พ่อของแฟนฉันเรียนรู้ที่จะทำซี่โครงเหล่านี้จากเพื่อนร่วมห้องของเขาในรัฐแมรี่แลนด์เมื่อประมาณ 15 ปีที่แล้ว สิ่งที่คุณต้องมีคือเตาอบกระทะและส่วนผสมพื้นฐานบางอย่าง

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: ฮาร์ดแวร์ / ซอฟต์แวร์

ฮาร์ดแวร์

- เตาอบ

- กระทะย่าง + ชั้นวาง (ควรลึก 2 นิ้ว)

- มีดโกนคมใบมีด

- ฟอยล์อลูมิเนียมสำหรับงานหนัก

- แหนบ (ทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้น)

ซอฟต์แวร์

- Baby Back Ribs (เรามีสามชั้นวางที่ Sam's ในราคา $ 20)

- Dark Beer 12 แพ็ค

- ควันเหลว (ให้บริการที่ร้านขายของชำใด ๆ เจ็บ)

- เครื่องปรุงรสที่คุณเลือก (เราใช้เครื่องปรุงรสแบบแคนาดาและเครื่องเทศซีซั่น)

- ซอสบาร์บีคิว

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเนื้อ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารมันสำคัญมากที่คุณต้องอ่านและทำความเข้าใจ '' 'ความปลอดภัยของอาหารขั้นพื้นฐาน' '' การจัดการกับเนื้อดิบของคุณที่นี่หมายถึงความสะอาดเป็นกุญแจสำคัญ

ก่อนอื่นคุณต้องการล้างซี่โครงของคุณและล้างน้ำผลไม้ส่วนเกินออกทั้งหมด วิธีนี้คุณจะไม่หยดเลือดทุกที่ จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเล็กน้อย คุณอาจต้องตัดชั้นวางครึ่งหนึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและจำนวนชั้นวางที่คุณกำลังทำอาหาร

จากนั้นใช้มีดคมหรือใบมีดโกนเพื่อตัด "X" ลงในแผ่นเงินด้านหลังหรือซี่โครง วิธีนี้จะทำให้พวกเขาไม่ม้วนงอ

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแพน

ตอนนี้เป็นเวลาที่ดีในการอุ่นเตาอบของคุณไว้ที่ 400 F เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับขั้นตอนที่ 4

ปริมาณเบียร์ที่คุณใช้ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและปริมาณเนื้อสัตว์ที่คุณมี ฉันจะบอกว่าใช้เบียร์ประมาณหนึ่งตัวต่อเนื้อสัตว์สามปอนด์และ 1 ช้อนโต๊ะสำหรับควันเหลวสำหรับเบียร์ทุกตัว คุณต้องการของเหลวมากพอที่จะคงอยู่ตลอดกระบวนการทำอาหารสี่ชั่วโมง เบียร์และควันเหลวจะระเหยและไม่เพียง แต่นุ่ม แต่รสชาติของซี่โครง

คุณสามารถปรุงรสได้ตามต้องการ บางคนเลือกที่จะใช้ถูแห้งและคนอื่น ๆ แปรงซอสเปียก ทั้งรสชาติดีมาก เรากำลังใช้เครื่องปรุงรสแคนาดาของ Tone และ McCormick Mesquite ดังนั้นครอบคลุมทั้งสองด้านของซี่โครงด้วยเครื่องเทศของคุณอย่างอิสระและจัดเรียงไว้บนตะแกรงเพื่อให้ไขมันสามารถหยดลงไปในกระทะ

ใช้อลูมิเนียมฟอยล์สำหรับงานหนักเพื่อปิดและปิดขอบซี่โครง

ขั้นตอนที่ 4: เข้าไปในเตาอบ

สิ่งที่เรากำลังทำอยู่ที่นี่คือการทำให้กระดูกซี่โครงอ่อนลง ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำในสภาพแวดล้อมที่ชื้น สิ่งนี้จะทำลายเนื้อเยื่อเกี่ยวพันทั้งหมดในกระดูกซี่โครงทำให้อ่อนโยน

วางกระทะในเตาอบที่ 400 องศาเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นปล่อยความร้อนลงไปที่ 250 องศาเป็นเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง (นี่คือที่ที่คุณใช้ส่วนที่เหลือของ 12 แพ็คนั้น)

ตรวจสอบซี่โครงที่ 2 1/2 ชั่วโมง หากคุณสามารถคว้ากระดูกและดึงออกมันก็พร้อม เมื่อปรุงจนสุกแล้วให้เปิดออกแล้วพักสัก 20 นาที

ขั้นตอนที่ 5: ซอสและบริการ

สนุก: