ในโครงการนี้ฉันจะลองและแนะนำขั้นตอนต่าง ๆ ในการทำช็อคโกแลตที่คุณกำหนดเองด้วยการพิมพ์ 3 มิติ

นี่เป็นโครงการที่ค่อนข้างง่ายและให้อภัยและฉันจะลองและรวมถึงทางเลือกที่แตกต่างกันสำหรับแต่ละขั้นตอนขึ้นอยู่กับความชอบหรือทรัพยากรที่คุณมี แต่อย่าลังเลที่จะถามคำถามใด ๆ ที่คุณมีในความคิดเห็น!

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: การออกแบบวัตถุของคุณ

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือการออกแบบวัตถุที่คุณต้องการทำในช็อคโกแลต ในกรณีของฉันฉันต้องการทำช็อคโกแลตสแควร์ด้วยโลโก้ของนายจ้างเพื่อแจกเป็นของขวัญวันคริสต์มาส

ฉันใช้ Fusion 360 ทำโมเดลช็อคโกแลตเพราะช่วยให้คุณกำหนดและเปลี่ยนแปลงพารามิเตอร์บางอย่าง (ขนาดของแต่ละสี่เหลี่ยมจัตุรัสต่อแถวเป็นต้น)

สิ่งแรกที่ฉันทำคือการสร้างภาพร่างและวาดสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยขนาดที่ฉันต้องการให้ช็อกโกแลตสแควร์ของฉันเป็น ฉันสร้างส่วนประกอบใหม่ขึ้นมาและในขณะที่อยู่ในส่วนประกอบนั้น

จากนั้นฉันก็เพิ่มมุมลบคม 2 มม. รอบ ๆ ขอบสี่เหลี่ยมแล้วดึงสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ อีกอันหนึ่งด้านบนของสี่เหลี่ยมจัตุรัสแรกแล้วอัดเข้าไปอีก - 2 มม. (จำนวนลบทำให้การตัด ")" อีกครั้งฉันเพิ่มการลบคมที่ขอบที่สร้างขึ้นใหม่เพื่อให้พื้นผิวการทำงานของฉันพร้อม

จากนั้นฉันนำเข้าโลโก้ (นำเข้า SVG) และวางไว้ที่กึ่งกลางของจัตุรัส ฉันอัดมันประมาณ 2 มม. และช็อคโกแลตสแควร์ของฉันเกือบจะพร้อมแล้ว! อย่างน้อยก็ในแบบ 3 มิติ

ฉันสร้างสำเนาของตารางนี้โดยใช้รูปแบบการเรียงแล้วฉันเพิ่มสี่เหลี่ยมที่ด้านล่างเพื่อให้ทุกสี่เหลี่ยมตอนนี้เข้าร่วม (สังเกตเห็นการเปลี่ยนสี) เพื่อให้ฉันมีช็อคโกแลตบาร์

ตัวเลือกอื่น: หากคุณไม่พอใจกับ Fusion 360 Tinkercad จะอนุญาตให้คุณทำเกือบทุกการกระทำที่ระบุไว้ในขั้นตอนนี้ยกเว้นรูปแบบ แต่คุณสามารถคัดลอกและวางสี่เหลี่ยมเพื่อให้ทำงานได้

ขั้นตอนที่ 2: การพิมพ์ 3D

ขั้นตอนต่อไปสำหรับฉันคือการพิมพ์ 3 มิติที่แถบช็อคโกแลต เนื่องจากฉันไม่ได้เป็นเจ้าของเครื่องพิมพ์ 3D ฉันจึงสั่งพิมพ์บน Shapeways

ขั้นตอนที่ 3: การทำแม่พิมพ์

เมื่อฉันมีบาร์ที่พิมพ์ 3 มิติขั้นตอนต่อไปคือการสร้างแม่พิมพ์ ฉันทำไปแล้วหลายวิธี แต่วิธีที่ง่ายที่สุดในความคิดของฉันคือใช้กระดาษโฟม: ให้คะแนน (แต่ไม่ตัด) ทั้งสี่ด้านของสี่เหลี่ยมผืนผ้านั้นเพื่อให้ส่วนโฟมถูกตัด แต่ชั้นสุดท้ายของกระดาษ ยังคงจับสองชิ้นไว้ด้วยกัน (ดูรูปที่สอง) เมื่อคุณทำสิ่งนั้นกับแต่ละด้านแล้วคุณสามารถอัดเทปเข้าด้วยกันเพื่อรับกล่องให้คุณใช้ ด้วยความจริงที่ว่าซิลิกอนผสมเป็นของเหลวที่สวยงามคุณจะต้องการให้มันเป็นน้ำที่สุดเท่าที่จะทำได้: สิ่งที่ฉันทำคือการใช้ปืนกาวเพื่อปิดผนึกขอบภายในและภายนอกทั้งหมดของกล่องเพื่อที่ของเหลวจะไม่ หก.

เมื่อกล่องพร้อมฉันก็ติดแท่งช็อกโกแลตที่ก้นกล่อง (อีกครั้งโดยใช้กาวร้อน) และดำเนินการผสมซิลิกอนต่อไป สิ่งสุดท้ายที่ฉันทำคือใส่น้ำมันสักเล็กน้อย (น้ำมันมะกอก) ลงบนบาร์ที่พิมพ์แบบสามมิติและด้านข้างของกล่องเพื่อให้ง่ายต่อการเอาออกหลังจากนั้น

ส่วนผสมของซิลิกอนที่ฉันใช้เรียกว่า RTV 3428 โดยคอมโพสิต Esprit และปลอดภัยสำหรับการใช้งานด้านอาหารทั้งหมด คุณต้องผสมสองส่วนเข้าด้วยกันในอัตราส่วน 10: 1 (แม้ว่ามันจะได้รับการอภัยในส่วนนั้นก็ตาม) เมื่อซิลิคอนพร้อมฉันก็เทมันลงในแม่พิมพ์โดยเริ่มจากรายละเอียดเล็กน้อยบนโลโก้ ฉันพยายามที่จะได้รับชั้น 1,5 ซม. ที่ด้านบนของวัตถุเพื่อให้ขอบเดียวกันทั่วแม่พิมพ์

ซิลิกอนนี้มีเวลาในการบ่ม 16 ชั่วโมง แต่นี่คือที่ 20 ° C ดังนั้นหนึ่งคืนในอพาร์ทเมนต์ที่ให้ความร้อนก็เพียงพอที่จะทำให้มันแห้งสนิท

ในวันถัดไปฉันเอากระดาษโฟมจากซิลิคอนค่อนข้างง่าย อย่างที่คุณเห็นแถบช็อคโกแลต 3 มิติติดอยู่ในตอนกลางคืนและเริ่มลอยไปที่พื้นผิว แต่โชคดีที่ซิลิคอนต้องมีความแข็งขึ้นเล็กน้อย

แม่พิมพ์พร้อมใช้แล้ว!

ขั้นตอนที่ 4: Temper Your Chocolate

ฉันไม่ได้มีรูปถ่ายมากมายสำหรับขั้นตอนนั้น แต่โชคดีที่ช็อคโกแลตแบบแบ่งเบานั้นค่อนข้างดี ไม่ว่าคุณจะทำตามกระบวนการใดก็ตามความคิดคือการละลายช็อคโกแลตจนถึงจุดหนึ่ง (t1) นำไปที่อุณหภูมิต่ำกว่า (t2) และในที่สุดก็ร้อนอีกครั้งและนำไปที่อุณหภูมิ (t3) ที่อยู่ระหว่าง t1 และ t2 และนั่นจะเป็นอุณหภูมิในการทำงานของคุณ t1, t2 และ t3 ขึ้นอยู่กับชนิดของช็อคโกแลตที่คุณใช้ (สีดำนมหรือสีขาว)

คำแนะนำเล็กน้อย

ก่อนอื่นฉันพยายามทำให้ช็อคโกแลตเป็น "ทางที่ถูก" โดยเปลี่ยนอุณหภูมิโดยใช้หุ่นยนต์ทำอาหารของฉัน แม้ว่าสิ่งนี้จะผลิตช็อคโกแลตบางอย่างที่มีอารมณ์พอที่จะมีความสอดคล้องที่ถูกต้อง (แข็งและหักง่าย) แต่ช็อคโกแลตที่ละลายนั้นมีความหนามากดังนั้นจึงไม่ได้ไปในรอยแยกเล็ก ๆ ของแม่พิมพ์ดังที่คุณเห็น ภาพ.

คำแนะนำของฉันคือการใช้วิธีง่าย ๆ: เกล็ดเนยโกโก้! คุณสามารถทำให้คนเหล่านี้สวยได้ง่าย ๆ และสิ่งที่คุณต้องทำคือเพิ่มจำนวนช็อกโกแลตลงไปในขณะที่แบ่งเบาบรรเทา (ขึ้นอยู่กับว่าคุณมีช็อกโกแลตมากแค่ไหน) และมันทำให้กระบวนการไม่สามารถจะเข้าใจผิดได้

นอกจากนี้ยังช่วยในการใช้ช็อคโกแลตที่ดี - ฉันใช้ช็อคโกแลต couverture ของ Barry มาในส่วนเล็ก ๆ ที่ทำให้ง่ายต่อการวัดและแต่ละชุดจะให้อุณหภูมิที่แม่นยำ t1 t2 และ t3 เพื่อทำให้ช็อคโกแลตชนิดนั้น ๆ

อย่างที่คุณเห็นในภาพแม้ว่าช็อคโกแลตจะมีอุณหภูมิที่เหมาะสม แต่พื้นผิวยังคงไม่แวววาวเหมือนกับแม่พิมพ์เชิงพาณิชย์อื่น ๆ นี่เป็นเพราะเราใช้วัตถุที่พิมพ์ 3 มิติเป็นฐานของเราและพื้นผิวจะไม่เรียบ / เงาอย่างสมบูรณ์ ฉันไม่ได้พยายามขัดงานพิมพ์มากขึ้น แต่ฉันคิดว่าวานิชบางชนิดจะใช้งานได้ดีที่สุดนำไปใช้กับวัตถุก่อนทำแม่พิมพ์ ฉันพยายามดิ้นรนเพื่อหาสิ่งที่ปลอดภัยสำหรับอาหาร (ฉันลองกับคาราเมลและนั่นไม่ใช่ความคิดที่ชัดเจน) ดังนั้นฉันจึงทำสันติภาพกับช็อคโกแลตที่ไม่มีเงา

ตัวเลือกอื่น ๆ:

แม้ว่าในทางปฏิบัติพ่อครัวปรุงอาหารไม่จำเป็น - คุณสามารถใช้วิธีการต้มสองครั้งเพื่อละลายช็อคโกแลตของคุณก่อนที่จะเพิ่มสะเก็ดเนยโกโก้ หากคุณเป็นเจ้าของวงจรการปรุงอาหาร sous vide / ที่มีความแม่นยำคุณสามารถละลายช็อคโกแลตด้วยวิธีนี้ - ระวังอย่าเพิ่มน้ำไว้เพราะมันจะทำลายชุดของคุณทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 5: บรรจุหรือกินทันที!

ตอนนี้ช็อคโกแลตของคุณพร้อมกินแล้ว!

กล่องที่คุณเห็นในภาพทำโดยใช้ templatemaker.nl เว็บไซต์ที่ยอดเยี่ยมที่ให้คุณสร้างแม่แบบสำหรับกล่องทุกชนิด! กล่องเฉพาะนี้เป็น "กล่องที่มีฝาปิด" ปกติและ "ใบมีดแบบกำหนดเอง": การตัดด้วยเลเซอร์กล่องนั้นง่ายกว่าแน่นอน แต่คุณสามารถพิมพ์และตัดด้วยมือได้

ขอบคุณสำหรับการอ่านและรู้สึกอิสระที่จะถามคำถามของคุณในความคิดเห็น!