ฉันชงเบียร์นิดหน่อยและในตอนท้ายฉันได้รับยีสต์สองสามกิโลกรัมที่ถูกระงับชั่วคราว

ฉันมักจะล้างมันลงท่อระบายน้ำหรือติดมันลงในกองปุ๋ยหมัก

แต่บางครั้งฉันก็ทำขนมปังด้วย

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

แป้งที่แข็งแกร่ง 500 กรัม ฉันใช้ส่วนผสมของสีขาวและสีน้ำตาลเพราะทั้งหมดที่เหลืออยู่ในตู้ (280g ของ wholemeal และ 220g สีขาว)

น้ำ 300 มิลลิลิตร

ถังหมักยีสต์ คุณสามารถแทนที่มันด้วยยีสต์ใดก็ได้ แต่มันจะไม่มีรสชาติของเบียร์บ้า

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: เก็บเบียร์ของคุณเก็บเกี่ยวกากตะกอน

หลังจากที่คุณชงเบียร์ของคุณใส่ขวดหรือถัง

การผลิตนี้เป็น London Porter ที่แข็งแกร่ง (6.0%) และมืดมาก

ผลลัพธ์สุดท้ายของถังหมักที่ระบายแล้วคือถังหมักยีสต์ที่ด้านล่าง มันดูเหมือนโลกสำหรับฉัน …

บางคนล้างสิ่งนี้และแยกยีสต์สดด้วยกลีเซอรอล ไม่รู้ว่าพวกเขาทำสิ่งนี้อย่างไร ฉันเพิ่งเค้กยีสต์ลงในชาม

ขั้นตอนที่ 2: ผสมฟองน้ำ

ผสมแป้งขนมปังครึ่งถ้วย (250 กรัม) กับน้ำทั้งหมดและสาดของยีสต์จากถังหมักในชาม ผสมคลุมด้วยฟิล์มน้ำมันและติดในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3: ผสมและนวด

ฉันทิ้งฟองน้ำไว้ข้ามคืน คุณจะเข้าใจว่าทำไมมันถึงเรียกฟองน้ำเมื่อมันออกมา มันเต็มไปด้วยอากาศ

ฉันมีความคิดสำหรับขั้นตอนนี้จากผู้เริ่มต้น sourdough ที่ฉันเคยทำ (ฉันยังมีบางส่วนที่แช่แข็ง) เค้กยีสต์จากถังหมักมียีสต์ที่ตายแล้วและบิตอื่น ๆ อยู่ในนั้น (ฉันเข้าใจว่าถ้าคุณให้ความร้อนกับเกลือเซลล์จะแตกและทำให้มันเป็นหิน) และใช้งานไม่ได้มาก แต่การปล่อยให้นั่งข้ามคืนหมายความว่าเป็นการเริ่มต้นที่ดีและพัฒนาให้มีรสชาติที่ซับซ้อนและซับซ้อนมากขึ้น

ในตอนเช้าเพิ่มส่วนที่เหลือของแป้ง, เกลือ, น้ำมันและผสม

นวดประมาณ 10 นาที จากนั้นทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมงจนกว่าจะมีขนาดเป็นสองเท่า

ขั้นตอนที่ 4: เพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

คุณสามารถเห็นความแตกต่างของขนาดที่นี่หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ขั้นตอนที่ 5: รูปร่าง

บ้าไปทำรูปทรงสวย ๆ และสิ่งของต่าง ๆ เราโรยด้วยผงกระเทียมยัดด้วยชีสพริกและโชริโซ! ผลักมะกอกเป็นมินิโรล มันเป็นเรื่องดีทั้งหมด! เปิดเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียส เมื่อร้อนจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีในการอบ

ขั้นตอนที่ 6: เพลิดเพลิน

ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วสนุกได้เลย!

หวังว่าคุณจะสนุกกับมันใช้งานได้สร้างบางอย่างและโพสต์ผลลัพธ์ในความคิดเห็นหรือเข้าร่วมกับฉันใน www.waark.com!