานแล้วแช่ในน้ำ ควรแช่น้ำอย่างน้อย 60 นาที แต่สามารถนั่งค้างคืนก่อนทำอาหารได้

ขั้นตอนที่ 3: รวมส่วนผสม

ใส่ทุกอย่างในชามและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมปลาแซลมอน

ล้างปลาแซลมอนและตรวจสอบกระดูกใด ๆ ที่ใช้มือของคุณ

ตัดเป็นขนาดส่วนที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 5: หมักแซลมอน

ปล่อยให้รสชาติกลมกล่อม

• วางปลาแซลมอนและส่วนผสมในถุงที่ปิดผนึกได้
• ผสมให้ทั่วจนเคลือบเป็นอย่างดี
• หมักข้ามคืนเปลี่ยนหลายครั้งก่อนถึงเวลาทำอาหาร

บันทึก:

• คุณสามารถหนีไปได้ด้วยการหมักเพียงหนึ่งชั่วโมง แต่รสชาติเมเปิ้ลดิจองจะไม่เด่นชัด (หรือดีในความคิดของฉัน)

ขั้นตอนที่ 6: เตรียม Grill

คุณอาจต้องการเก็บขวดสเปรย์น้ำไว้ใกล้ ๆ สำหรับขั้นตอนนี้ในกรณีที่ไม้ซีดาร์ของคุณตัดสินใจที่จะลุกไหม้ (ไม่ค่อยเกิดขึ้นกับฉัน)

ย่างไฟร้อนสูง เมื่ออุณหภูมิลดลงถึง ~ 425F ให้ลดหัวเผาระดับกลางถึงระดับกลางและวางไม้ซีดาร์ลงบนหัวเผาระดับกลาง หากคุณไม่มีเครื่องเขียนตรงกลางให้ลดความร้อนเป็นสื่อสำหรับเครื่องเขียน

เมื่อไม้กระดานเริ่มควันและเสียงแตก (เช่นเห็นและได้ยินในวิดีโอด้านล่าง) คุณพร้อมที่จะย่างแล้ว!

ขั้นตอนที่ 7: ปรุงปลาแซลมอน

วางปลาแซลมอนบนแผ่นซีดาร์ตามที่แสดงในรูปของฉัน ฉันชอบที่จะทำมุมเล็กน้อยเพื่อให้ขอบไม่ได้กรอบเกินไป

ใส่น้ำดองไว้ในชามใบเล็ก ๆ ด้วยแปรงในภายหลัง

ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที อย่าเปิดฝาหรือสัมผัสอะไรเลย ไม้กระดานควรสูบอย่างสม่ำเสมอตามที่เห็นในวิดีโอด้านล่าง นี่คือที่ที่รสชาติของซีดาร์เวทมนตร์เกิดขึ้นและเป็นสาเหตุที่คุณต้องปิดฝา

หลังจาก 10 นาทีให้ใช้เสื้อโค้ทของหมักกับปลาแซลมอน ตอนนี้มันควรมีลักษณะดังนี้:

ปิดฝาและทำอาหารต่อ ทิ้งส่วนที่เหลือของน้ำดอง อุณหภูมิย่างของคุณควรอยู่ที่ประมาณ 400F

ปลาแซลมอนของคุณควรทำหลังจากนั้นประมาณ 8 นาที (เวลาทำอาหารทั้งหมด 18 นาที)

คุณรู้ว่ามันทำเมื่อมันหลุดง่ายและมีเพียง "ปริมาณที่เหมาะสม" ของการกระทำน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นตามที่เห็นด้านล่าง (และด้านบน - คลิกเพื่อดูขนาดใหญ่)

นำไม้ซีดาร์ออกอย่างระมัดระวังและวางบนแผ่นอบ แผ่นจะร้อนมากเร็วมากดังนั้นอย่าวางลงบนเคาน์เตอร์และใช้ผ้าเช็ดตัวหรือพกพาที่เหมาะสมเพื่อพกพา

ขั้นตอนที่ 8: โหลดเพลทแล้วสนุก!

ฉันไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับการนำเสนออาหารอย่างที่คุณอาจจะบอกได้

สีเขียวมากเกินไปบนจานนี้ แต่น้ำมันงาและหน่อไม้ฝรั่งเมล็ดข้าว pilaf คลาสสิกและ vinaigrette เมเปิ้ลบัลซามิกขั้นพื้นฐานกว่าผักโขมเป็นที่ยอดเยี่ยม!

การทำแบบนี้ดีมากเหมือนของเหลือแม้ว่ามันจะฉ่ำน้อยกว่าในครั้งที่สอง

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มซอสที่ยอดเยี่ยมจำนวนมากเพื่อให้มีลักษณะเฉพาะแต่ละครั้งเช่น:

• ซอสครีมผักชีลาว
• ซอสเนยวัว
• มะนาว Tarragon และซอสกระเทียม
• เป็นต้น

หวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรนี้ แจ้งให้เราทราบหากคุณลอง!

สูตรโบนัส - น้ำสลัดเมเปิ้ลบัลซามิก

เมื่อคุณมีส่วนผสมส่วนใหญ่อยู่ในมือทำไมไม่ทำให้น้ำสลัดสุดวิเศษนี้ไปพร้อมกับสลัด

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเกรด 2 ช้อนโต๊ะ Tbsp
• ผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• ประเกลือเพื่อลิ้มรส

โบนัสพิเศษ: ต้องการทำสลัดที่เรียบง่าย แต่น่าทึ่งใช่ไหม

• เพียงแค่ใช้ผักใบเขียวหรือผักขมผสมเพียงอย่างเดียว
• เพิ่มสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ
• เพิ่มชีสสด (ชีสแพะ)

ความเรียบง่ายของสลัดนี้ประกอบกับน้ำสลัดเมเปิ้ลบัลซามิกนั้นแตกต่างไป รสชาติไปด้วยกันอย่างน่าอัศจรรย์

รางวัลที่หนึ่งใน

การแข่งขันบาร์บีคิว