สังเกตได้บ่อยในวรรณกรรมที่ตีพิมพ์และทั่วอินเทอร์เน็ตสูตรทาจิกิตหายาก ฉันตั้งเป้าที่จะแก้ไขปัญหานี้โดยการให้คำแนะนำเกี่ยวกับอาหารทาจิคที่ฉันโปรดปรานซึ่งเป็นความเห็นชอบของแม่สามี

เมื่อถูกถามเกี่ยวกับอาหารที่สะดวกสบายทาจิกิสถานหลายคนชอบนึกย้อนกลับไปที่ mantu ที่ทำโดยแม่ของพวกเขา หม้อตุ๋นมานตูแบบเต็มชั้นเป็นภาพที่น่าประทับใจสูงตระหง่านบนเตาในครัวถึงแม้ว่าเกี๊ยวอาจถูกปรุงในหม้อนึ่งไฟฟ้าหรือไม้ไผ่

เนื้อแกะแสนอร่อย (หรือเนื้อวัว) ห่อด้วยแป้งที่ละเอียดอ่อนและนึ่งสร้างความคิดถึงและไส้อาหารที่รับประทานที่บ้านหรือที่ตลาดสด Mantu อาจจะเพลิดเพลินกับครีมเปรี้ยวหรือรับประทานเอง อาจต้องใช้เวลาและความอดทนในการสร้าง mantu - โดยเฉพาะเมื่อเรียนรู้วิธีปิดผนึก - แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: ขั้นตอนที่ 1: รวบรวมส่วนผสม

แป้งโด

• น้ำ 1 ถ้วย
• แป้ง 3 ถ้วย (บวกเพิ่มสำหรับปัดฝุ่น)
• 1 ไข่
• เกลือ 1 ช้อนชา

การกรอก

• £ 1.5 เนื้อหรือแกะ
• 1 หัวหอมใหญ่
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 1 ½ช้อนชา priprava ผสมผสาน (ดูด้านล่าง)
• น้ำมันเป็นกลาง

Priprava Blend

เครื่องเทศผสมนี้สามารถพบได้ในหลากหลาย

สูตรอาหารจากพริกยัดไส้ไปจนถึง pilaf ตามธรรมเนียมแล้วเรียกว่า priprava (ภาษารัสเซียสำหรับ 'เครื่องเทศ') สิ่งนี้

รวมถึงพริกพริกไทย แต่ยังแตกต่างกันไปในความเข้มของเครื่องเทศ สูตรนี้ทำให้เครื่องเทศผสมพอที่จะเก็บไว้ในภาชนะขนาดเล็กเพื่อเพิ่มไปยังสูตรตลอดหนังสือเล่มนี้

• salt ช้อนชาเกลือ
• ยี่หร่า 2 ช้อนชา
• ผักชี 2 ช้อนชา
• พริก 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

ผสมเครื่องเทศแห้งในชามจนเข้ากันดี เก็บในภาชนะบรรจุภัณฑสำหรับเวลาไม่เกินหกเดือน

ขั้นตอนที่ 2: ขั้นตอนที่ 2: การทำแป้ง

ผสมน้ำไข่และแป้งสองถ้วยในชาม เพิ่มแป้งที่เหลือในถ้วย amounts ถ้วยจนแป้งเข้ากันระวังอย่าให้แป้งเหนียวเกินไป ถูแป้งด้านนอกแล้วปล่อยให้นั่งในที่อบอุ่นในขณะที่เตรียมไส้

ขั้นตอนที่ 3: ขั้นตอนที่ 3: การเตรียมไส้

หั่นหัวหอมและเนื้อวัว / แกะเป็นก้อนขนาด½นิ้ว ผสมในชามเพิ่มพริกไทยเกลือและพริกป่น

ขั้นตอนที่ 4: ขั้นตอนที่ 4: การกลิ้งและการเติมแป้ง

แบ่งแป้งเป็นลูกบอลขนาดกำปั้น กลิ้งลูกบอลลงในแผ่นด้วยหมุดกลิ้งจนหนา 1/8 นิ้ว ตัดแผ่นเป็นสี่เหลี่ยมสามนิ้ว

ใช้สี่เหลี่ยมและยืดออกด้วยมือเพื่อเตรียมการเติม คุณจะต้องแน่ใจว่าสแควร์สบางเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะไม่เหนียวเหนอะหนะเกินไปหลังจากนึ่ง

วางช้อนของส่วนผสมที่บรรจุลงในศูนย์กลางของตาราง ในการปิดผนึกเกี๊ยวคุณอาจจะหรืออาจไม่ต้องการน้ำที่จะทำให้ชื้นมุม (แป้งผสมอย่างถูกต้องควรจะเหนียวพอที่จะไม่ต้องใช้น้ำ)

ขั้นตอนที่ 5: ขั้นตอนที่ 5: สร้าง Mantu

ในการพับผ้าพันธ์ุนำสองมุมตรงข้ามมารวมกันที่กึ่งกลางและปิดหยิก

นำมุมตรงข้ามมารวมกันในสองคนแรกและบีบเข้าด้วยกัน ตอนนี้คุณจะสร้างมุมใหม่สี่มุม

ใช้มุมที่อยู่ติดกันสองมุมแล้วบีบเข้าด้วยกันโดยเว้นช่องว่างที่เปิดตามขอบ (สร้าง 'ตา' ระหว่างมุมที่เติมและมุมที่ถูกหนีบ) ใช้มุมที่เหลือสองมุมแล้วบีบเข้าหากัน

ขั้นตอนที่ 6: ขั้นตอนที่ 6: นึ่ง Mantu

หมายเหตุสำหรับนึ่ง Mantu:

คุณจะต้องใช้เรือกลไฟในการปรุงผ้าพันธ์ุ เรือกลไฟ Tajik แบบดั้งเดิมมีหลายชั้นซ้อนทับกัน แต่คุณสามารถปรุงอาหารแต่ละชั้นได้เช่นกันในหม้อสำเร็จรูปเรือกลไฟชั้นเดียวหรือเรือไม้ไผ่ ถูน้ำมันบนชั้นนึ่งเพื่อป้องกันไม่ให้ผ้าพันธ์ุเกาะติดกับพื้นผิว

วางเกี๊ยวลงบนเลเยอร์นึ่งดูแลพื้นที่หิ้ง mantu เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

เติมชั้นล่างของเรือกลไฟด้วยน้ำ 1 1/2 นิ้ว

ตั้งหม้อนึ่งบนเตาตั้งบนความร้อนสูง เมื่อน้ำเดือดแล้วให้เปิดไฟลงไปที่กลาง อบด้วย mantu สำหรับเวลาต่อไปนี้โดยใช้เรือกลไฟที่ใช้:

• เรือกลไฟหลายชั้น: 45 นาที
• เรือกลไฟชั้นเดียว: 20 นาที
• หม้อทันที: ทำอาหาร 7 นาทีตามด้วยการปล่อยไอน้ำอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 7: ขั้นตอนที่ 7: สนุก!

เสิร์ฟ mantu บนจานตกแต่งด้วยครีมน้ำส้มสายชูหรือเนยด้านข้างเป็นรสชาติที่มีศักยภาพ