บทนำ

กำลังมองหาสูตรดั้งเดิมสำหรับวันหยุดพักผ่อนแบบคลาสสิคใช่ไหม กำลังมองหาของหวานใหม่ ๆ ? ลอง Hamantaschen ที่ปราศจากนม (Hum-N-Tosh-En)!

ดังนั้น Hamantaschen คืออะไร? Hamantaschen เป็นขนมอบรูปสามเหลี่ยมที่เต็มไปด้วยเยลลี่แยมและช็อคโกแลต พวกเขาจะเสิร์ฟแบบดั้งเดิมเป็นของหวานในช่วงวันหยุดของชาวยิวใน Purim วันหยุดหมุนรอบพระคัมภีร์เอสเธอร์ซึ่งชาวยิวได้รับความรอดจากการทำลายล้างในช่วงเวลาเปอร์เซียโดยความกล้าหาญของเอสเธอร์

ของหวานบอกว่ามีความหมายหลายอย่างในยูดาย หนึ่งในความหมายของ Hamantaschen หมุนรอบความคิดที่ว่าสามารถมีปาฏิหาริย์ที่ซ่อนอยู่ภายในชีวิตจาก G-d * แทนที่จะแสดงความกลัวอย่างชัดเจน ในขนมนี้สะท้อนความคิดของตัวเองผ่านความคิดที่ว่าความหวาน (เยลลี่ / แยม / ช็อคโกแลต) นั้นซ่อนตัวอยู่ในคุกกี้

สูตรนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากนมเพื่อให้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารโคเชอร์ใด ๆ มากกว่าอาหารเนื้อสัตว์เท่านั้นหรือมีความสุขกับคนที่แพ้แลคโตส!

เวลาและผลตอบแทน

เวลาในการขึ้นรูปแป้ง / ขนมอบ: ~ 40 นาที

เวลาโดลชิลล์: 1 ชั่วโมง (อย่างน้อย)

เวลาอบ: ~ 13 นาที

อัตราผลตอบแทน: ~ 34

รายการส่วนผสม

แป้งโด:

• มาการีนที่ไม่ใส่เกลือ 11 ช้อนโต๊ะ **
• น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• น้ำส้มคั้น 3 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ~ 2 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์

แอปริคอทบรรจุ:

• แอปริคอตแห้ง 6 ออนซ์
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวสด 1 ช้อนชา ***
• 1/2 ช้อนชาอบเชย

เครื่องมือในการรวบรวม:

• ถ้วยวัด (ขั้นต่ำ):
  • 1 ช้อนโต๊ะ
  • 1/4 ช้อนชา
  • 1/2 ถ้วย
• ชามผสมขนาดใหญ่
• ชามผสมปานกลาง
• ส้อม
• ช้อน
• แผ่นพลาสติก
• กระทะขนาดกลาง
• เครื่องเตรียมอาหาร
• Pin กลิ้ง
• เครื่องตัดคุกกี้ (หรือถ้วยแก้ว)
• ถาดรองอบ
• Nonstick อลูมิเนียมฟอยล์ (ไม่จำเป็น)

หมายเหตุ:

* ตามเนื้อผ้าชาวยิวปล่อย o ใน G-d ด้วยความเคารพ สิ่งนี้มาจากแนวคิดที่ว่าจะไม่ทิ้ง / ลบบางสิ่งบางอย่างด้วยชื่อของ G-d

** มาการีนมักจะหมายถึงเนยที่ปราศจากนม อย่างไรก็ตามหากร้านขายของชำไม่มีมาการีนที่ปราศจากนมคุณสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ได้ด้วยน้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันผสมในตู้เย็นที่อยู่ใกล้เนย เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทำเครื่องหมายผลิตภัณฑ์ว่าเป็นผลิตภัณฑ์นมหรือไม่!

*** หากต้องการรับน้ำมะนาวสด: 1) ม้วนมะนาวสดที่เคาน์เตอร์ 2) ตัดเลมอนครึ่งลูกแล้วบีบลงในชาม

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: การเตรียมแป้ง: การผสมส่วนผสม

เริ่มต้นด้วยการตีเนยเทียมจนเนียนซึ่งแปลว่าประมาณหนึ่งนาทีซึ่งควรมีลักษณะเหมือนภาพสูงสุดที่จุดเริ่มต้นของขั้นตอน

ค่อยๆเติมน้ำตาลและผสมเป็นเวลาห้านาทีจนเนียนและนุ่มซึ่งจะดูเหมือนภาพด้านล่างสุดที่จุดเริ่มต้นของขั้นตอน

เมื่อส่วนผสมมาการีน - น้ำตาลเสร็จสมบูรณ์แล้วใส่ในไข่ จากนั้นผัดในวานิลลาเกลือและน้ำส้ม

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง: การเพิ่มแป้ง

เพิ่มในหนึ่งในสี่ถ้วยแป้งแล้วผสมอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้แป้งหก) ตรวจสอบแป้งเพื่อดูว่าเหนียวถ้ามันช้าเพิ่มแป้งอีกหนึ่งในสี่ถ้วย

ทำซ้ำจนกว่าแป้งจะไม่เหนียวอีกต่อไป แป้งควรต้องการแป้งประมาณ 2 ถ้วย เพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ถูกต้องซึ่งเป็นเวลาที่แป้งนิ่มและอ่อนตัวได้ดีแทนที่จะเป็นเหนียว

ใช้รูปภาพที่จุดเริ่มต้นของขั้นตอนเป็นข้อมูลอ้างอิงสำหรับวิธีการเพิ่มแป้งลงในแป้งสาลี

ขั้นตอนที่ 3: Chilling the Dough

นำแป้งที่คุณเพิ่งทำและห่อในห่อพลาสติก เก็บในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (หรือไม่เกินสามวัน)

ในขณะที่แป้งอยู่เราจะทำการเติมแอพพริคอท!

ขั้นตอนที่ 4: การเตรียมการเติมแอปริคอท: หม้อ

สับแอปริคอทแห้งแต่ละชิ้นออกเป็นหกชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำมะนาวสดน้ำตาลและน้ำเปล่าพอที่จะคลุมแอปริคอต ซึ่งหมายความว่ายอดของแอปริคอตสามารถโผล่ออกมาเล็กน้อยซึ่งจะมีลักษณะเหมือนภาพสูงสุดที่จุดเริ่มต้นของขั้นตอน

กวนทุกอย่างเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังทำประมาณสองวงด้วยช้อน

ใส่อุณหภูมิสูง เมื่อผสมแล้ว เริ่มที่จะฟองเปิดอุณหภูมิบนกระทะลงไปเคี่ยว (ความร้อนต่ำ) ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้แอปริคอตซึมซับรสชาติและทำให้ส่วนผสมข้นขึ้น ใช้ภาพล่างสุดที่จุดเริ่มต้นของขั้นตอนเป็นการอ้างอิง

ขั้นตอนที่ 5: การเตรียม Apricot ไส้: เครื่องเตรียมอาหาร

เสร็จสิ้นการเติมแอปริคอทโดยวางลงในเครื่องผสมอาหารและคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเข้ากันกับแยมซึ่งหมายความว่ามันยังเป็นก้อน แต่มีชิ้นเล็ก ๆ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 3 รอบในการผสมอาหารและควรมีลักษณะเหมือนภาพที่จุดเริ่มต้นของขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 6: การรีดแป้งออก

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้นั่งจนกว่าจะกลับมานุ่มนวลสม่ำเสมอถ้าแป้งแข็ง แบ่งแป้งออกเป็นสองชิ้นโดยทำงานแยกกันเพื่อทำให้กระบวนการง่ายขึ้น

ม้วนแป้งออกบนพื้นผิวที่สะอาดและโรยแป้ง เมื่อกลิ้งเสร็จแล้วแป้งควรจะบางมากไม่ถึงจุดที่ฉีกเมื่อถูกหยิบขึ้นมา แต่ใกล้เคียงกับความมั่นคงนั้นมาก

ใช้เครื่องตัดคุกกี้ (หรือแก้ว) เพื่อทำวงกลมในแป้งที่รีดแล้วดังที่เห็นในตอนต้นของขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 7: การสร้างรูปร่าง Pastry

เลือกหนึ่งในแวดวงที่คุณเพิ่งทำและใส่แอพพริคอทหนึ่งช้อนชาลงไปข้างในซึ่งเป็นภาพด้านบนในขั้นตอนนี้

พับเป็นรูปขนมโดยพับส่วนด้านล่างของวงกลมขึ้นก่อน ในขณะที่จับชิ้นส่วนนี้หยิกตรงกลางของชิ้นส่วนที่เหลืออยู่ด้วยกัน

ใช้ปลายของชิ้นส่วนด้านบนและหยิกด้วยกันกับส่วนด้านล่างของวงกลมได้รับการถือครอง ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายควรมีลักษณะเป็นภาพล่างสุดที่ด้านบนของขั้นตอนนี้ *

บันทึก:

* ณ จุดนี้ขนมอบสามารถถูกแช่แข็งและเก็บไว้ได้นานถึงสองสามเดือนหรือปรุงเพื่อเพลิดเพลินในขั้นตอนต่อไป!

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมกระทะ

นำถาดอบและจัดวางด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แบบไม่ติดหรือมาร์การีนที่ละลาย

จากนั้นวางขนมอบบนกระทะและคุณพร้อมที่จะเริ่มทำอาหารในขั้นตอนต่อไป!

ขั้นตอนที่ 9: การทำขนมอบ

เปิดเตาอบที่ 375 องศา

เมื่อเตาอบร้อนให้ปรุง Hamantaschen ประมาณ 13 นาที หากด้านล่างของขนมมีลักษณะเหมือนภาพด้านบนให้นำขนมออกมาทันที!

อย่างไรก็ตามหากไม่ใช่ให้ปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาทีก่อนตรวจสอบอีกครั้งเพื่อดูว่าปรุงสุกเพียงพอหรือไม่โดยใช้เกณฑ์ด้านบน *

บันทึก:

* หากคุณพบว่า Hamantaschen ในพื้นที่หนึ่ง (ด้านหลังของเตาอบ) กำลังทำอาหารเร็วกว่าที่อยู่ด้านหน้าแล้วหมุนกระทะเพื่อทำอาหารออกจากด้านอื่น ๆ

ขั้นตอนที่ 10: เพลิดเพลินกับขนมอบกับครอบครัวและเพื่อน ๆ !

เมื่อขนมอบออกไปและเย็นให้บริการกับครอบครัวและเพื่อน (หรือเพียงแค่สนุกกับพวกเขาทั้งหมดด้วยตัวเอง)!

หากคุณต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวันหยุดหลังขนมอบให้ตรวจสอบลิงก์เหล่านี้ใน Purim และ Hamantaschen:

http: //www.myjewishlearning.com/article/purim-101 …

http: //www.chabad.org/kabbalah/article_cdo/aid/17 …

http: //www.chabad.org/holidays/purim/article_cdo / …