การรวบรวมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเพื่อผลิตน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นโครงการที่เหมาะสำหรับครูที่ต้องการนำห้องเรียนไปกลางแจ้ง "แต่ฉันไม่ได้อาศัยอยู่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ" คุณพูด … คาดเดาสิ่งที่ฉันไม่! ฉันทำงานเป็นครูวิทยาศาสตร์ระดับมัธยมที่ Winston-Salem NC และประสบความสำเร็จอย่างมากกับนักเรียนของฉัน ทุกคนสามารถทำตามแผนนี้ได้และไม่มีบทเรียนใดที่จบลงด้วยการกินน้ำตาลจากต้นไม้

บทเรียนการศึกษาที่บันทึกในโครงการง่าย ๆ นี้รวมถึง แต่ไม่ จำกัด เพียง; การสังเกตการณ์สภาพอากาศและการทำนายวัฏจักรของน้ำการนำความร้อนความแตกต่างของความดันอัตราส่วน (sap to syrup), การวัด, การแปลง, การระบุชนิดพันธุ์ … เพียงเพื่อชื่อไม่กี่ ฉันเสนอโครงงานนี้ให้นักเรียนสองสามคนจากแต่ละชั้นเรียนเป็นทางเลือกสำหรับโครงการ STEAM (วิทยาศาสตร์เทคโนโลยีวิศวกรรมศิลปะคณิตศาสตร์) ฉันต้องการให้นักเรียนของฉันทุกคนเข้าร่วมในโครงการระยะยาวบางปีและคอลเลกชันของต้นเมเปิล SAP พอดีอย่างสมบูรณ์แบบ

นักเรียนสามารถสร้างบันทึกวิดีโอจากประสบการณ์ของพวกเขา นี่คือวิดีโอที่นักเรียนของฉันสร้าง:

www.youtube.com/watch?v=VgHBUdQjRN0

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: น้ำเชื่อมเมเปิ้ลในห้องเรียน

วัสดุ:

• ต้นเมเปิ้ล (ขั้นต่ำ 12 นิ้วเส้นผ่าศูนย์กลาง)
• สว่านไร้สาย
• ดอกสว่าน 7/16 "
• spiles
• ตะขอ
• ถัง (โลหะหรือพลาสติก)
• ฝาสำหรับถัง
• แหล่งความร้อน
• หม้อใหญ่สำหรับต้มนม
• ร้านอาหารเกรดกระดาษกรอง / กาแฟกรอง / ทำความสะอาดรู้สึก (เพื่อขจัดฝุ่นละอองใด ๆ)
• ถัง 5 แกลลอน (สำหรับการขนส่ง SAP)

ฉันสั่งวัสดุทั้งหมดจาก www.tapmytrees.com พวกเขามีประโยชน์อย่างมากและฉันไม่สามารถมีความสุขกับประสบการณ์ตั้งแต่ต้นจนจบ พวกเขาขายชุดการสอนที่มาพร้อมกับทุกสิ่งที่คุณต้องการ (ลบต้นไม้!)

มีวิธีต่าง ๆ มากมายในการรวบรวมและประมวลผล SAP แต่คำแนะนำนี้แสดงวิธีที่ฉันทำ (ซึ่งเหมาะกับฉัน) การค้นหาอย่างรวดเร็วอาจทำให้เกิดวิธีการที่ดีกว่าสำหรับคุณ (หรือนักเรียนของคุณ) ทำให้นักเรียนของคุณทำวิจัย!

ขั้นตอนที่ 2: การระบุต้นไม้

ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อใบไม้อยู่ในฤดูใบไม้ร่วงฉันมีนักเรียนเดินวิทยาเขตเพื่อระบุต้นไม้ประเภทต่างๆ พวกเขาใช้แอพ iPad ชื่อ leaf snap เพื่อช่วยพวกเขา แอปไม่ได้ยอดเยี่ยม แต่ช่วยได้ พวกเขาค้นพบว่าเรามีเมเปิ้ลน้ำตาล, เมเปิ้ลสีดำและเมเปิ้ลสีเงินในมหาวิทยาลัย

หนึ่งในข้อกำหนดสำหรับการแตะต้นเมเปิ้ลก็คือมันจะต้องมีเส้นผ่าศูนย์กลางอย่างน้อย 12 นิ้ว นักเรียนใช้การวัดเทปที่ยืดหยุ่นเพื่อค้นหาวงเวียน เมื่อพวกเขารู้เส้นรอบวงพวกเขาต้องทำคณิตศาสตร์ สูตรการคำนวณเส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลมเมื่อคุณทราบว่าเส้นรอบวงคือ:

เส้นผ่านศูนย์กลาง = เส้นรอบวง / Pi

กฎทั่วไปของหัวแม่มือสำหรับการแตะต้นไม้คือ 12 "-21" = 1 แตะ, 21 "-27" = 2 ก๊อก

จากนั้นนักเรียนทำเครื่องหมายปิดต้นไม้ด้วยเชือก ข้อเสนอแนะเพิ่มเติมคือการสร้างแผนผังต้นไม้เพื่อช่วยจัดทำเอกสารพันธุ์ต่าง ๆ ในมหาวิทยาลัยของคุณ

ขั้นตอนที่ 3: แตะต้นไม้ของคุณ

เมื่อสภาพอากาศเหมาะสมก็ถึงเวลาที่คุณจะต้องแตะต้นไม้ คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าอากาศถูกต้องเมื่อไหร่? เมื่ออุณหภูมิกลางคืนลดลงต่ำกว่าจุดเยือกแข็งและอุณหภูมิตอนกลางวันจะสูงกว่าจุดเยือกแข็ง ในภูมิอากาศทางตอนเหนือของประเทศนี้มีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นในปลายฤดูหนาวหรือต้นฤดูใบไม้ผลิ ใน Winston-Salem เราสามารถเริ่มได้ในต้นเดือนมกราคม วิทยาศาสตร์ที่อยู่เบื้องหลังว่าทำไมน้ำนมเริ่มไหลเกี่ยวข้องกับความแตกต่างของความดันระหว่างลำต้นของต้นไม้และรากเนื่องจากความร้อนไม่สม่ำเสมอ

วิธีแตะต้นไม้:

1. เลือกจุดบนต้นไม้ประมาณ 3 ฟุตจากพื้นดิน จุดที่อยู่ทางด้านใต้ของต้นไม้และเหนือรากขนาดใหญ่ดูเหมือนว่าจะทำงานได้ดี
2. ใช้สว่านขนาด 7/16 "เจาะรูที่มุมสูงขึ้นเล็กน้อย 2" - 2.5 "มันเป็นความคิดที่ดีที่จะทำเครื่องหมายปิดความลึกที่ต้องการบนบิตด้วยเทป การไหลของน้ำนมไหลลงสู่ผิวน้ำ
3. กำจัดเศษไม้ให้ได้มากที่สุดจากหลุม
4. วางเบ็ดเหนือ spile และแตะเบา ๆ spile ลงในต้นไม้ด้วยค้อน
5. เพิ่มฝากข้อมูลที่มีฝาปิดลงในตะขอ
6. นั่งดูการพยากรณ์อากาศ

ขั้นตอนที่ 4: รวบรวมทรัพย์

ขึ้นอยู่กับความผันผวนของอุณหภูมิบางวันถังจะเต็มและอื่น ๆ … ไม่มาก SAP สามารถไปได้ไม่ดีดังนั้นมันจะต้องยังคงเย็น ฉันปฏิบัติต่อมันเหมือนนม ถ้าข้างนอกเย็นพอฉันก็แค่ปล่อยมันไว้ในถังใส่ต้นไม้ หาก Temps มุ่งหน้าไปสู่ยุค 50 ฉันจะรวบรวมน้ำนมและต้มลงในชั้นเรียนหรือแช่ในตู้เย็นจนกว่าฉันจะมีเชื้อสาย ฉันมีถัง 5 แกลลอนพร้อมฝาปิดที่นักเรียนใช้ในการถ่ายโอน SAP กลับไปที่ชั้นเรียน

การแบกถังบรรจุ 5 แกลลอนเต็มรูปแบบอาจเป็นเรื่องยากสำหรับนักเรียนระดับ 7 ที่แข็งแกร่งที่สุด ฉันได้สร้างแบบฝึกหัดการสร้างทีมโดยที่ชั้นเรียนของฉันแบ่งออกเป็นสองเส้น นักเรียนสองคนที่ด้านหน้าของบรรทัดแต่ละคนวางมือบนที่เก็บถังและอุ้ม SAP ให้ไกลที่สุดเท่าที่จะทำได้ / เต็มใจ เมื่อพวกเขาเหนื่อยพวกเขาวางถังเบา ๆ บนพื้นและลอกออกไปด้านหลังของบรรทัดเพื่อรอการเปิดของพวกเขาต่อไป อีกสองหยิบถังและดำเนินต่อไป มันเหมือนเดินเล่น

ควรต้มนมก่อนบริโภค แต่ฉันเป็นคนรับความเสี่ยงเล็กน้อยและสนุกกับการดื่มตรงจากถัง สำหรับฉันมันมีรสชาติเหมือนน้ำมะพร้าว มันหวานเล็กน้อย … แต่มันก็เป็นเพียงน้ำ มันยอดเยี่ยมมากที่ได้เห็นนักเรียนลองเป็นครั้งแรกและรู้สึกผิดหวังที่มันไม่ได้รสชาติเหมือนน้ำเชื่อม สิ่งที่ดีมาให้กับผู้ที่รอ.

หนึ่งในสิ่งที่ประณีตที่สุดที่เราสังเกตเห็นคือแม้จะมีอุณหภูมิที่หนาวเย็น แต่ผึ้งก็จะหาทางไปยังน้ำนม (เรายังเก็บผึ้งที่วิทยาเขตด้วย) สิ่งที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งที่เราสังเกตเห็นคือปริมาณของน้ำนมในถังแตกต่างกันอย่างมาก … แม้แต่ถังสองถังบนต้นไม้เดียวกันก็สามารถมีปริมาณน้ำยางต่างกันโดยสิ้นเชิงในช่วงเวลา 24 ชั่วโมงเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5: การทำน้ำเชื่อม

ขั้นแรกทำความเข้าใจว่าคุณกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารและควรใช้ความระมัดระวัง อุปกรณ์ทำอาหารทั้งหมดควรทำความสะอาดอย่างละเอียดล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่าการฆ่าเชื้อ เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงน้ำนมจึงเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับแบคทีเรีย

ถัดไปเข้าใจว่าต้องใช้พลังงานเล็กน้อยในการต้มน้ำนมให้หมด นี่อาจเป็นช่วงเวลาที่ดีสำหรับนักเรียนของคุณ อัตราส่วนของน้ำเชื่อมต่อน้ำนมเป็นประมาณ 40: 1 นั่นหมายถึงน้ำนมดิบ 40 แกลลอนจะผลิตน้ำเชื่อม 1 แกลลอน ฉันให้นักเรียนตอบคำถามนี้เป็นการอุ่นเครื่อง "ถ้าฉันมี SAP 4 ลิตรน้ำเชื่อมฉันสามารถคาดหวังได้กี่มิลลิลิตร?" จากนั้นฉันก็แสดงบีกเกอร์ให้พวกเขาด้วยน้ำ 100 มล. มันเป็นความแตกต่างที่สำคัญ ในความคิดของฉันผลิตภัณฑ์สุดท้ายนั้นคุ้มค่ากับพลังงานที่ใช้ไป

การสะสมทรัพย์ที่โรงเรียนมีข้อดีคือ พวกเรามีพนักงานครัวที่คอยช่วยเหลือและเต็มใจที่จะช่วยเราต้มน้ำให้เดือด พวกเขามีช่วงที่ทรงพลังมากกว่าและมีหม้อยักษ์เพื่อให้งานเสร็จเร็วกว่าจานร้อนในห้องเรียนวิทยาศาสตร์ของฉัน นอกจากนี้หากคุณต้มแกลลอนและแกลลอน SAP ในชั้นเรียนนักเรียนของคุณจะได้เห็นและสัมผัสถึงสิ่งที่เกิดขึ้นกับไอน้ำในห้อง (มันไม่ได้เป็นเรื่องดีเสมอไปเมื่อโปสเตอร์ของคุณเริ่มตกลงมาจากผนังและรู้สึกเหมือน ป่าฝน)

การทำน้ำเชื่อมนั้นง่ายเหมือนน้ำเดือด ไม่จริงมันเป็น ส่วนที่ยากที่สุดคือเมื่อคุณเข้าใกล้การตกแต่ง คุณสามารถซื้อเทอร์โมมิเตอร์ลูกกวาดหรือไฮโดรมิเตอร์เพื่อให้แน่ใจว่ามันสมบูรณ์แบบ แต่วิธีการจิ้มช้อนทำงานได้ดีสำหรับฉัน เมื่อน้ำเชื่อมเคลือบผ้ากันเปื้อนของช้อนแทนที่จะวิ่งเหมือนน้ำ เมื่อถึงจุดนี้ในขณะที่น้ำเชื่อมยังร้อนอยู่คุณจะต้องวิ่งผ่านกระดาษกรองเพื่อขจัดฝุ่น เมื่อกรองน้ำเชื่อมแล้วให้เพิ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่สะอาดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 6: ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ฉันรู้ว่ามันยาก แต่อย่าลืมแบ่งปันน้ำเชื่อมของคุณ ให้แน่ใจว่าคุณแจ้งให้เราทราบว่ามันไปอย่างไร

ในตอนท้ายของฤดูกาลเมื่ออุณหภูมิอยู่เหนือจุดเยือกแข็งในเวลากลางคืนและต้นไม้เริ่มออกดอกมันถึงเวลาที่ต้องเอาไม้ออก ทำความสะอาดวัสดุทั้งหมดอย่างละเอียดและบันทึกสำหรับฤดูกาลหน้า ต้นไม้จะรักษาตัวเอง ไม่จำเป็นต้องลองเสียบรู มันไม่ใช่ความคิดที่ดีที่จะให้ต้นไม้ล้มในฤดูถัดไป หากไม่มีการแตะต้นไม้ทุกฤดูให้เจาะรูใหม่เกินสามนิ้วและขึ้นหรือลงห้านิ้วจากรูแตะก่อนหน้า