บางเวลาตอนนี้ฉันกำลังทำคอมบ์ที่บ้าน ฉันได้เห็นชุดคำสั่งอื่น ๆ อีกมากมาย แต่พวกเขาทั้งหมดดูเหมือนจะทำให้ยากขึ้นกว่าที่ควรจะเป็น

ดังนั้นนี่คือวิธีที่ฉันทำ

เครื่องมือที่ฉันใช้:

• 1/2 แกลลอนขวดก่ออิฐ เหล่านี้ขายในชุดหก แต่ละขวดจะทำขวด 16 ออนซ์สามขวด ฉันซื้อสิ่งเหล่านี้ที่ร้านค้าในพื้นที่ท้องถิ่น แต่คุณสามารถหาซื้อได้เกือบทุกที่

•ขวดป๊อปอัปขนาด 16 ออนซ์ ฉันซื้อโหลเหล่านี้จากแหล่งจำหน่ายเบียร์ท้องถิ่น

•กรวยขวดก่ออิฐปากกว้าง

•ช่องทางแคบ ๆ ที่พอดีกับปากขวดป๊อปท็อป

ถ้วยตวงสินค้าแห้ง 1/2-cup

•ถ้วยตวงสินค้าเปียก 2 ถ้วย (แม้ว่าฉันจะวัดเพียง 1 ถ้วยเท่านั้นดังนั้นคุณสามารถใช้ถ้วยเล็กกว่า)

•ที่กรองแบบแคบที่ฉันซื้อที่ Cultures for Health

วัสดุสิ้นเปลือง:

• น้ำ. คุณต้องการน้ำที่ไม่ผ่านการคลอรีนหรือแป้งสาลีซึ่งหมายความว่าคุณไม่ต้องการน้ำประปา น้ำแร่บรรจุขวดจะทำงานได้ถ้าคุณแน่ใจว่ามันไม่ได้คลอรีนหรือไม่เจริญ น้ำถ้าคุณแน่ใจว่ามันไม่มีเชื้อจุลินทรีย์ที่อาจแข่งขันกับสกูบี้ หากคุณมีข้อสงสัยคุณสามารถใช้กลั่นได้เสมอ

• ชา. ฉันซื้อกล่องถุงชาดำที่ Whole Foods ชาดำจะทำงานได้ดังนั้นจะชาเขียว คุณไม่ต้องการชาปรุงรส

• น้ำตาล. คุณต้องการอินทรีย์ สารกำจัดศัตรูพืชจะรบกวนการทำงานของสคูบีเหมือนกับคลอรีนหรือฟลูออรีน

•ตัวกรองกาแฟ ฉันใช้หนึ่งขวดในแต่ละขวดระหว่างการหมัก

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: การดื่มชา

คนส่วนใหญ่ดูเหมือนจะแช่ชาในน้ำร้อน สิ่งนี้ไม่จำเป็นทั้งหมด

ชาชันได้ดีในน้ำเย็นมันใช้เวลานานกว่า ปัญหาคือการดื่มชาที่อุณหภูมิห้องนั้นใช้เวลานานพอที่จะเป็นอันตราย - คุณสามารถเริ่มก่อตัวเป็นรูปเป็นร่างและนั่นคือสิ่งหนึ่งที่คุณไม่ต้องการ

ดังนั้นแช่ในตู้เย็น มันใช้เวลานานกว่านี้ แต่ความเย็นจะทำให้เชื้อราเติบโต

ฉันเติมขวดน้ำ 6-1 / 2 ถ้วย (ครึ่งทางระหว่างขวด 6 และ 7 ถ้วยบนขวด) เติมถุงชาสี่ใบแล้วขันสกรูด้านบนและวางไว้ในตู้เย็นสองหรือสามวัน

ขั้นตอนที่ 2: การเริ่มต้นการหมัก

เมื่อชาแพร่หลายให้หยิบขวดจากตู้เย็นแล้วนำขวดที่ทำจากถังหมักที่เก่าแก่ที่สุดของคุณมาจากที่คุณเก็บไว้

ล้างมือให้สะอาดถอดหมวกออกจากชาที่แช่แล้วหยิบถุงชาออก

เทน้ำตาล 1/2 ถ้วยลงในขวด ฉันไม่เคยกวนมันเลย มันจะนั่งบนหิ้งเป็นเวลาหลายสัปดาห์มันจะละลายในเวลาของมันเอง

ถัดไปคุณจะต้องเอาสกูบี้ครึ่งหนึ่งจากคุมบูชาหมักของคุณและคอมบาชา 1 ถ้วยจากนั้นเติมลงในชาและน้ำตาลผสมกัน นี้จะเข้ามาใกล้กับการกรอกขวด

ปิดปากขวดด้วยตัวกรองกาแฟยึดด้วยยางรัดและวางขวดไว้ในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่นและมืด ฉันบันทึกชั้นหนึ่งไว้ในตู้ครัวสำหรับไห

คุณจะต้องหมักชาเป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์ก่อนที่คุณจะดื่มมัน สามดีกว่า สี่ดี ยิ่งคุณปล่อยไว้นานเท่าไรน้ำตาลก็น้อยลงและน้ำส้มสายชูก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

ในแบตช์แรกของคุณคุณจะต้องการเพิ่มสิ่งที่เป็นสองเท่าในแต่ละครั้งเริ่มต้นขวดใหม่สองขวดสำหรับแต่ละขวดเก่าที่คุณแตะ สำหรับชุดแรกของฉันฉันเริ่มสองขวดชากับครึ่งหนึ่งของ 16 ออนซ์ขวดพาณิชย์ (unflavored ดิบ) kombucha ในแต่ละ Scoby ไม่จำเป็นต้องมียีสต์และแบคทีเรียเพียงพอในวัฒนธรรมการแสดงสดเพื่อเริ่มกระบวนการ

สิ่งที่สำคัญคือความเป็นกรด น้ำตาลทั้งหมดนั้นจะเติบโตอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้องหากคุณยังไม่ได้ทำให้เกิดกรด หากคุณใช้สกูบี้ที่ยืมมาเช่นเดียวกับประเพณีให้เพิ่มน้ำส้มสายชูไซเดอร์หนึ่งถ้วยเพื่อให้ได้กรดที่คุณต้องการ หรือถ้วย kombucha ทำงานได้ดี

เมื่อคุณมีเหยือกพอที่จะต้มเบียร์เพื่อตอบสนองการใช้งานของคุณคุณจะหยุดเพิ่มเป็นสองเท่า

โถขนาด 1/2 แกลลอนแต่ละขวดจะผลิตขวด 16 ออนซ์สามขวด ฉันผ่านไปวันละหนึ่งขวดเกือบทุกวันดังนั้นฉันจึงตั้งขวดใหม่ให้หมักทุก ๆ สามวันโดยมีขวดหกขวดทำงานอยู่นั่นหมายความว่าคอมบูชาของฉันกำลังหมักในขวดเป็นเวลา 18+ วัน

ขั้นตอนที่ 3: การบรรจุขวด

หลังจากที่คุณเตรียมขวดใหม่สำหรับการหมักเสร็จแล้วคุณจะได้ขวดเก่าเพิ่งจะหมักเสร็จพร้อมขวด

มันง่ายพอ เพียงแค่ติดกรวยเข้าไปในปากขวดและเทลงในฉันใช้เครื่องกรองที่ฉันซื้อที่ Cultures for Health แต่นั่นไม่จำเป็นอย่างเคร่งครัด ไม่มีอะไรใน kombucha ยกเว้น kombucha และ filaments of scoby และแม้ว่าคุณจะเครียดมันคุณจะมีเส้นใยใหม่ก่อตัวขึ้นในสองสามวัน

คุณจะต้องเติมขวดเกือบถึงด้านบน kombucha จะไม่หยุดหมักเพียงเพราะคุณย้ายมันไปที่ขวดอื่น มันจะใช้น้ำตาลส่วนใหญ่หมดแล้วดังนั้นมันจะไม่สร้าง CO2 มากขึ้น แต่มันจะสร้างบางอย่างขึ้นมา และยิ่งคุณออกจากห้องด้านบนของขวดมากเท่าไหร่ความดันก็จะเพิ่มขึ้น

คุณสามารถดื่ม kombucha ได้ทันทีหรือปล่อยให้มันนั่งได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ยิ่งคาร์บอเนตยิ่งนาน

บางคนเติมน้ำตาลมากขึ้นเพื่อเพิ่มความหวานและคาร์บอเนต บางคนเพิ่มเครื่องปรุง รากขิงเป็นที่ชื่นชอบ

ทดลองและดูว่าคุณชอบอะไร