คู่มือฉบับย่อเกี่ยวกับการสร้างพระจันทร์

โดย Jason Stone

คำเตือน: คู่มือนี้มีไว้เพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลทั่วไปเท่านั้น ข้อมูลในคู่มือนี้ไม่ถือเป็นคำแนะนำทางกฎหมาย บริษัท Whisky Still ไม่รับประกันว่าข้อมูลจะถูกต้องแม่นยำทุกประการ บริษัท Whisky Still จำกัด จะไม่รับผิดชอบต่อข้อผิดพลาดการละเว้นหรือความไม่ถูกต้องในคำแนะนำหรือผลลัพธ์ที่ได้จากการใช้ข้อมูลที่ให้ไว้ในที่นี้ บริษัท Whisky Still จำกัด จะไม่รับผิดชอบในลักษณะใด ๆ สำหรับความเสียหายโดยตรงหรือโดยอ้อมทางอ้อมเป็นพิเศษหรือเป็นผลสืบเนื่องใด ๆ ที่เกิดขึ้นจากการใช้คู่มือนี้หรือผลิตภัณฑ์ บริษัท Whisky Still จำกัด จะไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายใด ๆ ที่คุณอาจได้รับจากการใช้ผลิตภัณฑ์อย่างไม่เหมาะสม

วัตถุประสงค์

ศิลปะแห่งแสงจันทร์เป็นเพียงแค่ศิลปะ มีหลายล้านวิธีที่จะทำและส่วนใหญ่ทั้งหมดถูกต้อง จำนวนข้อมูลที่มีอยู่ในเรื่องนั้นมีขนาดใหญ่และสับสนมากพอที่จะบดขยี้วิญญาณของผู้กลั่นรายใหม่ก่อนที่จะก้าวไปข้างหน้าหนึ่งก้าว จุดประสงค์ของคู่มือนี้คือการช่วยให้มูนมูนเนอร์สามเณรที่ประสบความสำเร็จในการสร้างดวงจันทร์ชุดแรก - เสร็จสิ้น อย่างไรก็ตามการเรียนรู้ไม่ควรหยุดเพียงแค่นี้ ไม่ว่าจะเป็นวิสกี้เหล้ารัมวอดก้าหรือจินมีผู้คนมากมายแหล่งข้อมูลและหนังสือมากมายที่เต็มไปด้วยข้อมูลที่ดีเกี่ยวกับการแสวงหาสิ่งที่คุณมี

ภาพรวม

หลักการของการหมัก:

ไม่ว่าคุณจะทำเบียร์ไวน์หรือดื่มเหล้าเป็นปัจจัยพื้นฐานในการสร้างแอลกอฮอล์ตั้งแต่เริ่มต้น พูดง่าย ๆ มีเพียงสามส่วนผสม: น้ำน้ำตาลและยีสต์ ยีสต์เป็นจุลินทรีย์ขนาดเล็กที่อาศัยอยู่ในน้ำกินน้ำตาลและเป็นผลพลอยได้ (ของเสีย) คือคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์

หลักการกลั่น:

เมื่อคุณมีทางออกของน้ำและแอลกอฮอล์คุณจะต้องแยกพวกเขาออก การกลั่นทำได้โดยใช้ประโยชน์จากจุดเดือดที่แตกต่างกันของน้ำ (212 ° F / 100 ° C) และแอลกอฮอล์ (173 ° F / 78 ° C) ตามทฤษฎีแล้วถ้าอุณหภูมิของส่วนผสมของแอลกอฮอล์กับน้ำเพิ่มขึ้นเป็น 174 ° F (79 ° C) แอลกอฮอล์จะเริ่มต้ม แต่น้ำควรจะเย็นเกินไปที่จะต้ม จากนั้นคุณสามารถจับไอแอลกอฮอล์แล้วทำให้เย็นลงและใช้แอลกอฮอล์เหลว

อันตราย

แอลกอฮอล์ไวไฟ:

แอลกอฮอล์นั้นติดไฟได้ง่ายและในรูปแบบไอของมันสามารถระเบิดได้ ควรใช้ความระมัดระวังความใส่ใจและใส่ใจในรายละเอียดทุกครั้งในระหว่างการกลั่นและการจัดการกับผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์กลั่น แม้ว่าการกลั่นสามารถทำได้ในอาคาร แต่ก็ไม่แนะนำให้ทำเว้นแต่คุณจะมีประสบการณ์ นอกจากนี้การกลั่นไม่ควรทำด้วยแหล่งความร้อนเปลวไฟแบบเปิดในขณะที่การกลั่นในร่มหรือพื้นที่ จำกัด อื่น ๆ

เมทานอลเป็นพิษ:

เมทานอลเป็นพิษถึงตายและการได้รับสารในปริมาณต่ำอาจทำให้เส้นประสาทตาถูกทำลาย (ตาบอด) มันถูกสร้างขึ้นเป็นผลพลอยได้จากการหมัก แต่ในปริมาณน้อย ๆ ที่โดยทั่วไปคุณไม่จำเป็นต้องลบออก อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องธรรมดาที่จะทำเพื่อเป็นการป้องกันไว้ก่อนและเพื่อปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ของคุณ เนื่องจากเมทานอลเดือดที่ 144 ° F (62 ° C) มันจะเดือดก่อนเมื่อคุณกลั่นและด้วยเหตุนี้คุณควรทิ้งแอลกอฮอล์ครั้งแรกต่อออนซ์ทุก 5 แกลลอน

ถูกต้องตามกฎหมาย:

การกลั่นแอลกอฮอล์แม้สำหรับใช้ในบ้านนั้นผิดกฎหมายเว้นแต่คุณจะได้รับการอนุมัติจากรัฐบาลอย่างเหมาะสม (ทั้งรัฐและรัฐบาลกลาง) ปรึกษากฎหมายในท้องถิ่นรัฐและรัฐบาลกลางของคุณก่อนที่จะพยายามกลั่นตามกฎหมาย หากคุณเลือกที่จะกลั่นอย่างผิดกฎหมายรู้ว่าถ้าคุณถูกปรับและ / หรือเวลาคุกอาจเป็นผลมาจาก

เอาล่ะ

รายการร้านขายของชำ: สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตร 10 แกลลอน

สูตรนี้สามารถปรับขนาดได้อย่างสมบูรณ์ ถ้าคุณต้องการทำ 5 หรือ 20 แกลลอนเพียงครึ่งหนึ่งหรือสองเท่าของสูตร

1. 1 กระป๋อง (12oz) วางมะเขือเทศ (ไม่ใช่ซอส)

2. 1 มะนาว (ใหญ่หรือเล็กสาม)

3. มันฝรั่งขนาด 2.5 ปอนด์ (ทุกชนิดใช้งานได้เพียงหยิบกระเป๋าราคาถูก 5 ใบและใช้ครึ่งหนึ่ง)

4. น้ำตาลทรายขาว 20 ปอนด์

5. ยีสต์ขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ (Fleischmann's หรือ Red Star, ซื้อขวด 4oz แทนแพ็คเก็ตเพื่อประหยัดเงินถ้าคุณมี Costco หรือ Sam's อยู่ใกล้ ๆ คุณสามารถประหยัดการซื้อจำนวนมากได้เช่นกัน ตัวเลือก)

6. 10gal Fermenter นี่คือสิ่งที่จะทำให้ mash ของคุณเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ในขณะที่หมัก มีตัวเลือกน้อยที่นี่ หนึ่ง: ถังขยะ Brute ทำจากพลาสติกเกรดอาหารและทำถังหมักที่ดี สอง: ร้านโดนัทในท้องถิ่นมักจะแจกหรือขายถังบรรจุแบบเก่า; เหล่านี้ยังเป็นเกรดอาหารและราคาถูกมากลองรับพวกเขาใน 5 แกลลอนขนาด สาม: ซื้อถัง 5 แกลลอนใหม่จากร้านจำหน่ายเบียร์ท้องถิ่นราคา $ 5 * หมายเหตุ: * เมื่อทำการบด 10 แกลลอนการผสมจะง่ายกว่ามากในภาชนะที่สามารถบรรจุ 10 แกลลอนได้ทั้งหมดอย่างไรก็ตามการยกและเคลื่อนย้ายมันจะกลายเป็นงานที่ยิ่งใหญ่ ถัง 5 แกลลอนสองอันง่ายต่อการเคลื่อนย้ายเพียงอย่างเดียว แต่ยากที่จะผสม

ทำให้บด:

1. ต้มมันฝรั่งประมาณ 2.5 ปอนด์แล้วคลุกให้เข้ากัน ทำให้พวกเขามีอาการน้ำมูกไหลเพราะพวกเขาจะผสมกันได้ง่ายขึ้น

2. เติมน้ำครึ่งหมักด้วยน้ำร้อนน้ำที่คุณสามารถดื่มได้ก็ดีสำหรับสูตรนี้รวมถึงก๊อก

3. ผสมน้ำตาล 20 ปอนด์ลงในน้ำร้อน ผัดจนละลายหมด

4. ผสมมันฝรั่งบดเข้าด้วยกันผัดจนละลาย

5. ผสมมะเขือเทศ 12oz ค่ะคนให้ละลาย

6. คั้นน้ำมะนาวขนาดใหญ่หนึ่งผล

7. เติมน้ำมากถึง 9 แกลลอน สลับระหว่างร้อนและเย็นถึงอุณหภูมิเป้าหมาย 80 ° F (27 ° C) - 70-90 ° F (21–32 ° C) ไม่เป็นไร แต่อย่าไปเกิน 95 ° F (35 ° C) หรือคุณ อาจฆ่ายีสต์ของคุณ

8. เมื่ออุณหภูมิเป้าหมายเพิ่มยีสต์ 1 ออนซ์ (2 ช้อนโต๊ะ) ผัดจนละลายหมด

9. วางฝาอย่างหลวม ๆ บนถังหมัก คุณต้องการให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หนีออกมาได้ง่าย แต่ป้องกันไม่ให้แมลงเข้ามา

10. ออกจากแสงแดดโดยตรงและรักษาอุณหภูมิระหว่าง 70-80 ° F (21-27 ° C)

11. คลุกเคล้าควรเริ่มเป็นฟองหรือฟองภายใน 24-48 ชั่วโมงแรก

12. ตรวจสอบทุกวันจนกว่ากิจกรรมทั้งหมดใน mash stop หรือ mash ถูกหมักเป็นเวลาสองสัปดาห์เต็ม

13. กลั่นทันที (ภายใน 3 วัน)

กลั่น

ใช้ครั้งแรก:

เมื่อใช้ภาพนิ่งใหม่เป็นครั้งแรกคุณต้องทำความสะอาดภาพนิ่งอย่างละเอียดมากกว่าการใช้งานปกติ ขั้นตอนเริ่มต้นด้วยการล้างทุกส่วนของยังคงอย่างละเอียดด้วยน้ำสบู่ร้อน การบรรจุและการระบายแต่ละชิ้นหลาย ๆ ครั้งมักจะจำเป็นในการลบผลพลอยได้จากการผลิต ขั้นตอนที่สองเรียกว่าน้ำส้มสายชูวิ่ง เพียงผสมน้ำส้มสายชูและน้ำเข้าด้วยกันอย่างเท่าเทียมกันเพื่อให้ความจุของภาพนิ่งประมาณหนึ่งในห้า (เช่นการผสม 1 แกลลอนสำหรับภาพนิ่ง 5 แกลลอน) ตั้งค่านิ่งและคอนเดนเซอร์ (ไม่มีน้ำ) เทส่วนผสมและความร้อนจนกระทั่งน้ำ / น้ำส้มสายชูและไอน้ำไหลออกมาจากคอนเดนเซอร์ หากของเหลวที่ไหลออกมาจากเครื่องควบแน่นไม่ชัดเจนโดยสมบูรณ์คุณจะต้องทำขั้นตอนนี้อีกครั้ง ปิดความร้อนอนุญาตให้เย็นและทิ้งเนื้อหา

* หมายเหตุ * มีหลายสิ่งที่จะทำให้เกิดการเปลี่ยนสีและรสนิยม เป็นฟลักซ์ที่เหลือจากการบัดกรี / เชื่อมการเกิดออกซิเดชันของทองแดงและเครื่องหมายชาร์ปจากการทำเครื่องหมายแผ่นทองแดงสำหรับการตัด ทั้งหมดได้รับการรับรองว่าปลอดสารพิษ แต่ควรลบออกอย่างเห็นได้ชัดก่อนที่จะทำชุดดื่ม ขั้นตอนการทำความสะอาดครั้งแรกควรดำเนินการอย่างจริงจังเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียมากกว่าหนึ่งครั้ง

ถัดไปเป็นขั้นตอนการทำความสะอาดครั้งสุดท้ายที่เรียกว่าการเสียสละ แนะนำขั้นตอนนี้ แต่ไม่จำเป็นอย่างสมบูรณ์ คุณจะทำตามขั้นตอนด้านล่างราวกับว่าคุณกำลังวิ่งไปดื่ม แต่ทิ้งแสงจันทร์ชุดแรกของคุณ นี่จะเป็นการล้างสิ่งต่างๆที่อาจทำให้เสียรสชาติของการดำเนินงานในอนาคต ด้วยเหตุผลที่ไม่เกี่ยวข้องกับวิทยาศาสตร์สิ่งนี้ถือเป็นพิธีกรรมทางหนึ่งสำหรับผู้ผลิตสุรารายใหม่

ข้อควรระวัง

1. อย่าปล่อยให้การวิ่งยังไม่มีการดูแล

2. อย่าดื่มขณะกลั่น

3. อย่าปิดกั้นช่องของภาพนิ่ง การทำเช่นนั้นอาจส่งผลให้เกิดแรงดันเกินและระเบิด

4. อย่าใช้แหล่งความร้อนแบบเปิดเปลวไฟในขณะที่กลั่นในบ้าน การกลั่นกลางแจ้งเป็นที่ต้องการเสมอ

ติดตั้ง

1. ตั้งฐานของภาพนิ่งบนแหล่งความร้อนของคุณ

2. เทส่วนผสมลงในชาม แต่ระวังอย่าให้ตะกอนที่อยู่ด้านล่างของภาชนะตกตะกอนเพราะอาจทำให้รสชาติออกมา นอกจากนี้ให้เว้นพื้นที่ประมาณ 4” ที่ด้านบนของภาพนิ่งเพื่อป้องกันไม่ให้เดือดไปในส่วนบนหรือแย่กว่านั้นคือคอหงส์และคอนเดนเซอร์

3. วางและปิดผนึกหัวหอมใหญ่ การปิดผนึกสามารถทำได้โดยใช้น้ำ / แป้งหนาผสมแล้วดันเข้าและรอบตะเข็บที่พบด้านบนและด้านล่าง อีกทางเลือกหนึ่งคือการห่อด้านล่างของหัวหอมใหญ่ด้วยเทปเทฟลอนของช่างประปาก่อนที่จะตั้งไว้ในส่วนล่างของภาพนิ่ง

4. แนบคอนเดนเซอร์

5. รักษาคอนเดนเซอร์ให้เย็น ทำได้โดยการเติมตัวคอนเดนเซอร์ด้วยน้ำและเติมน้ำแข็งอย่างต่อเนื่อง (ขวดน้ำแช่แข็งก็ใช้งานได้ดีเช่นกัน) หรือใช้น้ำเย็นอย่างต่อเนื่องจากก๊อกน้ำห้องครัวหรือท่อน้ำ เพียงแค่ใส่ท่อจ่ายเข้าไปในเครื่องควบแน่นและปล่อยให้น้ำล้นตามธรรมชาติหรือใช้หัวฉีดทางออกเพื่อกำหนดทิศทางการไหลไปยังอ่างครัวหรือเตียงดอกไม้

6. ตั้งภาชนะไว้ที่ทางออกของภาพนิ่งเพื่อจับแสงจันทร์ โปรดทราบว่าในขณะที่พลาสติกบางชนิดใช้งานได้ดี แต่ส่วนใหญ่ไม่สามารถจัดการกับแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงได้อย่างปลอดภัย เล่นได้อย่างปลอดภัยและใช้แก้วขวดโหลของเมสันนั้นยอดเยี่ยมสำหรับเรื่องนี้

วิ่ง

1. เริ่มใช้ความร้อน ใช้ความร้อนสูงจนกว่าคุณจะได้ยินเสียงเดือดคลุกเคล้า นอกจากนี้คุณยังสามารถสัมผัสกับท่อที่เชื่อมต่อหัวหอมกับคอนเดนเซอร์อย่างระมัดระวังเมื่ออุณหภูมิยังคงสูงถึงอุณหภูมิการใช้งานซึ่งจะเปลี่ยนจากความเย็นไปสู่ความร้อนและความร้อนอย่างรวดเร็ว เมื่อถึงจุดนี้ให้ตัดความร้อนออกเป็นครึ่งแล้วดูมาตรวัดอุณหภูมิ

2. การควบคุมความร้อน: เมื่อของเหลวเริ่มออกมาจากคอนเดนเซอร์คุณต้องการที่จะลดความร้อนลงเพื่อไม่ให้เป็นกระแสคงที่ การหยดเป็นสิ่งที่ดีเช่นเดียวกับการทำลายหรือลำธารเป็นระยะ ๆ แต่กระแสคงที่หมายความว่าอุณหภูมิสูงเกินไป แอลกอฮอล์บริสุทธิ์เดือดที่ 173.3 ° F (78.5 ° C) ในขณะที่น้ำเดือดที่ 212 ° F (100 ° C) ยิ่งคุณเข้าใกล้ 173.3 ° F (78.5 ° C) ยิ่งผลิตภัณฑ์ของคุณบริสุทธิ์มากเท่าไหร่ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น แต่จะใช้เวลานานกว่าในการกลั่นและมีรสชาติที่น้อยลง ในทางกลับกันยิ่งคุณเข้าใกล้ถึง 212 ° F (100 ° C) ยิ่งผลิตภัณฑ์ที่อ่อนแอลงจะเป็นอย่างไร แต่จะมีรสชาติมากขึ้นและใช้เวลาน้อยลง สำหรับการวิ่งครั้งแรกของคุณเพียงแค่แยกความแตกต่างและตั้งเป้า 190-194 ° F (88-90 ° C) โดยการปรับความร้อน

3. โยนหัว: เพื่อเป็นการป้องกันพิษเมทานอลคุณจะต้องโยนออนซ์แรกต่อ 5 แกลลอนของบด

4. การตรวจสอบการรั่วไหล: ตรวจสอบรอยต่อระหว่างหัวหอมและหม้อเพื่อหลบหนีไอน้ำบ่อยครั้ง หากพบสิ่งใดก็เพียงแค่เสียบกับส่วนผสมของแป้งสาลีโดยระวังไม่ให้ไหม้ตัวเองด้วยไอน้ำร้อน

5. ทำให้คอนเดนเซอร์ของน้ำเย็น: ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำในคอนเดนเซอร์บ่อยๆ น้ำเย็นหรือน้ำเย็นนั้นเยี่ยมยอดน้ำอุ่นเป็นสัญญาณเตือนว่ามันต้องเย็นกว่า หากน้ำอุ่นแล้วอุ่นไม่อุ่นคุณควรหยุดกลั่นทันที

6. การสิ้นสุดการวิ่ง: คุณจะสังเกตได้ว่าเมื่อคุณตั้งค่าความร้อนได้อย่างถูกต้องแล้วก็ต้องมีการจัดการที่น้อยมาก นี่เป็นวิธีหนึ่งในการบอกเมื่อคุณกลั่นเสร็จแล้ว เมื่อคุณไปถึงจุดสิ้นสุดของการวิ่งคุณจะสังเกตเห็นว่าอุณหภูมิหัวหอมใหญ่จะลดลงพร้อมกับแสงจันทร์ที่ไหลออกมาจากเครื่องควบแน่น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นโดยไม่มีการเปลี่ยนความร้อน เมื่อใดก็ตามที่คุณพบการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในลักษณะนี้คุณสามารถสรุปได้ว่าการวิ่งจบลงดังนั้นให้ปิดความร้อนและปล่อยให้ความเย็นลงก่อนที่จะทำความสะอาด

7. เมื่อภาพนิ่งและแผ่นบดเย็นให้กำจัดกระดาษทราย Flowerbeds เป็นสิ่งที่ดีเพราะมันบดสารอาหารที่สูงมาก

8. ล้างด้วยสบู่ล้างจานและน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง คอยล์คอนเดนเซอร์สามารถล้างออกด้วยน้ำร้อนไม่ต้องใช้สบู่ (ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้งานแบทช์อื่นทันทีหลังจากนั้นการล้างด้วยน้ำอย่างรวดเร็วจะเพียงพอ)

ผลพวง

เมื่อคุณมีดวงจันทร์ของคุณมีสิ่งมากมายที่คุณสามารถทำได้ ฉันจะครอบคลุมเพียงไม่กี่คนที่พบมากขึ้น

ตัด:

นี่เป็นกระบวนการของการลดความเข้มข้นของแอลกอฮอล์อย่างแท้จริง วัตถุประสงค์หลักของการนี้คือการเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ ตัวอย่างเช่น: 1 ควอร์นของดวงจันทร์ที่พิสูจน์ได้ 160 ตัวสามารถรดน้ำลงไปได้ถึง 2 ควอร์นที่มีความสามารถในการพิสูจน์ได้มากถึง 80 ตัว

Re-กลั่น:

นี่คือกระบวนการของการเพิ่มการพิสูจน์ของดวงจันทร์กลั่นแล้ว

ตัวกรองคาร์บอน:

คาร์บอนถูกใช้เหมือนเครื่องกรองน้ำเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนที่ไม่ดีออกไปจากแสงจันทร์ แต่น่าเสียดายที่มันยังลบรสชาติที่ดีเช่นกัน ด้วยเหตุนี้พวกเขามักจะใช้ในการทำดวงจันทร์ที่เป็นกลางที่จะผสมกับผลไม้หรือไวน์ในภายหลัง

เครื่องปรุง:

นี่เป็นกระบวนการของการเพิ่มรสชาติและ / หรือน้ำตาลลงในขวดแสงจันทร์เพื่อเพิ่มรสชาติ จากแอปเปิ้ลพายไปจนถึงกาแฟเกือบทุกอย่างสามารถใช้ได้ ใช้ตัวกรองกาแฟเพื่อกรองความยุ่งเหยิงหลังจากที่ให้การปรุงอาหารนั่งได้สองสามสัปดาห์

Aging:

สุราหลายประเภทมีกระบวนการชราพิเศษที่กำหนดไว้ตัวอย่างหนึ่งคือวิสกี้ ส่วนหนึ่งของกระบวนการนี้คือมันถูกเก็บไว้ในถังถ่านไม้โอ๊คตามระยะเวลาที่กำหนด เนื่องจากมือใหม่ส่วนใหญ่ไม่สามารถเข้าถึงถังไม้โอ๊กสิ่งนี้สามารถสร้างขึ้นใหม่ได้โดยเพียงแค่หยิบไม้โอ๊คสีขาวและนำไปใส่ไว้ในไหก่ออิฐที่เต็มไปด้วยแสงจันทร์ เมื่อเวลาผ่านไปแสงจันทร์จะมีอายุเปลี่ยนสีและกลายเป็นวิสกี้ขั้นพื้นฐานมาก

คำถาม? ต้องการข้อมูลเพิ่มเติมหรือไม่ เริ่มการเรียนรู้ของคุณที่นี่:

หนังสือ:

เทคนิค Moonshine สมัยใหม่โดย Bill Owens

คัมภีร์ไบเบิลของ Alaskan Bootlegger โดย Leon W. Kania

ออนไลน์:

homedistiller.org/forum/

ขอให้โชคดีและกลั่นความสุข!

- เจสันสโตน

วัสดุ: