มอลตาเป็นโซดาที่ไม่เหมือนใครซึ่งได้รับความนิยมในแถบแคริบเบียนและบางส่วนของแอฟริกา มันหนา, รสเค็ม, หวาน, และชนิดของยารักษาโรค หลายคนเกลียดมัน แต่พวกเราที่ชอบมันชอบมากจริงๆ ไม่มีเครื่องดื่มอื่น ๆ เหมือนมอลตา มันอาจเป็นเรื่องยุ่งยากที่จะพบในบางสถานที่และมักจะมีราคาแพง โชคดีที่มันไม่ยากที่จะทำ

แม้ว่าสูตรนี้ใช้การหมัก แต่ปริมาณแอลกอฮอล์จะน้อยมาก ในความเป็นจริงเนื่องจากรสชาติหมักมอลต์ที่อุดมไปด้วยมอลตาทำให้แทนเบียร์ที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่สามารถหรือไม่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

อย่างไรก็ตามถ้าคุณไม่เคยทำโซดาทำเองมาก่อนฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยสิ่งที่ง่ายกว่าเช่นรูทเบียร์หรือขิงเบียร์ก่อนที่จะย้ายไปที่มอลต้าเนื่องจากมันค่อนข้างท้าทายมากขึ้น

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: วัสดุและส่วนผสม

มอลตาทำจากน้ำมอลต์กากน้ำตาลน้ำตาลและยีสต์ มอลต์ทุกชนิดควรทำอะไรที่คล้ายกับมอลต้า แต่คุณต้องการเครื่องดื่มที่เข้มและอุดมสมบูรณ์ ฉันเป็นหนี้บุญคุณที่ถาม thebeerguy.com สำหรับสูตรของเขาซึ่งฉันแก้ไขเล็กน้อย แต่ใช้เป็นแนวทาง นี่คือสิ่งที่ฉันมาด้วย

ส่วนผสม:

1. ประมวลผล Malt ประมาณสองปอนด์

2. น้ำ 1 แกลลอน

3. กากน้ำตาล 0.6 ปอนด์

4. น้ำตาล 0.3 ปอนด์ (น้ำตาลทรายขาวจะใช้ได้น้ำตาลน้ำตาลหรือ Piloncillo ดีกว่า)

5. 1/8 ช้อนชาของเบียร์ยีสต์ (ยีสต์ขนมปังก็ใช้ได้เหมือนกัน)

วัสดุ:

1. Stockpot ขนาดใหญ่ (ไม่ใช่อลูมิเนียม)

2. ช้อนไม้

3. เครื่องวัดอุณหภูมิห้องครัว

4. เครื่องกรอง meash ขนาดใหญ่

5. ขวดและ capper

สำหรับปริมาณมอลต์ฉันใช้ Pale Malt 1.6 ปอนด์, 0.3 Carahell Malt และ 0.1 ช็อคโกแลต Malt ร้านค้า homebrew ใกล้บ้านฉันวัดปริมาณและประมวลผลทั้งหมดให้ฉัน

ดูขั้นตอนที่สี่สำหรับการเลือกขวด

ขั้นตอนที่ 2: M * A * S * H

การบดเป็นกระบวนการสกัดน้ำตาลจากมอลต์

1. ใส่มอลต์สองปอนด์ลงในสต็อกของคุณด้วยน้ำหนึ่งแกลลอน

2. หมุนเตาไปที่ความร้อนปานกลางต่ำและระมัดระวังเทอร์โมมิเตอร์ พยายามเก็บไว้ระหว่าง 150 ถึง 160 องศาฟาเรนไฮต์

3. ใส่กากน้ำตาลและน้ำตาลแล้วคนให้ละลาย

4. ชงเป็นเวลา 30 นาทีตื่นเต้นเป็นครั้งคราว

ขั้นตอนที่ 3: สายพันธุ์และเพิ่มยีสต์

ตอนนี้คุณจะต้องกรองอนุภาคมอลต์ออกจากของเหลว ใช้ตะแกรงตาข่ายหรือกระชอน อย่าใช้กระชอนชนิดที่มีรูหรือร่องเพราะจะทำให้มีอนุภาคมากเกินไป

1. เทของเหลวผ่านตะแกรง หากเศษขยะผ่านมากเกินไปให้เทผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง

2. ปล่อยให้ของเหลวนั่งและเย็นจนต่ำกว่า 90 องศา น้ำบางส่วนจะระเหยไปดังนั้นควรเพิ่มน้ำใหม่พอที่จะนำของเหลวกลับมาได้ถึง 1 แกลลอน คุณสามารถเพิ่มน้ำเย็นลงเพื่อทำให้อุณหภูมิของของเหลวลดลงเร็วขึ้น

3. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 1/4 ถ้วยเป็นเวลาห้านาที อย่าใช้น้ำร้อนซึ่งจะฆ่ายีสต์ เมื่อละลายแล้วให้เติมลงไปในของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4: ขวดและการหมัก

Voila! ตอนนี้คุณมีโซดามอลตา ยกเว้นมันยังไม่พร้อม เพื่อให้เป็นฟองยีสต์จะต้องบริโภคน้ำตาลเพื่อผลิตคาร์บอนไดออกไซด์ (คาร์บอเนต) และแอลกอฮอล์เล็กน้อย แอลกอฮอล์นี้มีปริมาณเพียงเล็กน้อยดังนั้นไม่ต้องกังวลว่าใครจะเมา

1. เทส่วนผสมโซดาของคุณลงในขวด ใส่ของเหลวลงไปในแต่ละขวดเพื่อที่ยีสต์ที่ไม่ละลายจะไม่ไปอยู่ด้านล่างและลงเอยในขวดสุดท้ายของคุณ

2. ปล่อย "headspace" จำนวนเล็กน้อยหรืออากาศระหว่างโซดาและขอบขวด นี้จะช่วยให้ยีสต์เติบโตเล็กน้อย

3. ฝาขวด หากคุณต้องการให้พวกเขาสั่นเพื่อให้ออกซิเจนเหลวและให้เตะยีสต์เล็กน้อย

4. เก็บขวดไว้สองสามวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาอยู่นอกแสงแดด หากพื้นที่เก็บข้อมูลของคุณอยู่ที่ประมาณ 65-70 องศาฟาเรนไฮต์อาจใช้เวลาประมาณ 2 หรือ 3 วัน 70-75 องศาอาจจะใช้เวลา 1 หรือ 2 วันเท่านั้น

5. หลังจากที่คุณรอเปิดขวดทดสอบ มันควรจะมอดขึ้นไปที่ขอบก่อนที่จะนั่งลงไปด้านล่าง ลองชิมดูและดูว่ามันเป็นฟองมากพอหรือไม่ หากเป็นเช่นนั้นให้วางขวดที่เหลือไว้ในตู้เย็นเพื่อหยุดกระบวนการหมัก มิฉะนั้นให้ทิ้งขวดไว้หลายชั่วโมงหรือหลายวัน

หมายเหตุเกี่ยวกับการบรรจุขวดและความปลอดภัย:

หลายคนจะบอกคุณว่าขวดพลาสติกปลอดภัยกว่าแก้ว นี่เป็นเรื่องจริง ในกรณีที่คุณปล่อยขวดมากเกินไปและระเบิดพลาสติกจะส่งโซดาไปทุกที่ไม่ใช่เศษแก้ว อย่างไรก็ตามฉันชอบความรู้สึกคลาสสิกของขวดแก้วในมือของฉันเสียงของฝาโลหะกระทบพื้นและโดยรวมแล้วความงามของกระจกโดยทั่วไป แก้วเป็นคลาส โซดาร้านอาหารทั้งหมดมาในขวดแก้วและมอลตาโฮมเมดของคุณจะเป็นร้านอาหารแน่นอน นอกจากนี้แก้วสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้อย่างไม่มีกำหนดและจะไม่ส่งผลต่อรสชาติที่เป็นพลาสติคกี้ในเครื่องดื่มของคุณ ด้วยความระมัดระวังเล็กน้อยคุณสามารถลดความเสี่ยงของการระเบิดขวดและเพลิดเพลินกับประโยชน์ของแก้ว

- ใช้ขวดแก้วหนา ขวดโบราณเหมาะอย่างยิ่ง ขวดแบบคืนได้ที่ทันสมัยจะใช้งานได้ดีเช่นกัน ขวดเบียร์ขนาดเล็กส่วนใหญ่จะมาในแก้วที่หนากว่าคำพูดบัดไวเซอร์ และตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดของคุณไม่มีเกลียว ตราประทับที่สร้างขึ้นบนขวดเหล่านี้จะไม่ดีเท่าของป๊อปท็อปรวมถึงแก้วมีแนวโน้มที่จะบางกว่า ห้ามใช้ขวดขวดผู้ปลูกหรือสิ่งอื่นใดนอกจากขวดโซดาหรือขวดเบียร์ หากขวดแก้วหนาใช้งานได้ดี คุณสามารถหาซื้อได้ที่ Ikea หรือร้านจำหน่ายอุปกรณ์ทำครัวส่วนใหญ่

- เปิดขวด "เครื่องทดสอบ" หลังจากผ่านไปสองสามวัน หากทะลักออกมาให้แช่เย็นทันที เปิดขวดทดสอบในอ่างเพื่อป้องกันการเลอะ

- ให้เว้นวรรคหนึ่งนิ้วเมื่อเติมขวดของคุณ การปล่อยพื้นที่ว่างมากเกินไปจะทำให้ยีสต์เติบโตเร็วเกินไปจนขวดของคุณระเบิด

- เมื่อแช่เย็นใช้โซดาของคุณภายในหนึ่งเดือน เครื่องทำความเย็นทำให้การหมักช้าลงเป็นคลาน แต่มันไม่หยุดอย่างสมบูรณ์

- หากคุณไม่ต้องการเสี่ยงต่อการระเบิดของขวดแก้วหรือไม่สามารถเข้าถึง capper ได้ให้ใช้ขวดพลาสติก ใช้ขวดโซดาที่มีเกลียวเหมือนเดิมและซีลพลาสติก แช่เย็นพวกเขาเมื่อพวกเขารู้สึกแน่นเหมือนยางรถจักรยาน อย่านำกลับมาใช้ซ้ำมากกว่าสองสามครั้งเนื่องจากซีลพลาสติกมีแนวโน้มที่จะอ่อนตัวลงเล็กน้อยในแต่ละครั้งและในที่สุดจะล้มเหลว

- สิ่งที่คุณใช้ขวดคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้มีการระเบิดใด ๆ

ขั้นตอนที่ 5: สนุก!

เมื่อหมักในมอลตาของคุณแช่เย็นในตู้เย็นก็พร้อมที่จะดื่ม! เทลงในแก้วน้ำแข็งหรือน้ำแข็ง (ไม่เหมือนกับเบียร์มอลตามักเสิร์ฟบนน้ำแข็ง)

คุณยังสามารถผสมกับนมข้นหวานแบบที่พวกเขาทำในหลายประเทศแคริบเบียน

ฉันยังไม่ได้ลองเลย แต่ฉันพนันได้เลยว่ามอลตาจะสร้างไอติมแสนอร่อยด้วยไอศครีมวานิลลา

หากคุณชอบผจญภัยคุณสามารถเปลี่ยนมันเป็น Ponche de Malta

ขอบคุณที่อ่าน!