การทำพาสต้านั้นง่าย แต่ใช้เวลานาน คุณยายของฉันจะมีพาสต้าทำทุกวันและเด็ก ๆ ทุกคนก็จะช่วยได้ ในตอนท้ายเรามี Tagliatelle และ raviolis เพียงพอในช่วง 3 เดือนหรือมากกว่า

ส่วนผสม:

- 3 ไข่

- น้ำครึ่งถ้วย

- แป้งที่ไม่ได้ฟอก 2 และครึ่งถ้วย

ในชามขนาดใหญ่กองแป้ง

ปัดไข่ 3 ฟองกับน้ำ

ทำดีในแป้งเพิ่มไข่คน ปัดแป้งสาลีอย่างช้าๆเมื่อแป้งเหนียวให้ใช้นิ้วนวด ฟอร์มบอลด้วยแป้ง คุณกำลังมองหาแป้งที่เรียบและสม่ำเสมอความสม่ำเสมอของกลีบหูของคุณ

แป้งนี้มีพาสต้าเพียงพอสำหรับอาหารเย็น 2 มื้อให้บริการ 4 คนในแต่ละครั้ง

ห่อแป้งในห่อพลาสติกและปล่อยให้มันพักอย่างน้อย 30 นาที ฉันทำแป้งพาสต้าของฉันเมื่อคืนก่อนและพักไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: เปิด Dough

ตอนนี้การทำงานหนักมา คุณจะต้องใช้แป้ง 2 ถ้วยในการทำงาน

แกะแป้งออกแล้วม้วนให้เป็นก้อน ด้วยมีดคมตัดแป้งทุก 2 นิ้ว นั่นทำให้แผ่นแป้งขนาดใหญ่สมบูรณ์แบบที่จะผ่านเครื่องพาสต้าของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณทำแป้งแต่ละชิ้นใส่จานและห่อด้วยพลาสติกคลุมไว้เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

ในการสร้างเส้นพาสต้าให้ส่งผ่านเครื่องพาสต้าของคุณ ทุกครั้งที่แป้งผ่านเครื่องมันจะต้องมีการปัดฝุ่นอย่างดีด้วยแป้งเพื่อป้องกันการเกาะติด

ตัวอย่างเช่นฉันส่งของฉันผ่านการตั้งค่าที่กว้างที่สุดเพียงครั้งเดียวแป้งมัน พับในลำดับที่ 3 ผ่านอีกครั้งแป้งโด ผ่านมันเป็นครั้งสุดท้ายปัดฝุ่น ตอนนี้ลดการตั้งค่าในเครื่องทีละหนึ่งหลังจากผ่าน / แป้ง

เมื่อแป้งผ่านการตั้งค่าที่บางที่สุดแล้วให้ปัดแป้งแล้ววางไว้ให้แห้งในขณะที่คุณทำส่วนที่เหลือของแผ่นแป้ง

ขั้นตอนที่ 2: ตัดพาสต้า

แป้งของคุณพร้อมที่จะตัด! จัดโต๊ะด้วยผ้าเช็ดตัวในห้องครัว ที่นี่คุณจะตั้งพาสต้าให้แห้ง

ฉันพบว่าการตั้งค่า fetuccini บนเครื่อง Imperio ของฉันดีที่สุด การตั้งค่า spagetti เหนียวและไม่ตัดแม้แต่

ตัดพาสต้าของคุณปัดฝุ่นด้วยแป้งแล้วตั้งให้แห้งบนโต๊ะที่มีผ้าเช็ดตัว หลังจากนั้นสองสามชั่วโมงฉันก็หมุนพาสต้า ทำได้โดยการคว้าผ้าขนหนูแล้วม้วนพาสต้าไปที่กึ่งกลางของผ้าเช็ดตัว แจกจ่ายพาสต้าเพื่อให้การอบแห้งสม่ำเสมอ

พาสต้าโฮมเมดปรุงเร็วขึ้นและดูดซับได้ดีกว่าพาสต้าเชิงพาณิชย์ ใช้ซอสทินเนอร์ เนยกระเทียมพาร์สลีย์และซอสมะนาวง่าย ๆ เป็นเลิศ

พาสต้าสดในบ้านของฉันไม่นาน แต่หลังจากแห้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมงคุณสามารถใส่ลงใน zipplock ขนาดแกลลอนและเก็บไว้ หากคุณทำราวีโอลี่ให้แน่ใจว่าคุณแช่แข็งไว้หรือไส้อาจเสีย

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงมัน

ส่วนผสม:

- เนยครึ่งแท่ง

- 2 กลีบกระเทียมสับละเอียด

- มะนาวผ่าครึ่ง

- พาร์สลีย์สับละเอียด 1/4 ถ้วย

- น้ำต้มพาสต้า 1 ถ้วย

- เกลือและพริกไทยดำ

- สาดน้ำมันมะกอก

ในหม้อใบใหญ่ใส่น้ำต้มเกลือให้เข้ากัน อย่าเริ่มซอสของคุณจนกว่าน้ำจะเดือดพาสต้าสดปรุงเร็ว

ในกระทะขนาดใหญ่เพิ่มเนย เมื่อเนยร้อนผัดกระเทียมและผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ

วางก๋วยเตี๋ยวในน้ำร้อนและปล่อยให้มันทำอาหารเป็นเวลา 2 นาที ตักก๋วยเตี๋ยวออกจากหม้อแล้วเติมลงในหม้อน้ำตามด้วยน้ำพาสต้าที่ปรุงไว้ บีบมะนาวลงไปแล้วเติมน้ำมันมะกอก ผัดและบริการในขณะที่ร้อน พาสต้าปรุงออกมาเล็กน้อยถ้าอยู่นานเกินไป