พวกคุณบางคนจะร้องไห้ด้วยความกลัวเมื่อนึกถึงไซเดอร์ที่ดีให้กลายเป็นน้ำส้มสายชูมักใช้เวลาตลอดชีวิตของคุณในการพยายามหยุดเบียร์ / ไวน์ / ไซเดอร์จาก homebrew ของคุณ ทำไมเราถึงต้องการทำให้เหล้าของเราแย่? คนอื่นจะสงสัยว่าเอะอะคืออะไร - แอลกอฮอล์จะเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูหากสัมผัสกับอากาศ

อย่างไรก็ตามเพื่อที่จะทำให้สูตรนั้นเข้าใจผิดได้อย่างแท้จริงเราจำเป็นต้องนำองค์ประกอบของโอกาสออกจากกระบวนการและฉีดวัคซีนไซเดอร์น่ารักของเราด้วย 'The Mother' ซึ่งอันที่จริงแล้วเป็นของเหลวที่มีประชากรจำนวนมากของน้ำส้มสายชู สายพันธุ์เฉพาะของ Acetobacter จำพวก

ดังนั้นนอกเหนือจากนั้นเราตั้งใจบริโภคส่วนผสมสิ่งที่อาจผิดไป? มีแบคทีเรียหลายร้อยถ้าไม่นับพันที่สามารถติดเชื้อไซเดอร์และเปลี่ยนเป็นสารแปลก ๆ และมหัศจรรย์ทุกชนิด หากเราควบคุมกระบวนการและฉีดวัคซีนด้วยสายพันธุ์ที่รู้จักกันในการผลิตรสชาติที่ดีแล้วเราเกือบจะรับประกันความสำเร็จ

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: ส่วนผสม

ส่วนผสมสองอย่าง:

• ไซเดอร์ฮาร์ด (หนูตายเป็นตัวเลือก)
• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล

ไซเดอร์ต้องเป็นไซเดอร์ 'ที่เหมาะสม' ซึ่งไม่ได้รับการรักษาด้วยสารเคมีและที่จริงมีแอปเปิ้ล 100% ไม่ใช่ไซเดอร์ 'อุตสาหกรรม' ราคาถูกที่มีอยู่ทั่วไป น้ำส้มสายชูจะต้องเป็นธรรมชาติและไม่ได้รับความร้อน ฉันใช้แบรนด์ 'Ostlers' เพราะมันโฆษณาว่ามีเมฆมากและมี 'The Mother'

ขั้นตอนที่ 2: อุปกรณ์และขั้นตอน

• เหยือกแก้ว
• ค่า pH (กระดาษลิตมัส)
• กระดาษสานดีหรือตาข่ายหลวม
• ยางรัด

ขวดแก้วใด ๆ ที่สามารถใช้ในการทำน้ำส้มสายชูและเนื้อหาจะต้องเปิดให้มีอากาศ แต่ป้องกันจากแมลงวันที่จะดื่มไซเดอร์ทั้งหมดอย่างมีความสุข กระดาษวัดค่า pH ใช้ในการตรวจสอบความเป็นกรดของน้ำส้มสายชูของเราหลังจากกระบวนการเสร็จสิ้น เพื่อรักษาผลไม้ / ผักอย่างมีประสิทธิภาพค่าพีเอชต้องมีอย่างน้อย 4.4 หรือต่ำกว่า จุ่มกระดาษพีเอชสดชิ้นหนึ่งลงในน้ำส้มสายชูและเปรียบเทียบสีที่สร้างขึ้นกับแผนภูมิบนแพ็คเก็ต ค่า pH ของน้ำส้มสายชูของฉันออกมาที่ใดที่หนึ่งระหว่าง 2 และ 3 - กระดาษ pH 'ช่วงแคบ' บางอย่างจะได้ผลลัพธ์ที่แม่นยำยิ่งขึ้น ตรวจสอบกระดาษ pHydrion

ขั้นตอนนั้นง่ายมาก - เพียงแค่เพิ่มน้ำส้มสายชู Ostlers เล็กน้อยลงในไซเดอร์แอปเปิ้ล - ประมาณ 10 มิลลิลิตรต่อลิตร - และเก็บในที่อบอุ่นประมาณ 6 สัปดาห์ แบคทีเรียจะยังคงเติบโตต่อไปจนกว่าจะหมดแอลกอฮอล์ที่จะกินหรือเป็นพิษโดยการสร้างความเป็นกรดมากเกินไป ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็สามารถเพิ่มไซเดอร์เล็กน้อยได้ตลอดเวลา

เมื่อพูดถึงการใช้น้ำส้มสายชูในการดองไม่จำเป็นต้องกรองเพราะแม่จะผสมผสานกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและถูกฆ่าในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน / การปรุงอาหาร ให้แน่ใจว่าได้เก็บส่วนเล็ก ๆ ของแม่สดสำหรับชุดต่อไปในขวดปิดผนึกในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 3: Alien Lifeforms

เมื่อแม่เติบโตขึ้นเธอจะผลิตเซลลูโลสกลุ่มเมฆที่จะสร้างความบันเทิงให้คุณในแต่ละชั่วโมง อาจจะทำให้โคมไฟลาวาที่ดี! อย่ายึดติดกับเธอเกินไปเพราะเธอจะต้องถูกฆ่าระหว่างการเก็บเกี่ยว

ขั้นตอนที่ 4: การใช้น้ำส้มสายชู

กรุณาเยี่ยมชมคำแนะนำเหล่านี้สำหรับการรักษาสูตรไม่กี่: