ที่รู้จักกันในชื่อ kaya ในภาษามลายูลูกมะพร้าวมาเลเซียมักเสิร์ฟกับขนมปังปิ้งเป็นอาหารเช้า Kaya แสนอร่อยนี้ทำมาจากไข่มะพร้าวนมและคาราเมล

เมื่อเติบโตในมาเลเซียฉันมักจะตื่น แต่เช้าตรู่ในวันหยุดสุดสัปดาห์และตามพ่อไปที่ kopitiam (หรือร้านกาแฟ) เพื่อรับขนมปังปิ้งคายาและฟังกาแฟคุยกับพ่อของเขากับเพื่อน ๆ ฉันจะกินขนมปังปิ้งคายะและเคี้ยวช้าๆเพื่อเพลิดเพลินกับขนมปังกรอบและลิ้มรสความหวานของคายะ

นับตั้งแต่ที่ฉันย้ายจากมาเลเซียฉันไม่ได้ทานขนมปังปิ้งคายาสำหรับอาหารเช้าเพราะฉันไม่สามารถหาแยมมะพร้าวจากร้านขายของชำและตลาดเอเชีย ฉันต้องการทำแยมมะพร้าวของตัวเอง ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาตัวเลือกอาหารเช้าใหม่หรือคุณต้องการระลึกถึงความทรงจำในวัยเด็กของคุณคุณมาถูกที่แล้ว!

โดยไม่ต้องกังวลใจต่อไปนี่คือสูตรแยมมะพร้าวของมาเลเซีย! สูตรนี้ใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียมและปรุงอาหารแยม สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีประสบการณ์การทำอาหารน้อยหรือไม่มีเลยเพราะมีขั้นตอนอย่างละเอียดในการทำแยม

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: ส่วนผสม

ส่วนผสมด้านล่างทำให้แยมมะพร้าวหนึ่งขวด:

แยม:

• 4 ไข่ขนาดใหญ่
• น้ำตาล 7 ออนซ์
• ครีมมะพร้าว 1/2 ถ้วยตวง
• กะทิ 3/4 ถ้วย
• ใบเตย 3 ใบ
  • ผูกให้เป็นปม
• ส่วนผสมแป้งข้าวโพด
  • แป้งข้าวโพด 1 และ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำ 1 และ 1/2 ช้อนโต๊ะ

บันทึก: ครีมมะพร้าวและนมมะพร้าวไม่เหมือนกัน กะทิมีความหนาและเข้มข้นยิ่งขึ้นในขณะที่กะทิมีน้ำมากขึ้นและเข้มข้นน้อยลง คุณสามารถหาได้ทั้งครีมมะพร้าวและนมที่ร้านขายของชำในเอเชีย

กาละแม:

• น้ำตาล 2 ออนซ์
  • จำนวนน้ำตาลสามารถปรับได้ตามสีที่ต้องการ (เช่นน้ำตาลน้อยสำหรับน้ำตาลอ่อนหรือน้ำตาลมากกว่าสำหรับน้ำตาลเข้ม)

วัสดุทำอาหาร

• มือหรืออิเล็กทรอนิกส์มัสสุ
• เครื่องกรองน้ำ
• เครื่องปั่น
• กระทะสำหรับทำอาหาร 2 ชิ้น
• ไหก่ออิฐ
• ชามผสม

ขั้นตอนที่ 2: ผสมส่วนผสม

1. แตกไข่เป็นชามผสมขนาดใหญ่
2. เทกะทิ, กะทิและน้ำตาลลงในชาม
3. ใช้เครื่องตีไฟฟ้าหรือมือตีส่วนผสมให้เข้ากัน
4. กรองส่วนผสมด้วยเครื่องกรอง

ขั้นตอนที่ 3: ปรุง Jam Mixture

1. เทส่วนผสมลงในหม้อที่ไม่ติดขนาดกลาง
2. ใส่ใบเตยที่ผูกไว้กับส่วนผสม
3. เปิดเตาความร้อนและตั้งค่าความร้อนต่ำปานกลาง
4. ใช้ไม้พายผสมให้เข้ากันบ่อยๆประมาณ 20 นาที
   • ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมสุกทั่วถึง (เช่นส่วนผสมนั้นไม่ได้รับบล็อกที่มีความหนา
5. ในขณะที่กวนส่วนผสมเทส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงในส่วนผสมแยม
6. ส่วนผสมควรเริ่มข้นหลังจาก 20 นาทีของการปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ

ขั้นตอนที่ 4: น้ำตาลคาราเมล

1. รับกระทะซอสขนาดเล็กไม่ติด
2. เปิดเตาความร้อนและตั้งค่าเป็นสูง
3. เทน้ำตาลลงในกระทะ
4. กวนน้ำตาลด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลถูกทำให้ร้อนสม่ำเสมอ
5. เมื่อน้ำตาลเปลี่ยนเป็นของเหลวสีน้ำตาลเข้มให้ปิดเตาความร้อน

ขั้นตอนที่ 5: รวมส่วนผสมของแยมกับน้ำตาลคาราเมล

1. เทน้ำตาลคาราเมลลงในส่วนผสมของแยมอย่างช้าๆ
2. กวนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลคาราเมลละลายในส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ
3. เมื่อน้ำตาลละลายอย่างสม่ำเสมอและสีของส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองปิดเตาความร้อน
4. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

ขั้นตอนที่ 6: ผสมผสานส่วนผสมของ Jam

1. หลังจากส่วนผสมแยมเย็นตัวลงแล้วให้ทิ้งใบเตยไป
2. เทส่วนผสมที่แยมลงในเครื่องปั่น
3. ปั่นส่วนผสมต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะมีความสอดคล้องที่ราบรื่นและไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 7: เก็บ Coconut Jam และสนุก!

1. เทแยมผสมลงในขวดก่ออิฐหรือภาชนะที่เหมาะสม
2. เพลิดเพลินไปกับแยมมะพร้าวแสนอร่อย!

บันทึก: เพื่อให้มั่นใจในความสดของมันกินแยมภายใน 7 วันหลังจากสุก