ใครสามารถบอกว่าไม่ให้ไวน์ที่ราคา $ 3 ถึง $ 7 ที่มีรสชาติเหมือนคุณจ่าย $ 10 ถึง $ 25 สำหรับมัน ไม่มีใครนั่นแหละ! หากคุณชอบไวน์อย่างน้อยคุณควรลองทำครั้งเดียวเพื่อทำความเข้าใจว่าองุ่นเน่าสามารถลิ้มรสได้ดีเพียงใด และจบลงด้วยไวน์ 30 ขวดจะบวมสวย

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: สิ่งที่คุณต้องการ

ชุดอุปกรณ์ทำไวน์ช่วย หากคุณเป็นเบียร์แล้วคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ หากนี่เป็นการโจมตีครั้งแรกของคุณในการผลิตแอลกอฮอล์ที่บ้านคุณสามารถรับชุดอุปกรณ์ทั่วทั้งเว็บจาก $ 70 และสูงสุดถึง $ 200 ชุดบางอย่างจะรวมถึงขวดไวน์บางคนจะเสนอทางเลือกของความเข้มข้นของน้ำผลไม้ที่แตกต่างกันบางคนจะมีการอัพเกรด corkers หรือ carboys (ขวดแก้วขนาดใหญ่ friggin 'เหล่านั้น)

คุณจะต้องการ:

ถังหมักหลัก (ถังสีขาวขนาดใหญ่ 7.9 แกลลอนภาพ)

ถังหมักรอง (ขวดแก้วขนาดใหญ่ที่ friggin ')

ท่อเกรดอาหารบางอย่าง (สี่หรือห้าฟุต)

อ้อยที่คั้น (นี่คือแท่งขนมรูปแท่งทำจากสแตนเลสหรือพลาสติก)

ล็อคอากาศสำหรับถังหมักของคุณ

เครื่องวัดความเค็มสำหรับวัดความถ่วงจำเพาะของน้ำผลไม้ของคุณ

ช้อนที่แข็งแรงทนทานสำหรับการปั่นกวน

เพื่อนร่วมงาน

สิ่งเหล่านี้ควรมาพร้อมกับชุดพื้นฐาน สิ่งอื่น ๆ เช่นน้ำยาทำความสะอาดและน้ำยาฆ่าเชื้อสารเติมแต่งเสริมและไม้ก๊อกจะต้องซื้อแยกต่างหาก แต่ส่วนที่ดีเกี่ยวกับการผลิตไวน์และเบียร์ที่บ้านก็คือสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านั้นทั้งหมดมักจะถูกสวย ดังนั้นถ้าคุณเริ่มต้นด้วยชุดพื้นฐานคุณสามารถค่อยๆเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการหรือทำให้กระบวนการง่ายขึ้นถ้าคุณติดกับมันในระยะยาว

ขวด.. ดีถ้าคุณไม่สามารถบันทึกสามสิบขวด.. ถ้าอย่างนั้นคุณอาจต้องการงานอดิเรกอื่น

แต่ถ้าคุณเป็นเพียง wino เป็นครั้งคราวและต้องการที่จะเข้าไปในนี้คุณสามารถไปที่หนึ่งในร้านอาหารที่คุณชื่นชอบและขอให้พวกเขาช่วยให้คุณประหยัดสามสิบขวดและพวกเขาอาจจะได้รับคุณมากเกินพอในคืนเดียว

ขั้นตอนที่ 2: น้ำผลไม้

คุณสามารถค้นหาน้ำผลไม้เข้มข้นสำหรับไวน์ทุกชนิดที่ได้รับความนิยม หรือถ้าคุณโชคดีคุณอาจจะสามารถพูดคุยกับโรงกลั่นเหล้าองุ่นในท้องถิ่นเพื่อให้คุณซื้อน้ำผลไม้หกแกลลอนได้ในเวลาเร่งด่วน ฉันจะอิจฉามากเพราะพวกเราส่วนใหญ่ที่บ้านติดอยู่กับน้ำองุ่นชนิดบรรจุกล่องยกเว้นว่ามีร้านจำหน่าย homebrew ใกล้ ๆ กับที่ได้รับน้ำผลไม้ 100% หรือแม้แต่องุ่นที่ยังไม่ได้ล้าง มันค่อนข้างหายากดังนั้นลองชินกับชุดกล่องแบบนี้

ไม่ได้สร้างชุดข้อมูลทั้งหมดเท่ากัน คุณจะจ่าย $ 55 ถึง $ 75 ($ 2-3 / ขวด) สำหรับชุดที่ราคาไม่แพงอย่างที่ฉันทำตอนนี้ $ 80 ถึง $ 110 ($ 3-4 / ขวด) สำหรับระดับถัดไปและ $ 120 ถึง $ 180 ($ 4- 6 ขวด) สำหรับราคาสูงสุด ความแตกต่างคือปริมาณของน้ำในชุด ยิ่งน้ำผลไม้เข้มข้นมากขึ้นชุดที่ถูกกว่า (อาจเป็นเพราะค่าธรรมเนียมการจัดส่งและการจัดการ) หากมีน้ำผลไม้มากขึ้นราคาจะสูงขึ้นและคุณจะมีแนวโน้มที่จะได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้น แต่คุณจะต้องปล่อยให้มันมีอายุมากขึ้นก่อนที่คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ดี

ที่นี่คุณสามารถเห็นภาพของสมาธิ ฉันซื้อสิ่งนี้เพื่อเพิ่มความถ่วงจำเพาะเริ่มต้น (ปริมาณน้ำตาล) เพื่อให้ได้ปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นเล็กน้อย จนกระทั่งการอัปเกรดล่าสุดของ Winexpert เป็นชุดอุปกรณ์ของพวกเขาไวน์ที่ทำจากพวกเขานั้นนิ่มกว่าด้านแอลกอฮอล์ Chardonnay อาจเสร็จเพียง 10% หรือ 11% ก่อนหน้านี้ ไวน์ส่วนใหญ่ที่คุณซื้อคือ 12% to13.5% แอลกอฮอล์ มันฟังดูไม่แตกต่างกันมากนัก แต่มันสามารถส่งผลต่อรสชาติและยิ่งไวน์มีแอลกอฮอล์ --- แม้จะเป็นสองหรือสองเปอร์เซ็นต์ก็ตาม - เป็นการประกันที่ดีสำหรับจุลินทรีย์ที่ไม่ดีที่เข้ามาและทำให้สิ่งต่าง ๆ เสียหาย

แต่แท้จริงและดูเถิดชุดอัพเกรดเหล่านี้มีปริมาณน้ำตาลสูงขึ้นและจะเข้ามาที่ 12% ถึง 13% ดังนั้นสมาธิจะรอไม่กี่เดือนเพื่อให้ฤดูใบไม้ร่วงผสมกับแอปเปิ้ลไซเดอร์ท้องถิ่นเพื่อทำแชมเปญแอปเปิ้ลในปีหน้า

ขั้นตอนที่ 3: การทำความสะอาด

เวลาส่วนใหญ่ของคุณในการทำไวน์จะใช้ในการทำความสะอาดสิ่งต่าง ๆ

การทำความสะอาดกับการฆ่าเชื้อและการฆ่าเชื้อ.. มีความแตกต่าง

การทำความสะอาดคือการกำจัดขยะที่มองเห็นได้ด้วยผงซักฟอกสำหรับการผลิตเบียร์ในบ้านและการทำไวน์ บางส่วนของชื่อของพวกเขาคือ StraightA, Star San, PBW, Easy Clean และรายการจะดำเนินต่อไปเรื่อย ๆ

การฆ่าเชื้อโรคกำลังพยายามกำจัดจุลินทรีย์ที่ไม่เกี่ยวข้องออกไปให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากพื้นผิวที่จะสัมผัสกับไวน์ของคุณ

การฆ่าเชื้อเป็นการกำจัดเชื้อแบคทีเรียและยีสต์ทั้งหมดด้วยการใช้สารเคมีหรือกายภาพ (ความร้อน) คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้สำหรับการทำเบียร์หรือไวน์

ความกังวลใจมากมายเกี่ยวกับการทำความสะอาด แต่เมื่อคุณพิจารณาว่าเบียร์และไวน์ทำมาหลายพันปีแล้วเมื่อพวกเขาไม่มีสบู่ซักเท่าไหร่.. คุณวาดข้อสรุปของคุณเอง การฆ่าเชื้อโรคที่มากกว่าของเรานั้นค่อนข้างพิถีพิถัน ฉันคิดว่ามันเป็นนโยบายการประกันความล้มเหลว แต่ในเกือบสิบปีของเบียร์ที่บ้านและไวน์ทำให้ฉันไม่เคยมีชุดที่ไม่ดี ยีสต์จำนวนมากที่คุณแนะนำให้กับน้ำผลไม้หรือเบียร์ของคุณจะโตเร็วกว่าและกินไปก่อนที่ยีสต์หรือแบคทีเรียอื่นจะมีโอกาสจับและทำลายสิ่งต่างๆ

ดังนั้นมีกรมธรรม์ประกันภัยโดยรับผงซักฟอกและทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้จากนั้นใช้น้ำยาฆ่าเชื้อเพื่อลดโอกาสการปนเปื้อน ครั้งแรกฉันทำความสะอาดด้วย StraightA จากนั้นฉันก็ฆ่าเชื้อด้วยสารละลายซัลไฟต์ (โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์เจือจาง 2 ออนซ์ในน้ำ 1 แกลลอน) คุณจะเห็นคำแนะนำจำนวนมากสำหรับเวลาที่จะปล่อยให้วิธีการแก้ปัญหาในการติดต่อกับอุปกรณ์ของคุณ.. โดยส่วนตัวฉันเพียงแค่ทำให้แน่ใจว่าเครื่องดูดฝุ่นสัมผัสกับพื้นผิวและทุกสิ่งที่สัมผัสกับไวน์และสิ่งเดียวกันกับน้ำยาฆ่าเชื้อ ฉันไม่ได้เวลา นั่นจะขึ้นอยู่กับคุณในการตัดสินใจ ในขณะที่คุณได้รับประสบการณ์คุณจะได้รับรู้ว่าคุณสามารถหนีไปได้แค่ไหน

มันจะช่วยให้มีถุงมือล้างจานที่ดีเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดรอยย่นมือบนจานและหากคุณใช้สารละลายซัลไฟต์เพื่อป้องกันไม่ให้มือของคุณมีกลิ่นเหมือนหูดไข่กำมะถัน

ขั้นตอนที่ 4: ขั้นแรกเราเพิ่ม Cat Litter

อย่างจริงจัง. ครอกแมว เรียงกันของ มันเรียกว่าเบนโทไนท์ มันเป็นดินเหนียวประเภทหนึ่งเนื่องจากโมเลกุลมีประจุสามารถช่วยให้ผู้ผลิตไวน์ทำการตกตะกอนโปรตีนจากไวน์ก่อนที่จะทำการบรรจุขวดซึ่งอาจแตกตัวในภายหลังและทำให้ไวน์มีสีขุ่นหรือเป็นชิ้น ๆ คำแนะนำสำหรับชุดเหล่านี้มักจะใช้น้ำอุ่นประมาณครึ่งแกลลอน ฉันไม่เคยรู้สึกร้อนขึ้นมาก่อนฉันเทลงในใช้ปัดฆ่าเชื้อและแส้มันจนกว่าจะเป็นวังวนจริง ณ จุดนี้คุณสามารถค่อยๆหยดละอองผงดินในขณะที่คุณยังคงปัดและมันจะรวมเข้าด้วยกันโดยไม่ต้องจับกันเป็นก้อน เพียงแค่หลีกเลี่ยงการปล่อยให้ละอองฝนพุ่งเข้ามามิเช่นนั้นจะเกิดการสะสมที่จะแตกเป็นกอ

ขั้นตอนที่ 5: การสร้างใหม่

บริษัท นี้สร้างหลุมเจาะแฟนซีเล็ก ๆ ที่มีอยู่ในกล่องกระดาษแข็งให้มีสมาธิและส่วนผสมอื่น ๆ เข้ามาเพื่อให้คุณสามารถพวยถุงสมาธิผ่านเพื่อช่วยให้คุณเทออกได้ ถอดสมาธิและเทลงในถังหมักหลักที่ทำความสะอาดและฆ่าเชื้อที่เต็มไปด้วยเศษซากแมว

น้ำที่ฉันใช้เพื่อสร้างใหม่นั้นคือร้านที่ซื้อเหยือกน้ำ 1 แกลลอน ฉันมักจะใช้น้ำกลั่น คุณจะเห็นชิมากมาย --- มีอะไรในอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับการไม่ใช้น้ำกลั่นเพราะยีสต์ต้องการแร่ธาตุที่ละลายเพื่อสุขภาพที่ดี ฉันคิดว่านั่นเป็นภาระของ schtuff เมื่อน้ำผลไม้เหล่านี้มีความเข้มข้นจะทำด้วยการระเหยสูญญากาศ สิ่งเดียวที่ควรจะออกมาคือน้ำ (และอาจมีสารแต่งกลิ่นที่ระเหยได้ที่เราต้องการอยู่ แต่เราจะทำอย่างไร) แร่ธาตุจะไม่ลอยไปอย่างน่าอัศจรรย์ ยัดเยียดสิ่งนั้น ฉันใช้น้ำกลั่นเฉพาะสำหรับไวน์และมันทำงานได้อย่างยอดเยี่ยม

เติมน้ำลงในถุงเข้มข้นแล้วปิดฝาแล้วเขย่าอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้ออกแรงมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เทลงในถังหมักพร้อมกับน้ำที่เหลือ

วางภาชนะให้สูงถึงเครื่องหมายหกแกลลอนด้วยน้ำที่คุณเลือก

ขั้นตอนที่ 6: สารเติมแต่ง

เนื่องจากเรากำลังทำ winemaking-lite เราต้องหาวิธีที่จะได้ไวน์ที่อร่อยเหมือนกันโดยไม่ต้องจัดวางเหรียญสำหรับสิ่งต่างๆเช่นถังไม้โอ๊ค

ชุดจำนวนมากมาพร้อมกับชิปโอ๊กและบางส่วนมี elderflowers แห้ง ฉันยังไม่เคยวิ่งข้ามดอกพี่แห้ง พวกเขาอาจใช้ในไวน์หวานและฉันไม่ดื่มไวน์หวาน ถ้าฉันต้องการเครื่องดื่มสำหรับเด็กฉันมีโซดา

หากคุณได้ทำชุดบางอย่างหลายครั้งก่อนที่คุณอาจต้องการเริ่มต้นยุ่งกับมัน ไปเลย มันเป็นแซ็กโซโฟนของคุณดังนั้นแจ๊สในแบบที่คุณชอบ ฉันมักจะเพิ่มสารแทนนินในไวน์ มันมักจะมาพร้อมกับคำแนะนำ ฉันคิดว่าแบรนด์ที่ฉันพูดถึง 1/4 ช้อนชาต่อแกลลอนสำหรับผ้าขาวและดอกกุหลาบและ 1/2 ช้อนชาต่อแกลลอนสำหรับสีแดง หากชุดไม่มีชิปโอ๊กคุณสามารถลองเพิ่มได้ถ้าต้องการ บางทีไวน์อาจจืดชืดเล็กน้อยเมื่อครั้งที่คุณทำ ขัดขวางด้วยการผสมผสานของกรด (ส่วนผสมของทาร์ทาริก, มาลิกและกรดซิตริกที่คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าจัดหา) เพื่อเพิ่มความสว่าง

ชุดนี้มาพร้อมกับ 3 ชิปโอ๊กฝรั่งเศส ฉันเพิ่มแทนนินและโอ๊คชิปแล้วกวนให้เข้า

หลังจากที่ความปั่นป่วนสงบลงจากการกวนฉันใส่เครื่องวัดความเค็มที่ถูกสุขลักษณะของฉันเพื่อรับแรงโน้มถ่วงเฉพาะ คุณสามารถเขียนตัวเลขนี้และวัดอีกครั้งเมื่อไวน์หมักเสร็จ (แรงโน้มถ่วงสุดท้าย) ด้วยตัวเลขสองตัวนี้คุณสามารถคำนวณปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์ของคุณได้ ฉันมักจะไม่รำคาญอีกต่อไป ฉันรู้ว่าแรงโน้มถ่วงเริ่มต้น 1.090-1.1100 จะหมักออกไป 12% ถึง 13.5% ซึ่งเป็นแรงโน้มถ่วงสุดท้ายที่ 0.996 หรือมากกว่านั้น

สารเติมสุดท้ายคือยีสต์ ชุดทั้งหมดมาพร้อมกับยีสต์ แต่คุณสามารถสลับได้สำหรับยีสต์อื่น ๆ ที่คุณได้รับ หลายสายพันธุ์จะมีป้ายกำกับที่มีคุณสมบัติบางอย่างที่จะช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกได้ ทนแอลกอฮอล์น้อยลงทนแอลกอฮอล์มากขึ้นปล่อยกลิ่นหอมของผลไม้ให้มากขึ้น ฯลฯ คุณสามารถตัดส่วนบนออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วเททิ้งไว้ที่ด้านบนสุดของคุณ คุณไม่ต้องกวนมันมันจะชุ่มชื้นและแพร่กระจายผ่านไวน์ด้วยตัวมันเอง

ขั้นตอนที่ 7: ตอนนี้เมื่อยีสต์ของคุณผายลม

ใส่ล็อคอากาศของคุณลงในฝาปิดถังหมักหลักของคุณและติดตั้งที่ด้านบนของถัง วางถังที่ไหนสักแห่งที่อุณหภูมิจะยังคงอยู่ที่ 65 ถึง 72 องศา เติมอากาศให้เต็มด้วย airlock และจากนั้นภายใน 24 ชั่วโมงยีสต์ของคุณจะทำการคลิกที่ airlock เมื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา จุดล็อคในกรณีที่คุณสงสัยคือการป้องกันไม่ให้สิ่งที่ไม่พึงประสงค์ไม่ให้ตกอยู่ในไวน์ที่หมักแล้ว

ขั้นตอนที่ 8: หนึ่งสัปดาห์ต่อมา

หลังจากห้าถึงเจ็ดวันของการดมกลิ่นยีสต์ฟรุ๊ตตี้กลิ่นจาง ๆ ในห้องหมักที่คุณกำหนด (มันไม่ได้เป็นกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หรือมีกลิ่นแรง) ถึงเวลาที่จะถ่ายโอนไปยังถังหมักรองของคุณ การอ่านค่าไฮโดรมิเตอร์ในจุดนี้ควรเป็น 1.010 หรือน้อยกว่า เปิดฝาปิดด้านบนของถังหมักหลักของคุณและดูฟองสบู่ที่เป็นฟองของ CO2 คุณจะสังเกตได้ว่าชิปโอ๊คส่วนใหญ่ของคุณจะตกลงไปที่ด้านล่างของถังหมักและน้ำผลไม้ขุ่นมัวด้วยยีสต์ ที่ด้านล่างของถังหมักของคุณจะเป็น 1/2 "ของยีสต์ลองปล่อยให้มากที่สุดเมื่อคุณถ่ายโอนจากภาชนะหนึ่งไปยังภาชนะถัดไปไม่ต้องกังวลถ้าคุณดูดบ้างคุณจะ คุณไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ดังนั้นจัดการกับมัน

ฆ่าเชื้อไฮโดรมิเตอร์ของคุณและอ่านหนังสือ น้อยกว่า 1.010 และคุณก็พร้อมที่จะดำเนินการต่อไป

ตอนนี้ที่นี่เป็นที่ที่ผู้ผลิตไวน์รายใหม่จะมาแตกต่างกัน แรงดึงดูดของกาลเวลาจะทำให้ไวน์ของพวกเขาไหลจากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่ง ฉันซื้อปั๊มสุญญากาศเพื่อที่ฉันจะได้ไม่ต้องทำอีกต่อไป นอกจากนี้ยังจะช่วยเมื่อเราไปถึงส่วนที่น่าสนใจของการแสดงของเรา

ยกถังหมักหลักเหนือรอง (carboy) และแนบท่ออาหารเกรดของคุณเข้ากับอ้อย ติดอ้อยไว้ในถังหมักหลักและใช้การดูดด้วยปากของคุณไปยังปลายอีกด้านของหลอด ดีเหรอ? คุณได้รับรสชาติฟรี! เมื่อท่อเต็มแล้วดันท่อเข้าไปในขวดใส่กรดและปล่อยให้แรงโน้มถ่วงทำส่วนที่เหลือ

สำหรับผู้ที่มีการตั้งค่าการดูดเหมือนของฉัน (เป็นชุดปั๊มสุญญากาศ Blichmann WineEasy) เพียงต่อปั๊มเข้ากับวาล์วตรวจสอบ (คุณไม่ต้องการดูดของเหลวใด ๆ ลงในปั๊มของคุณเลย) และติดไว้กับ carboy ของคุณ สอดอ้อยที่หนีบเข้าในรูอีกรูหนึ่งในซิลิโคนที่ให้มาและติดตั้งท่อ เปิดปั๊มและลดท่อลงในไวน์เพื่อดูดขึ้น มันเป็นเรื่องดีมาก. แพงเหมือนนรก แต่ก็ดี

ขั้นตอนที่ 9: บางครั้งในภายหลัง

ประมาณสองสัปดาห์ต่อมาคุณจะเห็นความยุ่งเหยิงนี้ เมฆมากและไม่น่าดึงดูด ณ จุดนี้คุณต้องตรวจสอบแรงโน้มถ่วงของคุณ ควรต่ำกว่า 1.000 ตราบใดที่มันเป็นคุณสามารถเพิ่มผง metabisulfite และสิ่งที่ชัดเจนตัวแทนที่มาพร้อมกับชุด ** มันอาจจะเป็นไอโซคลาสหรือไคโตซาน เมื่ออยู่ในนี้คุณต้องกวนและผสม crud ที่ด้านล่างของ carboy ระวังให้ดีกับสิ่งนี้ มีปริมาณของ CO2 อยู่ในนั้นและในประสบการณ์ของฉันที่คนผิวขาวชอบทำตัวเป็นภูเขาไฟ นี่คือเหตุผลที่ฉันแยกปั๊มสุญญากาศออก ฉันสามารถกำจัดไวน์ออกได้โดยใช้สูญญากาศเป็นเวลา 20 ถึง 40 นาที หากคุณไม่มีสุญญากาศคุณต้องใช้ไม้ตีผสม - มีบางอย่างที่นั่นเรียกว่าเครื่องผสมและสิ่งเหล่านี้ที่คุณติดตั้งกับสว่าน คนผสมก็ดีพวกเขาทำงานได้ดี พวกเขาทำงานได้เร็วกว่าปั๊มสุญญากาศ แต่ไม่ว่าฉันจะระวังตัวฉันจะได้รับการไหลของภูเขาไฟอย่างอ่อนโยนและทำให้ปริมาตรน้อยลงและทำให้ยุ่งเหยิง ไม่เท่ห์

เมื่อคุณลดระดับไวน์ลงคุณจะต้องเติม carboy ให้ได้ภายในสองนิ้วถึงด้านล่างของล็อคอากาศ คุณสามารถใช้น้ำ แต่ฉันไม่เคยมี ฉันมักจะใช้ไวน์ที่คล้ายกันเก็บซื้อหรือจากชุดก่อนหน้านี้ที่มีอายุ คาร์โบไฮเดรต 6 แกลลอนเหล่านี้ไม่ใช่ 6 แกลลอนจริง ๆ พวกนี้คือ 6+ ฉันไม่รู้ว่ามากแค่ไหน แต่ฉันพบว่าเมื่อฉันมาถึงจุดนี้ฉันต้องการขวดส่วนใหญ่ขนาด 1.75 ลิตรเพื่อปิดด้านบนด้วยขนาดขวดที่เพิ่มขึ้นและการสูญเสียจากการถ่ายโอนจากตะกอนของยีสต์

** ณ จุดนี้ชุดจะบอกให้คุณเพิ่มโพแทสเซียมซอร์เบตด้วย ฉันโยนชุดเหล่านี้ออกไป คุณไม่ต้องการพวกเขาหากคุณกำลังทำไวน์แห้งและฉันไม่เคยมีปัญหาตั้งแต่ฉันเริ่มปล่อยให้เรื่องนี้ นอกจากนี้หากคุณมีไวน์เป็นชุดที่คุณไม่ชอบและคุณต้องการทำน้ำส้มสายชูด้วยคุณจะไม่สามารถใช้ซอร์เบตในนั้นได้ มันจะหยุดกิจกรรมแบคทีเรียและยีสต์ทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 10: การบรรจุขวด

เพิ่มซัลไฟต์ผง 1/4 1/4 ช้อนชาที่แนะนำให้ใช้เสมอหากคุณต้องการเก็บไวน์ไว้นานกว่าหกเดือน อะไรคือจุดเริ่มต้นของการดื่มมันก่อน? ผิวขาวฉันเข้าใจและดื่มเร็ว ผ้าขาวจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนักหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ในขวดโดยเฉพาะชุดที่ให้น้ำผลไม้น้อยลง ในทางตรงกันข้ามสีแดงต้องใช้เวลา looooong ฉันมีอาการแดงแล้วตอนนี้อายุสองขวบและฉันก็ยังไม่คิดมาก

ฉันบังเอิญ carboy ของฉันกระแทกและผสมตะกอนบางอย่างดังนั้นฉันจึงต้องเปลี่ยน carboy อีกตัวและปล่อยให้นั่งเพิ่มอีกหนึ่งหรือสองสัปดาห์ นอกจากนี้ฉันยังต้องการอ้อยที่คั้น 1/2 อีกเพื่อตั้งค่าสูญญากาศของฉัน ง่ายต่อการดูดตะกอนโดยใช้ท่อ คุณสามารถทิ้งไว้ในขวดใส่กรดให้แก่ได้หลายเดือนหรือหลายปี เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าล็อคอากาศอยู่ในตำแหน่งที่มั่นคงและมีน้ำเพียงพอเสมอ

ฉันล้างขวดของฉันเป็นสองเท่า คุณไม่ต้องทำถ้าพวกเขาไม่มีเงินฝาก แต่ฉันมักจะใช้เครื่องฟอกออกซิเจนเช่น StraightA แล้วติดตามด้วยซัลไฟต์เจลทำความสะอาด เพื่อประหยัดสารละลายซัลไฟต์และตัวเลือกที่สะอาดกว่าของคุณเพียงแค่เทขวดลงในช่องหนึ่งขวดจากนั้นใช้นิ้วหัวแม่มือหรือฝาพลาสติกเพื่อปิดมันและเขย่านรก ใส่กรวยลงในขวดถัดไปและเทน้ำยาลงในขวด ทำซ้ำ ง่าย. เครื่องล้างขวดเจ็ทที่ติดตั้งกับ Faucet นั้นยอดเยี่ยมสำหรับการติดบนบิตออกและล้างน้ำยาทำความสะอาดและซัลไฟต์ ทำความสะอาดขวดของคุณตีพวกเขาด้วยแปรงขวดหากพวกเขาต้องการเจ็ทล้างพวกเขาหากคุณสามารถและปล่อยให้พวกเขาแขวนบนต้นไม้ขวดเพื่อระบายน้ำเล็กน้อยยึดกับด้านในของขวด

เมื่อคุณพร้อมที่จะถ่ายโอนขวดไวน์ออกจากตะกอนในถังหมักรอง ระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการได้มาในภาชนะที่คุณจะบรรจุขวด คุณสามารถกรองไวน์เพื่อรับรองความชัดเจนที่สมบูรณ์ แต่มันไม่จำเป็นจริงๆเว้นแต่คุณจะเข้าร่วมการแข่งขันหรือ OCD ฉันมีตัวกรอง cheapo แต่ฉันไม่ได้ใช้เพราะมันเจ็บปวด คนดี (หมายถึงแพง) อาจจะง่ายกว่ามากและฉันจะใช้มันมากกว่า

ตอนนี้คุณได้รับมันในขวดใส่กรดหรือถังฉันเพียงใช้กาลักน้ำแรงโน้มถ่วงและขวดบรรจุ ฟิลเลอร์เป็นหลอดแข็งที่มีทั้งบอลวาล์วหรือวาล์วสปริงโหลดที่ด้านล่าง คุณดันไปที่ด้านล่างของขวดและมันดันเปิดวาล์วและปล่อยให้ไวน์ไหล

ชุดอุปกรณ์ไวน์จะมาพร้อมกับ cappers ฉันกระโดดจากการทำเบียร์ไปเป็นไวน์และต้องซื้อคอร์เนอร์ ฉันเลือกเพื่อนร่วมชั้นเพราะพวกเขาใช้งานง่ายมาก ใส่จุกใส่ขวดแล้วดึงที่จับ ง่าย.

ฉันชอบที่จะนั่งในขณะที่ฉันขวดและมันดีที่มีทุกสิ่งที่คุณต้องการภายในความยาวของแขน ฉันหยิบขวดหนึ่งออกจากต้นอบแห้งวางไว้ระหว่างเท้าของฉัน (ฉันยึดเท้าของฉันไว้กับมันเพื่อที่จะไม่หงายท้อง) จากนั้นใส่ที่บรรจุขวด แรงโน้มถ่วงหลายครั้งจะเพียงพอที่จะเปิดขวดของปลายบรรจุและเติมขวดเพื่อให้คุณสามารถทำสิ่งอื่น ๆ ในขณะที่เกิดขึ้น ฉันจะใช้เวลานี้เพื่อใส่จุกไม้ก๊อกลงในมือข้างขวาของฉันและเอาขวดอีกขวดออกจากต้นไม้ไปทางซ้ายของฉัน เมื่อขวดบรรจุเต็มแล้ว (ซึ่งมักจะอยู่ด้านบนสุดของขวด --- เมื่อคุณนำฟิลเลอร์ออกมาคุณจะต้องอยู่ในระดับที่แน่นอนคุณต้องเป็นดังนั้นคุณจึงไม่มีอากาศมากเกินไปในขวด) ฉันใส่ฟิลเลอร์ในขวดถัดไป, จุกขวดก็เติมเต็ม, วางมันไว้ข้าง ๆ, เอาจุกอีกอัน, และรับขวดอีกอัน. ทำสิ่งนี้ตามที่คุณต้องการ ฉันชอบที่จะคอร์กทันทีเพราะมันใช้เวลาที่สูญเปล่าในขณะที่เติมขวด แต่คุณสามารถเติมขวดทั้งหมดของคุณก่อนแล้วจึงก๊อก

เมื่อคุณบรรจุขวดและจุกไม้ก๊อกแล้วปล่อยให้พวกเขานั่งตัวตรงสองสามวันเพื่อให้แน่ใจว่าจุกมีเวลาที่จะขยายและปิดผนึกอย่างเต็มที่ ฉันจะคลุมพวกเขาด้วยผ้าเช็ดตัวชายหาดเก่า ๆ เพื่อปกป้องพวกเขาจากแสง มันไม่น่าจะช่วยอะไรได้ แต่ฉันทำมันต่อไป

ขั้นตอนที่ 11: การตกแต่งและการจัดเก็บข้อมูล

เนื่องจากฉันไม่เคยซื้อขวดไวน์เปล่าเลยมันไม่ได้บอกว่าฉันเกลียดฉลากไวน์ ขวดทุกภาพในคำแนะนำนี้มีฉลากอยู่ในคราวเดียว และทุกป้ายเหล่านั้นจะต้องถูกคัดลอกออกและกาวที่ติดไว้จะต้องถูกขัดออก ป้ายกำกับสามารถเน่าในนรก ดังนั้นฉันจึงไม่ใช้มันหากฉันไม่ได้ให้ไวน์เป็นของขวัญและไม่คาดหวังว่าขวดจะได้รับคืน มีกี่ชุดที่มาพร้อมกับฉลากและฉันได้ทำหนึ่งในชุดเหล่านี้และใช้พวกเขา พวกเขาไม่ได้เลวร้าย พวกเขามักจะเป็นพลาสติกและลอกออกทันทีไม่มีสารตกค้าง แต่ฉลากกาวติดบน / กระดาษเหนียวสามารถดูดมูลสัตว์ได้ นี่คือสิ่งที่ฉันทำ:

ฉันซื้อหมวกหดความร้อนพวกมันมาในหลากหลายสีและใส่ป้ายจ่าหน้าซองใส ฉันใช้แผ่นป้ายใสขนาดใหญ่ที่ผ่านเครื่องพิมพ์อิงค์เจ็ท แต่ฉันเพิ่งได้รับเครื่องพิมพ์ฉลากขนาดเล็ก Dymo และนี่เป็นครั้งแรกที่ฉันจะใช้งาน ฉลากอิงค์เจ็ทบางยี่ห้อเริ่มที่จะม้วนงอและหลุดลอกออก แต่ไม่ถึงจุดที่ตกลงมา นี่คือความหวังว่าฉลากพิมพ์ความร้อนโดยตรงจะเหนียวมากขึ้น

หากคุณทำไวน์จำนวนมากคุณจะต้องเก็บไวน์จำนวนมาก หมวกของฉันออกไปกับทุกคนที่นั่นด้วยห้องใต้ดิน สิ่งที่ฉันจะให้สำหรับห้องใต้ดิน ฉันเกือบจะวางห้องใต้ดินใต้หลังคาที่ฉันสร้างไว้ในสวนหลังบ้าน สำหรับพวกเราที่เหลือเราต้องพยายามหาสถานที่ที่ไม่ได้สัมผัสกับอุณหภูมิที่ผันผวนและอยู่ในระดับที่ค่อนข้างเย็น อุณหภูมิห้องใต้ดินในอุดมคตินั้นมีค่าประมาณ 56 องศา น่ารักเหมือนที่จะเป็นเรื่องยากที่จะหาสถานที่ในบ้านของคุณที่จะอยู่ที่อุณหภูมิตลอดทั้งปี ฉันใช้ crawlspace ของฉัน มันถูกห่อหุ้มอย่างสวยงามและอยู่ต่ำกว่า 70F และสูงกว่า 55F ตลอดทั้งปี ความผันผวนของอุณหภูมิรายวันเพียง 1 องศา

ส่วนที่ดีเกี่ยวกับการวางไวน์ในพื้นที่รวบรวมข้อมูลก็คือมันช่วยให้ภรรยาของฉันออกไปจากมัน สำหรับไวน์ที่มีเวลามาฉันสร้างตู้เสื้อผ้าในส่วนที่เจ๋งที่สุดของบ้าน ชั้นล่างสำหรับไวน์ทำเองและชั้นบนสุดสำหรับซื้อ

ดังนั้นออกไปที่นั่นและทำไวน์ของคุณเอง มันสนุก. มันเป็นเรื่องง่าย. และในระยะยาวจะช่วยประหยัดเงิน