ฉันไม่แน่ใจว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร แต่ดูเหมือนว่าทุกสูตรอาหารที่ฉันพบมีอุณหภูมิการปรุงอาหารที่สูงมาก หลังจากหกแบตช์ฉันคิดว่าฉันมีอุณหภูมิที่พอเหมาะ!

สิ่งนี้ทำให้กิจกรรมของบุคคลที่ยอดเยี่ยม! แต่ละชุดจะให้ผลผลิตของขนมประมาณ 40 ชิ้น แต่ละชุดนั้นเพียงพอสำหรับการดึงแขก 4 คน แต่คุณสามารถลดจำนวนต่อผู้เข้าพักและมีแต่ละชุดสำหรับ 6 หรือ 8 ผู้เยี่ยมชม

ในการทำน้ำเกลือให้ละลายคุณจะต้องใช้เครื่องมือต่อไปนี้:

กระทะ

เครื่องมือวัด

เทอร์โมมิเตอร์ลูกกวาดที่แม่นยำ

ปัด

แผ่นหรือถาดรองอบ

มีด

กระดาษไขฉีกหรือตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด ~ 4 "x4"

และคุณจะต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

น้ำตาล 1 c

แป้งข้าวโพด 1 ตัน

น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 3/4 ซี

เนย 2 T

น้ำ 2/3 c

เกลือ 1 t

เบกกิ้งโซดาขนาด 1/8 ตัน

~ 1 T เนยพิเศษสำหรับกระทะและมือของคุณ

น้ำมันปรุงแต่งกลิ่นลูกอม

สีผสมอาหารเจล

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: ทำขนม

ใช้เนยเพิ่มเติมเพื่ออัดจาระบีแผ่นหรือกระทะ ฉันใช้กะทะ 1/4 แผ่น รวมส่วนผสมทั้งหมด (นอกเหนือจากเบกกิ้งโซดา) ในกระทะและตั้งไฟกลางสูง

ปัดอย่างต่อเนื่องในช่วงระยะเวลาการปรุงอาหารในขณะที่คอยจับตาดูอุณหภูมิ ขนมจะมาต้มอย่างรวดเร็ว แต่โดยรวมแล้วคุณควรคาดหวังว่าเวลาทำอาหารจะอยู่ที่ 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับว่าหม้อของคุณตื้นแค่ไหน) คุณอาจต้องลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยถ้าขนมของคุณเดือดสูงมากในกระทะ ไม่เป็นไร.

เมื่อขนมของคุณมีอุณหภูมิถึง245ºFให้นำกะทะออกจากเตาทันทีและตีโซดาในเบกกิ้งของคุณอย่างรวดเร็ว จากนั้นเทลูกอมลงในถาดจาระบีให้เย็น

ขั้นตอนที่ 2: ดึงลูกอมลงในลูกอม

เมื่อขนมของคุณเย็นจนน่าสัมผัสคุณสามารถเริ่มกระบวนการดึงได้ ขนมจะยืดหยุ่น แต่ไม่เหนียวเหนอะ หากขนมไม่มีความยืดหยุ่นคุณจะต้องปรุงขนมให้มีอุณหภูมิสูงเกินไปและไม่สามารถดึงเข้าไปในขนมที่มีความอ่อนนุ่มได้

ตัดทอฟฟี่เป็นไตรมาส (นี่เป็นจำนวนที่ดีในการทำงานในเวลาและจะให้ผลประมาณ 10 ชิ้นต่อแขกของคุณ) ม้วนและกดเป็นรูปงูยาวแล้วเริ่มดึงและยืดออกยาว จากนั้นพับครึ่งแล้วดึงอีกครั้งในแบบเดียวกัน นาทีแรกของการดึงนั้นค่อนข้างเข้มงวดและไม่รู้สึกสัญญา มันจะดีขึ้น! ในขณะที่คุณยังคงดึงกระบวนการจะง่ายขึ้นและสตริงน้อย สีจะเปลี่ยนจากการเป็นนมใสเป็นสีขาวขุ่น รูปภาพบางรูปด้านบนแสดงการเปรียบเทียบขั้นตอนกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ขั้นตอนที่ 3: สัมผัสการตกแต่ง Taffy

เพิ่มรสชาติที่คุณเลือก ใช้น้ำมันปรุงแต่งรสขนมหวานเช่นยี่ห้อลอแรน ดึงขนมของคุณสองสามครั้งเพื่อรวมรสชาติและรสชาติเพื่อดูว่าคุณได้รับพละกำลังที่คุณต้องการหรือไม่ คุณจะสังเกตเห็นว่าลูกกวาดเหนียวเหนอะเล็กน้อยในตอนนี้ดังนั้นถ้าคุณต้องการวางขนมลงบนพื้นผิวเนย

เมื่อต้องการลิ้มรสเพิ่มสีของคุณ ใช้สีผสมอาหารเจลเพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มของเหลวพิเศษ เพิ่มเพียงเล็กน้อยในแต่ละครั้ง (คุณสามารถเพิ่มได้มากขึ้น) ตามที่กำหนดโดยสิ่งที่คุณสามารถนำไปใช้กับปลายไม้จิ้มฟัน ดึงทอฟฟี่มากขึ้นเพื่อผสมและรวมสี

ตอนนี้รูปแบบทอฟฟี่เป็นงูยาวและใช้กรรไกรหรือมีดตัดขนมของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องมือตัดหรือพื้นผิวใด ๆ มีเนยเปื้อนอยู่รอบ ๆ เนื่องจากขนมของคุณเหนียวขึ้นในขณะนี้ด้วยส่วนประกอบเครื่องปรุงและสีเพิ่มเติม

กดก้อนให้เป็นรูปทรงที่มีรสนิยมและห่อด้วยกระดาษขี้ผึ้ง สูตรควรให้ผลประมาณ 40 ลูกอมทอฟฟี่

** การระบายสีและการแต่งกลิ่น สามารถ เพิ่มในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ข้อได้เปรียบของการเพิ่มเป็นขั้นตอนสุดท้ายคือคุณสามารถแบ่งทอฟฟี่ของคุณและสร้างรสชาติและสีสันที่แตกต่างกันมากมายและช่วยให้แขกของคุณมีศักยภาพในการสร้างสรรค์ **