สวัสดีทุกคนและยินดีต้อนรับสู่การกวดวิชานี้ ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำราสเบอร์รี่มาการูน เพียงทำตามขั้นตอนเหล่านี้ด้วยวัสดุและส่วนผสมที่ระบุไว้ด้านล่าง ขอให้สนุกทำขนมเล็ก ๆ แสนอร่อยเหล่านี้และกินพวกเขาในภายหลัง! ให้แน่ใจว่ากิน macarons ภายใน 24 ชั่วโมงหลังจากทำเพราะราสเบอร์รี่จะไม่สดนานกว่า 24 ชั่วโมง คุณสามารถทำแป้งในวันและเติม macarons ในวันต่อมา เพียงเก็บ macarons ที่อบแล้วลงในภาชนะอัดลมจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะเติม

เวลาโดยประมาณสำหรับการทำ 40 Macarons:

ขั้นตอนการทำ - 50 นาที

ระยะเวลาการอบแห้ง - 30 นาที

เวลาอบ - 14 นาที

เวลาระบายความร้อน - 80 นาที

ส่วนผสม:

อัลมอนด์บด 200 กรัม (3/4 ถ้วย)

น้ำตาลผง 200 กรัม (3/4 ถ้วย)

น้ำแท็บ 75ml

น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม (3/4 ถ้วย)

2 x 80g ไข่ขาว (ปกติแล้ว 4 ฟอง)

สีผสมอาหารสีแดง

ราสเบอร์รี่แยม

ราสเบอร์รี่สด 100 กรัม

วัสดุ:

ชามพลาสติกขนาดใหญ่ 2 ใบ

เครื่องผสมไฟฟ้า 1 เครื่อง

1 ปัด

ไม้พายพลาสติก 1 อัน

1 ถุงท่อ / ถุงขนม

ถาดอบ 2 ถาด

กระดาษรองอบ 2 แผ่น

1 ปากกา

กระดาษแข็ง 1 ชิ้น

1 ตะแกรง

1 เทอร์โมมิเตอร์

หม้อโลหะ 1 ใบ

เครื่องบด 1 เครื่อง

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1:

เริ่มแรกด้วยการวางส่วนผสมทั้งหมดของคุณลงบนเคาน์เตอร์ครัวของคุณหรือในพื้นที่เดียวกัน นี่จะช่วยให้คุณคว้าสิ่งที่คุณต้องการในภายหลังได้ง่ายขึ้น

ขั้นตอนที่ 2:

วางอัลมอนด์ 200 กรัมและน้ำตาลผง 200 กรัมลงในเครื่องบดแล้วบดส่วนผสมทั้งสองนี้เป็นเวลาประมาณ 5 นาที

ขั้นตอนที่ 3:

เมื่อคุณทำเช่นนี้แล้วให้นำตะแกรงและดำเนินการอัลมอนด์ 200 กรัมและน้ำตาลผง 200 กรัม เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีชิ้นอัลมอนด์หรือน้ำตาลชิ้นใหญ่รวมอยู่ในมาการอง

ขั้นตอนที่ 4:

ใส่น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัมลงไปในหม้อโลหะแล้วเติมน้ำ 75ml ลงไป วางหม้อลงบนเตาของคุณและอุ่นหม้อจนน้ำเดือด ห้ามคนขณะที่น้ำกำลังร้อนจัด ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อวัดอุณหภูมิของน้ำ

ขั้นตอนที่ 5:

ในขณะที่น้ำกำลังร้อนให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ 80 กรัมสีขาวจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและนุ่ม สิ่งนี้สามารถทำได้โดยใช้เครื่องดังที่แสดงไว้ข้างต้นหรือโดยใช้ปัดและชาม

ขั้นตอนที่ 6:

เมื่ออุณหภูมิของน้ำเชื่อมน้ำตาลในหม้อถึง 105 ° C ให้เริ่มกวนส่วนผสมอย่างรวดเร็ว เมื่อน้ำเชื่อมมีอุณหภูมิสูงถึง 115 องศาเซลเซียสให้นำหม้อออกจากเตาแล้วค่อย ๆ ปล่อยให้มันเข้าสู่ไข่ขาวที่ตีแล้ว กวนต่อไปสำหรับไข่ขาวที่ผสมกับน้ำเชื่อมประมาณ 10 นาทีเช่นนี้จะทำให้ไข่ขาวที่ถูกตีเย็นลง

ขั้นตอนที่ 7:

นำส่วนผสมของน้ำตาลผงและอัลมอนด์บดแล้วผสมกับส่วนที่เหลือของไข่ขาว 80 กรัม ผสมให้เข้ากันจนเป็นแผ่นเรียบ

ขั้นตอนที่ 8:

แบ่งส่วนผสมของไข่ขาวและน้ำเชื่อมน้ำตาลออกเป็นสามส่วนแล้วค่อย ๆ พับหนึ่งในสามของน้ำเชื่อมนี้ไว้ใต้อัลมอนด์โดยใช้ไม้พาย หยดอาหารสีแดงสองสามหยดลงในส่วนผสมเพื่อสร้างแป้งสีชมพู

ขั้นตอนที่ 9:

เมื่อมีการสร้างเรียบวางพับน้ำเชื่อมน้ำตาลที่เหลือสองในสามภายใต้อัลมอนด์วาง เติมสีผสมอาหารต่อไปเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของสีผสม

ขั้นตอนที่ 10:

เติมส่วนผสมที่สร้างขึ้นใหม่ลงในถุงท่อ วางกระดาษรองอบลงในถาดอบกระดาษอันใดอันหนึ่ง ใช้ดินสอวาดขนาดเดียวกัน 40 วงลงบนกระดาษแข็ง คุณอาจต้องการใช้แก้วช็อตเป็นเทมเพลตเนื่องจากนี่จะเป็นขนาดที่มาคาโรนจะใช้ในภายหลัง วางแผ่นกระดาษแข็งนี้ไว้ใต้กระดาษหนุน ตอนนี้นำถุงใส่ท่อแล้ววางโดลงในวงกลมที่เตรียมไว้ ปล่อยให้แป้งแห้งประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้องทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันบนถาดอบอื่น โดยรวมคุณควรทำแป้ง 80 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 11:

เปิดเตาอบที่ 150 ° C / 300 ° F เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการอบแห้งแล้วให้นำถาดอบและวางลงในเตาอบเป็นเวลา 14 นาที

ขั้นตอนที่ 12:

นำมาการองออกจากเตาอบแล้ววางกระดาษรองอบลงบนผ้าเช็ดครัวที่ชื้น ให้ macarons เย็นลงที่นั่นประมาณ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 13:

ล้าง rasperries ที่สดใหม่และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีของพวกเขาเต็มไปด้วยหนอนหรือแมลงอื่น ๆ ผสม rasperries กับแยมราสเบอร์รี่ลงในชามขนาดเล็ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ผสม rasperries อย่างสมบูรณ์ นี่จะเป็นไส้

ขั้นตอนที่ 14:

เมื่อ macaroons เย็นลงเป็นเวลา 20 นาทีให้ใช้ช้อนทีและช้าๆแล้วพลิกครึ่งวงกลมครึ่งวงกลม 40 รอบแล้วใส่ไส้ลงไป มันขึ้นอยู่กับคุณว่าคุณต้องการจัดทำเอกสารเท่าใด หลังจากวางไส้บนวงกลมครึ่ง 40 แล้ววางอีก 40 วงกลมครึ่งบน ตอนนี้คุณควรมี 40 macarons

ขั้นตอนที่ 15:

สุดท้ายให้ใส่ macarons ลงในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ขอบคุณมากที่ทำตามคำแนะนำของฉัน ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับการสร้างมาคารูนเหล่านี้ ในกรณีที่คุณทำให้ทำการทดลองกับไส้ที่แตกต่างกันสำหรับ macaroons มีชุดค่าผสมที่แตกต่างกันไม่รู้จบ หวังว่าคุณจะให้เกียรติฉันในการทำซ้ำการสอนนี้ในไม่ช้า!