ทุกคนรักอาหารขยะ แม้จะมีแรงผลักดันอย่างมากต่อการกินเพื่อสุขภาพ แต่พวกเราไม่มีใครสามารถต้านทานอาหารจานโปรดได้แม้ว่าพวกเขาควรจะได้รับการปฏิบัติมากกว่าอาหารประจำวัน

วิธีหนึ่งในการชื่นชมอาหารขยะจริงๆสำหรับมันคืออะไร - ทำด้วยตัวเอง! หนึ่งในเหตุผลที่เรามักออกไปหามันฝรั่งทอดก็คือการทำมันฝรั่งทอดที่ดีเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน หากเราต้องทำให้เฟรนช์ฟรายส์เป็นของตัวเองทุกครั้งเราอาจกินพวกมันน้อยลง

ข่าวดี - มันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดเป่าฟาสต์ฟู้ดทอดจากน้ำทุกครั้ง คุณเพียงแค่ต้องการเทคนิคส่วนผสมและอุปกรณ์ที่เหมาะสม

ส่วนผสมและอุปกรณ์

คุณจะต้องการ:

มันฝรั่งดิบที่มีแป้ง (น้ำตาลปนแดง) - โปรดทราบว่าเมื่อคุณทอดเป็นแบทช์คุณสามารถทำไม่กี่คนหรือมากเท่าที่คุณต้องการ

น้ำเย็นชามใหญ่

เตาอบดัตช์ขนาดใหญ่ (เคลือบด้วยเหล็กหล่อ) ที่มีฝาปิดแน่นสนิทเติมน้ำมันลึก 1 1/2 นิ้ว (ฉันใช้น้ำมันคาโนลาผสมกับเบคอนที่ปริ้น)

เกลือ (เราชอบเกลือทะเลหรือเกลือกระเทียมที่มาในเครื่องบด แต่ใช้สิ่งที่คุณมี)

เครื่องปอกมันฝรั่ง

ตัวแบ่งส่วนข้อมูลพิณ (เป็นตัวเลือก แต่ทำให้เร็วขึ้น)

กระชอนขนาดใหญ่

กระดาษชำระ

แผ่นคุกกี้

อีกแผ่นคุกกี้ที่มีชั้นระบายความร้อนของขนมปังตั้งอยู่ภายใน

แมงมุม / พาย

แหนบครัว

เทอร์โมมิเตอร์ขนม

จานเสริฟพร้อมกระดาษชำระหนาหลายผืน

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งของคุณ

ขัดมันฝรั่งของคุณในน้ำไหลและปอกเปลือกมันโดยใช้เครื่องปอกมันฝรั่ง

การใช้ตัวแบ่งส่วนข้อมูลพิณบนการตั้งค่าจูเลียนและยามหรือถุงมือเคฟลาร์เพื่อปกป้องมือของคุณตัดมันฝรั่งของคุณเป็นไม้ขีดไฟ

อีกวิธีหนึ่งคือใช้มีดคมตัดมันฝรั่งของคุณครึ่งทางและวางด้านแบนบนเขียงของคุณ ตัดแต่ละครึ่งออกเป็นชิ้นยาวบาง ๆ ตั้งฉากกับเขียงของคุณ แยกชิ้นออกเป็นสองกองหมุนแต่ละกองเพื่อให้ด้านแบนอยู่บนเขียงของคุณ หั่นสแต็คเป็นไม้ขีดไฟ

ขั้นตอนที่ 2: แช่ Fries ดิบของคุณ

ทันทีหลังจากที่คุณหั่นให้ใส่เฟรนช์ฟรายส์ลงในชามน้ำเย็นของคุณแล้วเหวี่ยงไปรอบ ๆ พักไว้ขณะที่น้ำมันของคุณร้อน

คุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำกลายเป็นเมฆ: นี่เป็นสิ่งที่ดี มันฝรั่งทอดของคุณปล่อยแป้งบางชนิดออกมา วางพวกเขาลงในน้ำทันทียังช่วยให้แน่ใจว่าพวกเขาจะไม่เปลี่ยนสี

ขั้นตอนที่ 3: ตั้งค่าสถานีทอดของคุณ

วางเตาอบดัตช์และน้ำมันบนเตาของคุณภายใต้ความร้อนปานกลาง

แผ่นคุกกี้ที่ไม่มีการขีดเส้นใต้ของคุณจะไปทางด้านขวาของเตาอบดัตช์และอันที่มีชั้นวางจะอยู่ทางซ้าย วางจานเสิร์ฟพร้อมผ้าขนหนูกระดาษไว้ทางด้านซ้ายของแผ่นคุกกี้ด้วยชั้นวาง (ระวังให้มีที่ว่างเพียงพอเพื่อให้คุณไม่สามารถจุดไฟผ้าขนหนูกระดาษโดยไม่ตั้งใจ)

ขั้นตอนที่ 4: ตากมันฝรั่งทอดของคุณให้แห้ง

เททอดลงในกระชอนในอ่างล้างจาน เขย่าเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน

เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทอดให้แห้งก่อนทอด จัดเรียงแผ่นคุกกี้ธรรมดาด้วยความหนาหลายชั้นของกระดาษชำระและทิ้งมันฝรั่งทอดไว้ด้านบน ซับพวกเขาด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษให้มากขึ้นแล้วกลิ้งไปมาจนแห้ง ลบและทิ้งผ้าเช็ดตัว

วางแผ่นคุกกี้ของการทอดแบบแห้งดิบไว้ที่สถานีของพวกเขาทางด้านขวาของน้ำมันร้อนของคุณ เป้าหมายคือการย้ายจากขวาไปซ้ายในขณะที่คุณทอด

ขั้นตอนที่ 5: นำน้ำมันของคุณขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ

เพิ่มความร้อนใต้น้ำมันของคุณจนกว่าจะถึง 350 องศาหรือจนกว่าน้ำหยดเดียว (ONE) จะมอดลงไปโดยทันที

ตั้งแหนบของคุณในเฟรนช์ฟรายที่เตรียมไว้และวางแมงมุมใกล้กับ "สถานี" สุดท้ายทันทีที่น้ำมันของคุณขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเราสามารถไปทอดต่อ

ขั้นตอนที่ 6: การลวก (ทอดแรก)

ค่อยๆทอดเฟรนช์ฟรายลงในน้ำมันร้อนโดยใช้ที่คีบจนกว่าคุณจะมีเลเยอร์หนึ่งทอด (ประมาณหนึ่งมันฝรั่งที่มีมูลค่าของมันฝรั่งทอด) อนุญาตให้พวกเขาทำอาหารจนกว่าพวกเขาจะมีเนื้อปวกเปียก (หนึ่งหรือสองนาที) แต่ยังคง เก็บสีขาวของพวกเขาแล้วตักพวกเขาออกไปพร้อมกับแมงมุมของคุณและวางไว้บนชั้นวางที่เตรียมไว้ในแผ่นคุกกี้เพื่อระบาย

อนุญาตให้น้ำมันกลับมาถึงอุณหภูมิ ทำซ้ำกับเฟรนช์ฟรายที่เหลือจนกว่าเฟรนช์ฟรายทั้งหมดของคุณจะถูกลวกและสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 7: ทอดที่สอง

ตรวจสอบอุณหภูมิอีกครั้งตามที่อธิบายไว้ในขั้นตอนที่ 6 เลื่อนถาดมันฝรั่งไปทางด้านขวาของหม้อน้ำมันและเลื่อนจานเสริฟที่อยู่ใกล้กับด้านซ้ายของน้ำมัน (อีกครั้งให้ดูแลผ้าเช็ดตัวกระดาษด้วย) ไม่ลุกไหม้)

ทำงานอีกครั้งในแบตช์ที่ทำให้น้ำมันในชั้นเดียวของคุณค่อยๆวางมันฝรั่งทอดลวกในน้ำมัน อนุญาตให้พวกเขาทำอาหารจนกว่าพวกเขาจะเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ

ยกมันฝรั่งขึ้นด้วยแมงมุมและปล่อยให้พวกมันระบายออกมาเล็กน้อยภายในหม้อ ระวังไม่ให้หยดน้ำมันลงบนเตาของคุณให้ย้ายเฟรนช์ฟรายไปที่ผ้าเช็ดตัวที่รอจนกว่ามันฝรั่งทอดของคุณจะหมดจากน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 8: การเติมเกลือ

โยนมันฝรั่งทอดลงบนกระดาษซับเบา ๆ โดยใช้แหนบเพื่อซับน้ำมันส่วนเกินและเกลือเพื่อลิ้มรส

ทันทีที่มันเย็นพอที่จะสัมผัส

ดูเว็บไซต์ของฉันที่ Quips, Travails และ Oxtails Braised สำหรับ Garlic-Avocado Aioli ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการจุ่ม!

อย่างที่คุณเห็นการทำเฟรนช์ฟรายดีต้องใช้ความมุ่งมั่น! ถ้าเรากินเฟรนช์ฟรายเท่านั้นเราก็ทำเองฉันเดาว่าเราไม่เพียงแค่สนุกกับมันมากขึ้นเมื่อเราได้มันมา แต่เรายังกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพตลอดเวลา - อาหารเพื่อสุขภาพนั้นง่ายกว่ามาก!

ถ้าเพียงแค่อ่านคำแนะนำนี้จะทำให้คุณเหนื่อยและหิวฉันขอแนะนำแอปเปิ้ลหรือกล้วยได้ไหม ล้างหรือปอกเปลือกกิน - ไม่จำเป็นต้องมีคำแนะนำ