บทนำ

เกี๊ยวเป็นอาหารจีนดั้งเดิมในช่วงเวลาสามก๊ก ทุกวันนี้เกี๊ยวหลายชนิดเป็นอาหารในครอบครัวชาวจีนหลายคน ขนมจีบที่ฉันชอบเรียกว่าเบ้าเปา ผู้สูงอายุกล่าวว่า Bao Bao ถูกคิดค้นโดย Zhuge Liang นักยุทธศาสตร์และรัฐบุรุษของจีน Bao bao มีผิวแป้งผักเนื้อสัตว์และเกลือหรือน้ำตาล

คำแนะนำนี้แสดงวิธีการทำเบ้าเปาโบราณสี่ประเภทที่แตกต่างกัน ฉันคิดว่าคุณอาจมีความเข้าใจพื้นฐานทักษะการทำอาหารจีน หากคุณยังใหม่คุณสามารถส่งอีเมลถึงฉันและฉันจะตอบคำถามของคุณ

รูปที่ 1: ผักบัวเบ้า

รูปที่ 2: ถั่วหวานเปาเบา

รูปภาพที่ 3: ดอกไม้ Bao bao

รูปภาพที่ 4: บัวทองขาว

คำแนะนำนี้มีหกส่วน: การทำแป้ง, ผักบัวเบ้า, ถั่วหวาน Bao Bao, ดอกไม้ Bao Bao, ขาว Bao Bao และต้ม หลังจากที่คุณทำแป้งแป้งคุณสามารถทำ Bao Bao ชนิดต่าง ๆ โดยใช้แป้งโดกระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมงและมีราคา 10 ถึง 20 ดอลลาร์ แต่คุณจะได้ Bao Bao ที่แสนอร่อย คุณจะได้สนุกในระหว่างขั้นตอนการทำ!

Bao bao เป็นอาหารจีนดั้งเดิมมากและอร่อยมาก คุณจะชอบมันหลังจากที่คุณมีมัน ในตอนเช้าของฤดูหนาว Bao bao และนมหนึ่งถ้วยจะทำให้ฉันอบอุ่นและกระปรี้กระเปร่า

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: อุปกรณ์

ในคำแนะนำนี้คุณสามารถเห็นอุปกรณ์สไตล์จีนบางอย่าง เมื่อคุณทำเบ้าเปาคุณสามารถใช้อุปกรณ์ใด ๆ ที่มีฟังก์ชั่นเหมือนกัน

1. ชามใหญ่

2. ชามใหญ่ B

3. ชามที่มีมือจับ

4. ชามกลางแบน

5. เขียงสามหรือแผ่นแบน

6. ตะเกียบ

7. ช้อน

8. มีด

9. แผ่นแบน (สามารถถูกแทนที่ด้วยสิ่งอื่น ๆ ซึ่งแบนเช่นจานแบนหรือตาราง)

10. arolling pin

11. เรือกลไฟ

ขั้นตอนที่ 2: ส่วนผสม

ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ถูกซื้อในร้านอาหารเอเชีย คุณยังสามารถซื้อของเหล่านั้นในซุปเปอร์มาร์เก็ต

1. Dipi (ผักจีนประเภทหนึ่งสามารถแทนที่ผักชนิดอื่นเช่น rabbet หรือแตงกวา)

2. แป้งอเนกประสงค์

3. ยีสต์

4. น้ำ (35 องศาเซลเซียส)

5. น้ำตาล

6. กะหล่ำปลี

7. เกลือ

8. น้ำมัน Zhu (สามารถเป็นน้ำมันชนิดอื่นเช่นน้ำมันพืชหรือน้ำมันถั่วลิสง)

9. ซอสถั่วเหลือง

10. อดีตถั่วหวาน

11. หัวหอมสีเขียว

12. กระเทียม

13. ขิง

ขั้นตอนที่ 3: การทำแป้ง: ส่วนผสมแป้งสำหรับ 5 คน

1. ใส่แป้งอเนกประสงค์ 6 ถ้วยลงในชามขนาดใหญ่ (ฉันจะเรียกมันว่าชามใหญ่ A)

2. ใส่เกลือ 5 กรัมลงในชามขนาดใหญ่ A

3. เติมน้ำอุ่น 250 มล. (35 องศาเซลเซียส) ลงในชามที่มีด้ามจับ

4. ใส่ยีสต์ 2 กรัมลงในน้ำอุ่น

5. ใช้มือของคุณในการเคลื่อนย้ายและหมุนเวียนในแป้งและเพิ่มน้ำอุ่นช้าๆ

หมายเหตุ: เมื่อคุณเติมน้ำอุ่นอย่าทำให้แป้งเปียกเกินไป โดยปกติแล้วอัตราส่วนน้ำต่อแป้งคือ 3: 5

เคล็ดลับ: เติมน้ำอุ่นหลาย ๆ ครั้ง (7-10 ครั้ง)

คำเตือน: วางชามขนาดใหญ่ A บนโต๊ะที่มั่นคงเพื่อหลีกเลี่ยงการตก

ขั้นตอนที่ 4: การทำแป้ง: แป้ง

1. หลังจากรวมส่วนผสมทั้งหมดตามที่แสดงในขั้นตอนสุดท้ายใช้มือของคุณขยับเป็นวงกลมในแป้งเปียก

2. นวดประมาณ 7 นาที

หมายเหตุ: แป้งเปียกนุ่มมากจึงนวดเบา ๆ

เคล็ดลับ: หากคุณเป็นคนสะอาดให้แน่ใจว่าคุณมีฝาครอบเพื่อหลีกเลี่ยงแป้งติดอยู่บนเสื้อผ้าและใบหน้าของคุณ

คำเตือน: เพื่อหลีกเลี่ยงชามขนาดใหญ่ A หล่นจากโต๊ะให้ถือชามใหญ่ด้วยมือข้างใดข้างหนึ่งของคุณ

ขั้นตอนที่ 5: การทำแป้ง: พักผ่อน

1. ใช้พลังงานในการนวด

2. ใส่แป้งลงในชามใบใหญ่ A เป็นเวลา 45 นาที

หมายเหตุ: การหมักเป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก ๆ ดังนั้นให้วางแป้งโดภายใต้อุณหภูมิ 25-28 องศาเซลเซียส

เคล็ดลับ: คุณสามารถปิดทับแป้งแป้งได้ แต่ไม่จำเป็น

คำเตือน: อย่าวางแป้งแป้งไว้ใต้แสงอาทิตย์

ขั้นตอนที่ 6: การทำแป้ง: การหมัก

หมายเหตุ: หลังจาก 45 ถึง 50 นาทีการหมักจะเสร็จสมบูรณ์ ภาพแสดงการเปรียบเทียบระหว่างแป้งแป้งก่อนและหลังการหมัก ภาพด้านบนคือแป้งแป้งก่อนการหมักและภาพล่างแสดงแป้งแป้งหลังจากการหมัก โดยปกติแล้วแป้งแป้งสามารถขยายใหญ่ขึ้นเป็น 2 เท่าหลังจากการหมัก

ขั้นตอนที่ 7: ผัก Bao Bao: การตัดผัก

1. หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (Dipi 500g, 500 กรัมกะหล่ำปลี, ต้นหอม 10 กรัม, ขิง 3g)

หมายเหตุ: ภาพด้านบนแสดง Dipi; ภาพยกที่ต่ำกว่าแสดงกะหล่ำปลี; ภาพด้านล่างขวาแสดงหัวหอมและขิงสีเขียวและสิ่งดำคือ Dipi ซ้าย

เคล็ดลับ: ในภาพผักสีดำเรียกว่า Dipi มันเป็นผักจีนและสามารถพบได้จากหุบเขา Dipi นั้นดีต่อสุขภาพของหัวใจและคนจีนจำนวนมากชอบกินมัน หากคุณหา Dipi ไม่พบคุณสามารถใช้แตงกวา

ขั้นตอนที่ 8: ผัก Bao Bao: ผสม

1. ใส่ผักทั้งหมดลงในชามใบใหญ่อีกใบ (ฉันเรียกมันว่าชามใหญ่ B)

2. เติมน้ำมัน 5g Zhu เกลือ 5g น้ำตาล 3g และซีอิ๊วขาว 7 กรัมลงในธนูใหญ่ B.

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยตะเกียบ

หมายเหตุ: หากคุณไม่ทราบวิธีการใช้ตะเกียบคุณสามารถใช้ช้อนหรือส้อม

ขั้นตอนที่ 9: ผัก Bao Bao: Wrappers

1. วางแผ่นแบนบนโต๊ะ

2. ใส่แป้งอเนกประสงค์ลงบนพื้นผิวของแผ่นเรียบ (อย่าใส่มากเกินไปเพียงแค่ชั้นบาง ๆ)

3. ใส่แป้งแป้งสำเร็จรูปลงในชั้นของแป้ง

4. ใช้ปมเพื่อตัดแป้งหนึ่งในสี่ (ใส่แป้งที่เหลือแล้วใส่กลับเข้าไปในชามใหญ่ A พวกเขาจะใช้ทำเบ้าบ่อชนิดอื่น)

5. ตัดแป้งแป้งเป็นชิ้น ๆ (ขนาดคล้ายกับขนาดของไข่)

6. ใช้พินกลิ้งเพื่อทำแป้งเล็ก ๆ ทุกชิ้นลงในห่อ (ขนาด 1/3 นิ้วหนา 3.5 นิ้ว)

7. ใส่แผ่นปิดบนแผ่นแบนอีกแผ่น

คำเตือน: ระวังการใช้ knif เพื่อหลีกเลี่ยงการตัดด้วยตนเอง

เคล็ดลับ: วางแป้งอเนกประสงค์ลงใต้แป้งแป้งขนาดเล็กเมื่อคุณห่อ

ขั้นตอนที่ 10: ผัก Bao Bao: ถูกใจ

1. วางผักรวมไว้บนกระดาษห่อ

2. ปิดเครื่องห่อ (คุณสามารถใช้วิธีการห่อ)

3. ใส่ Bao bao ลงบนจานแบนอีกแผ่น

หมายเหตุ: เมื่อคุณห่อให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่าง (มันอาจจะแตกในเรือกลไฟเป็นช่องว่าง) Bao Bao ที่สวยงามกำลังนั่งบนจานแบนในประเทศจีน Bao Bao หมายถึง familiy และโชคดีที่รวมกันเป็นหนึ่ง

ขั้นตอนที่ 11: Sweet Bean Bao Bao: Wrappers

1. ทำห่อ (คุณสามารถทำตามขั้นตอนในส่วนของผัก Bao Bao)

2. พับแผ่นปิดตามที่แสดงในรูปภาพ

3. เปิดห่อหุ้มพับ 180 องศา

หมายเหตุ: procress นี้คล้ายกับในส่วนสุดท้ายดังนั้นคุณสามารถทำตามขั้นตอนอย่างละเอียดในส่วนสุดท้าย

ขั้นตอนที่ 12: Sweet Bean Bao Bao: ถูกใจ

1. ใส่ถั่วหวาน 10 กรัมลงบนกระดาษห่อ

2. ปิด wrapper แบบพับ (คุณสามารถใช้วิธีการของคุณเพื่อห่อ)

3. วางถั่ว Bao Bao เบา ๆ ไว้บนจานแบนเดียวกันกับผัก Bao Bao

หมายเหตุ: เมื่อปิด wrapper ปิดตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีช่องว่าง

ขั้นตอนที่ 13: ดอกไม้ Bao Bao: กระดาษห่อ

1. ใส่แป้งอเนกประสงค์ลงบนจานแบน

2. ตัดแป้งอีก 1/4 ส่วนออกแล้ววางลงบนชั้นแป้ง

3. ใช้ pin rolling เพื่อทำ wrapper ขนาดใหญ่ (ขนาด: 1/2 นิ้วหนาและเส้นผ่าศูนย์กลาง 10 นิ้ว)

4. ใส่น้ำมัน Zhu ชั้นบาง ๆ (อาจเป็นน้ำมันพืช) บนใบหน้าเดี่ยวของเสื้อคลุมนี้

หมายเหตุ: ใส่แป้งอเนกประสงค์บางส่วนไว้ใต้เสื้อคลุมเมื่อคุณทำกระดาษห่อ

ขั้นตอนที่ 14: ดอกไม้ Bao Bao: ถูกใจ

1. วาง Dipi ที่ตัดเป็นชั้นบาง ๆ ไว้บนกระดาษห่อเหนือน้ำมัน Zhu

2. ห่อมันดังแสดงในภาพ

หมายเหตุ: เนื่องจากฉันมี Dipi ไม่เพียงพอดังนั้นฉันจึงใช้ช็อคโกแลต ในภาพวัตถุสีดำสีแดงและสีเหลืองเป็นช็อคโกแลต คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตด้วย !!!!

ขั้นตอนที่ 15: ดอกไม้ Bao Bao: ตัด

1. ตัดกระดาษห่อที่ห่อแล้วออกเป็น 2.5 นิ้วตามที่แสดงในภาพ

2. หยิบของแล้วพับจากตรงกลางตามที่แสดงในรูปภาพ

3. วางดอกไม้ Bao Bao บนแผ่นแบนเดียวกันกับ Bao Bao อื่น ๆ

หมายเหตุ: ถ้าคุณไม่สามารถทำดอกไม้ Bao Bao เดียวกับที่แสดงในรูปภาพคุณสามารถสร้างรูปร่างที่แตกต่างได้หากคุณต้องการ

ขั้นตอนที่ 16: เบ้าเปาสีขาว: ห่อ

1. ทำห่อ (คุณสามารถทำตามคำแนะนำในส่วนของผัก Bao Bao)

2. วางสี่ wrappers กับอีกอันหนึ่งดังแสดงในภาพ

3. บีบตะเกียบไว้ตรงกลางของห่อหุ้มดังแสดงในภาพ

4. ถอดตะเกียบ

5. ห่อตามที่แสดงในภาพ

ขั้นตอนที่ 17: เบ้าเปาสีขาว: ตัด

ขั้นตอนที่ 18: ต้ม

1. วาง Bao Bao ทุกชนิดลงในเรือกลไฟ

2. ใช้ไฟกลาง

3. หลังจากต้มน้ำรอ 25 นาที

4. เพลิดเพลินไปกับ Bao Bao ที่น่ารักของคุณ

เคล็ดลับ: หากคุณมีแผ่นปิดไม่ติดให้ใช้ใต้ Bao Bao เพื่อป้องกันการติด

คำเตือน: อย่าแตะเรือกลไฟร้อน !!!!!

ขั้นตอนที่ 19: สรุป

ในช่วงฤดูหนาวอากาศจะหนาวมาก ในตอนเช้าคุณสามารถเพลิดเพลินกับ Bao Bao และนมสักแก้ว ช่างเป็นชีวิตที่น่ารัก !!!!!!