คุณชอบเบคอนไหม? ใช่ฉันด้วย.

เคยสงสัยว่าจะทำเบคอนของคุณเองได้อย่างไร? ฉันไม่ได้มีความต้องการที่จะทำเบคอนของตัวเองจนกว่าฉันจะได้ลองชิมเบคอนบอร์ดที่เพื่อนของฉันได้รักษาและรมควันตัวเอง มันมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ฉันถูกตะขอ!

ตกลง แต่นี่คือ "เบคอนบอร์ด" Buckboard เบคอนเป็นเบคอนที่ทำจากไหล่หมูแทนที่จะเป็นหมูสามชั้น

ทำไมคุณต้องขายเบคอนหมูสามชั้น ตอนแรกฉันไม่ได้วางแผนเลย แต่ฉันเห็นสิ่งที่ท้องหมูมีราคาต่อปอนด์! ก้นหมูคือ 1/3 ของราคาสำหรับฉัน และมันก็สมเหตุสมผลที่จะลองชุดทดสอบเบคอนก่อนที่จะใช้จ่ายมากกว่า $ ในกรณีที่ฉันทำอะไรผิดพลาด

มันยากไหม ใช้เวลานานไหม? ปรากฎว่าเบคอนของคุณเองนั้นง่ายและไม่เสียเวลาเลย นอกจากนี้ผลลัพธ์สุดท้ายมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำเบคอนบอร์ดหรือข้ามไปจนจบเพื่อค้นหาว่าฉันจัดการผสมผสานเบคอนและการพิมพ์ 3 มิติได้อย่างไร!

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: ส่วนผสมและวัสดุ

1. รักษาเบคอน

• นี่คือลิงค์อเมซอนไปยังผลิตภัณฑ์ที่ฉันใช้ BACON CURE

2. ก้นหมู

• เงินสดและ Carry หรือ Costco มักจะมีข้อเสนอที่ดีและเนื้อสัตว์ที่ดี

3. ภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ

• สิ่งนี้สำคัญมาก การรักษาจะทำปฏิกิริยากับโลหะและอาจทำลายเบคอนของคุณ คลิกที่นี่เพื่อดูภาชนะบรรจุที่แสดงในเอกสารนี้

4. วัดถ้วย

• การวัดอย่างแม่นยำก็มีความสำคัญเช่นกัน การใช้การรักษาไม่เพียงพออาจทำให้คุณป่วยจริงๆ นี่คือชุดถ้วยตวงที่ฉันใช้

ขั้นตอนที่ 2: การรักษา

ที่น่าสนใจเราใช้การรักษาเพื่อทำเบคอน ฉันจะใช้มันเป็นข้อพิสูจน์ว่าเบคอนนั้นดีสำหรับคุณ …

ก่อน - ล้างมือให้สะอาด

ฉันซื้อก้นหมูของฉันไม่มีกระดูก หากคุณมีกระดูกอยู่ในนั้นให้ลบออกก่อนที่คุณจะไปต่อ

วัดการรักษาตามคำแนะนำสำหรับปริมาณเนื้อสัตว์ที่คุณมี ฉันมีเนื้อ 14 ปอนด์ซึ่งตามคำแนะนำของภูเขาสูงแปลเป็น 1.25 ถ้วยรักษา

ถูการรักษาอย่างสม่ำเสมอในทุกด้านของเนื้อ ฉันไม่มีรูปภาพของสิ่งนี้ แต่ฉันได้ให้การวาดภาพทางเทคนิคที่เป็นประโยชน์

ครอบคลุมหมูวางในตู้เย็น

อย่าแตะต้อง

พลิกหลังจาก 5 วัน หากมีของเหลวอยู่ด้านล่างของกระทะคุณสามารถทิ้งไว้หรือระบายออก ฉันระบายออกไปประมาณครึ่งหนึ่งเพื่อให้ย้ายภาชนะได้ง่ายขึ้นโดยไม่หก

รออีก …

หลังจาก 10 วันในตู้เย็นก็ถึงเวลา!

-------------------------------------------------------------------------------------------------------

คำแนะนำการรักษาเบคอนเมาน์เทนสูง

(14 ปอนด์ต่อเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ) + (14x1.25 ช้อนชา) = 14 ช้อนโต๊ะ + 17.5 ช้อนชา

3 ช้อนชา = 1 ช้อนโต๊ะ

17.5 ช้อนชา / 3 = 5.83 ช้อนโต๊ะ (ฉันปัดได้ถึง 6 ช้อนโต๊ะ)

14 + 6 = 20 ช้อนโต๊ะ

16 ช้อนโต๊ะ = 1 ถ้วย

20/16 = 1.25 ถ้วย

ขั้นตอนที่ 3: แช่เนื้อของคุณ

10 วันแล้วเหรอ! มันผ่านไปอย่างรวดเร็ว

ขั้นแรกให้ดึงเนื้อหมูออกจากภาชนะแล้วล้างออก อย่าลืมล้างโพรงกระดูกด้วย

ถัดไปแช่ก้นในน้ำเย็น นี่ช่วยดึงเกลือออกมาบ้าง ฉันไม่คิดว่าน้ำแข็งในน้ำจำเป็นจริงๆ … แต่มันทำให้ฉันรู้สึกดีขึ้นเกี่ยวกับการทิ้งมันไว้ในอ่างล้างจานสองสามชั่วโมง

เปลี่ยนน้ำหลังจาก 45 นาทีหรือมากกว่านั้น

หลังจากแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมงฉันก็หั่นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดขึ้นเพื่อดูว่ามันเค็มแค่ไหน มันยังเค็มเกินไปสำหรับรสนิยมของฉัน

แช่มากขึ้นถ้าต้องการ 2.5 ชั่วโมงเป็นจุดที่น่าสนใจสำหรับชุดนี้

ลูบเนื้อสัตว์ของคุณให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

ปล่อยให้เนื้อของคุณแห้ง ฉันวางไว้ในเตาอบและทุบประตู ฉันเรียนรู้เคล็ดลับนี้ในขณะที่ปล่อยให้ปลาแซลมอนรมควันแห้งหลังจากล้างน้ำยา การใช้เตาอบช่วยให้มันออกนอกทางค่อนข้างได้รับการปกป้องและยังช่วยให้อากาศไหลเวียนรอบ ๆ (อย่าเปิดเตาอบ)

รอมากกว่า … ปล่อยให้แห้งประมาณ 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4: Smokin '

ตอนนี้เป็น (ยกเลิก) อย่างเป็นทางการที่สามารถสอนได้ด้วยเครื่องหมายอัญประกาศเดี่ยวที่สุด

Ri'ht movin 'ในตอนนี้ …

ถึงเวลาสูบก้นแล้ว! ไฟนักสูบบุหรี่ของคุณขึ้นไปประมาณ 200 องศาฟาเรนไฮต์ (ถ้าคุณอยากรู้ว่าฉันใช้ Chargriller Duo 5050 กับ Add on Side Fire Box)

เมื่อผู้สูบบุหรี่ของคุณ (หรือเตาอบ) ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิให้ล้างมือแล้วใส่ก้น ฉันใส่หัววัดอุณหภูมิแบบดิจิทัลคุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าได้ทันทีแบบดิจิตอล ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิแบบอะนาล็อกหากคุณมีทุกอย่าง

เพิ่มไม้สูบบุหรี่ที่คุณชื่นชอบผมใช้ชื่อพันธุ์ไม้แอปเปิ้ลก็เป็นทางเลือกที่ดี อย่าทำควันมากเกินไป 3-4 ชิ้นไม้อาจมีมากมาย

ปิดที่สูบบุหรี่และแตกเครื่องดื่ม

เมื่อคุณดื่มเสร็จแล้วให้ตรวจสอบเนื้อหมู ฉันไม่พลิกก้นคุณทำได้ถ้าคุณต้องการ

เพิ่มชิ้นไม้ถ้าจำเป็นแล้วปิดฝาและปรุงอาหารจนอุณหภูมิภายในของหมูกระทบ 140-145 องศาฟาเรนไฮต์

เมื่อคุณอยู่ที่ 140-145 องศาฟาเรนไฮต์ให้ดึงก้นออกและปล่อยให้พวกเขานั่ง 45 นาทีหรือมากกว่านั้นก่อนที่จะเย็นลงก่อนที่จะนำไปใส่ในตู้เย็น

อืมมม …. เบคอนก้น!

----------------------------------------------------------------------------------

ฉันขอแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบดิจิตอลถ้าคุณไม่มี เครื่องวัดอุณหภูมิแบบอะนาล็อก bi- โลหะที่ไม่ถูกต้องอย่างฉาวโฉ่ ตอนนี้ฉันใช้ Heatermeter http://github.com/CapnBry/HeaterMeter/wiki และเทอร์โมมิเตอร์ดิจิตอลอ่านทันทีนี้ CDN ProAccurate ดิจิตอลทันทีอ่านเทอร์โมมิเตอร์

คำสั่งผสมนี้ทำให้มันง่ายสำหรับฉันที่จะดูเหมือนเป็นฮีโร่ของ BBQ'ing ฉันไม่สามารถบอกคุณได้ว่าเนื้อบาร์บีคิวของฉันรสชาติที่ดีขึ้นเท่าไหร่ตอนนี้ที่ฉันมีการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำและแม่นยำ บทความจาก ribs ที่น่าทึ่งนี้อ่านได้ดีหากคุณต้องการข้อมูลเพิ่มเติม

ขั้นตอนที่ 5: ฝานและสนุก!

OMG เพียงให้ฉันกินเบคอนแล้ว! มันดูดีและมีกลิ่นมากเลย!

ตกลง. เบคอนรมควันและเย็นลง เราสามารถฝานได้แล้ว ในที่สุด

คุณสามารถใช้มีดที่คมชัดได้อย่างแน่นอน การใช้ตัวแบ่งส่วนข้อมูลทำให้สิ่งต่าง ๆ ง่ายขึ้นและสอดคล้องกันมากขึ้น

ฉันมีตัวแบ่งส่วนข้อเหวี่ยงมือดังนั้นฉันต้องการความช่วยเหลือสำหรับขั้นตอนนี้ ฉัน cranked และภรรยาของฉันหั่นบาง ๆ

ขั้นตอนนี้ค่อนข้างตรงไปตรงมา เคล็ดลับเดียวที่ฉันมีคือการใส่เนื้อสัตว์ลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10-20 นาทีเพื่อให้เนื้อแน่นขึ้นถ้าไม่หั่นให้สะอาด

เมื่อเบคอนถูกหั่นแล้วให้ทอดและสนุก!

ขั้นตอนที่ 6: โบนัสแทร็ก

เบคอนและการพิมพ์ 3 มิติ! ไม่มีทาง … ใช่แล้ว! เบคอน 14 ปอนด์มีจำนวนมาก แขนของฉันเหนื่อยจากการหมุนเครื่องตัด ดังนั้นประมาณครึ่งทางเราจึงหยุดพักและฉันก็ยิง Fusion 360 ฉันทำสว่านไร้สายแบบ 3 มิติที่เรียบง่ายไปยังอะแดปเตอร์ตัวแบ่งส่วนข้อมูลเนื้อสัตว์ อะแดปเตอร์ตัวเล็ก ๆ ที่เรียบง่ายนี้ทำให้ส่วนที่เหลือของเนื้อสัตว์หั่นได้ง่ายขึ้น! FTW การพิมพ์ 3 มิติ!

อะแดปเตอร์ถูกออกแบบมาเพื่อให้พอดีกับด้ายหยาบขนาด 3/8 "และหัวจับดอกสว่านทั่วไปฉันใช้ PETG และพิมพ์ที่ infill 100% ABS น่าจะใช้งานได้ PLA อาจจะเปราะเกินไปไม่มีเกลียวแบบเกลียวบนเนื้อ ตัวแบ่งส่วนข้อมูลตัดเป็นพลาสติกได้ดีฉันเป็นคนทำอะไรเร็วและสกปรกเพื่อให้เราสามารถหั่นและกินได้!

ในข่าวที่ไม่เกี่ยวข้อง … ฉันมีอินพุต QA คงที่จากผู้ให้คำปรึกษาขนน้อยของฉัน สุนัขของเราได้รับการอนุมัติอย่างสูงจากโครงการนี้

การรักษาภูเขาสูงเยี่ยมมาก แต่ฉันพนันได้ว่าพวกเราส่วนใหญ่ที่นี่เป็นผู้สอนชอบที่จะปรับแต่งสิ่งต่างๆ คุณสามารถทำให้การรักษาของคุณเองและปรับแต่งรสชาติที่คุณต้องการ ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดที่ฉันมีปัญหาในการค้นหาในร้านขายของชำคือเกลือบ่มสีชมพู ฉันสั่ง Pink Curing Salt อันดับ # 1 จาก Amazon และจะพยายามรักษาตัวเองเมื่อฉันหมดรักษาภูเขาสูง

* Side pork Tangent - ฉันไม่เคยเข้าใจเลยว่าทำไมมันถึงเรียกว่าหมู มันไม่ใช่หมู แต่มันคือไหล่! ใครรู้ว่าทำไมเราเรียกมันว่าชน Wiki และ google ไม่ได้ให้คำตอบที่ชัดเจนแก่ฉัน

ถ้าคุณอ่านสิ่งนี้ไปไกลหวังว่าคุณจะได้ประโยชน์จากคำแนะนำนี้ Makin 'Bacon นั้นไม่ยากถ้าคุณคิดจะลองทำดู! แต่ก่อนอื่น - โหวตเบคอนบอร์ด!

รองชนะเลิศอันดับที่ใน

อาหารเช้าท้าทาย 2017

2 คนสร้างโปรเจคนี้!

• 

  Makerneer สร้างมันขึ้นมา!

• 

  Lisa48frog สร้างมันขึ้นมา!

คุณทำโครงการนี้หรือไม่? แบ่งปันกับเรา!

ข้อเสนอแนะ

• 

  Makin 'Bacon - คู่มือการสูบบุหรี่เบคอน

• 

  วิธีทำเบคอน Halloumi Bites

• 

  

  ชั้นเรียนทำอาหาร

• การประกวดสีสันของสายรุ้ง

  

• การประกวดงานไม้

  

• การประกวดแบบสุ่ม

  

35 การสนทนา

0

SciFiJim

2 ปีที่แล้ว

ตอนนี้ฉันมีเบคอนแบบแข็ง ๆ อยู่ในตู้เย็นแล้ว

ลองใช้วิธีนี้ในการปรับตัวเพื่อการบ่มตัวในตู้เย็น หลังจากถูให้เข้ากันแล้วใส่หมูลงในถุง ziplock ก่อนที่จะวางลงในกระทะ มันช่วยรักษาและน้ำผลไม้ใกล้กับเนื้อหมูและทำให้มันง่ายขึ้นและยุ่งน้อยลงที่จะพลิก ฉันไม่ต้องกังวลกับมันที่ทำปฏิกิริยากับกระทะ ฉันพลิกของฉันวันละครั้ง

4 คำตอบ 0

Nate5b SciFiJim

ตอบกลับ 2 ปีที่ผ่านมา

เคล็ดลับที่ดีเกี่ยวกับการใช้ถุงแทนภาชนะ นั่นจะทำให้ง่ายต่อการจัดเก็บและจัดการ

คุณใช้ถุงแบบไหน ดูเหมือนว่าฉันจะจบลงด้วยการรั่วไหลหรือสองเสมอเมื่อฉันใช้ถุงซิปล็อคขนาดแกลลอน

0

JeffH317 Nate5b

ตอบกลับ 1 ปีที่ผ่านมา

เมื่อฉันทำเบคอน (ใกล้กับเวลาที่จะทำมากขึ้นอาจลองใช้บัคบอร์ดในครั้งนี้ …. มีปัญหาอะไรกับการใช้สูตร "ปกติ" สำหรับการทำเบคอนบอร์ด?) ฉันเกลียดที่จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้พอดี ถุงแกลลอนดังนั้นฉันเริ่มมองหากระเป๋าขนาดใหญ่ขึ้น ปรากฎว่าด้วยชั้นวางของฉันคือ 13.75 x 19.75 สิ่งที่ฉันพบมากที่สุดคือ 14 x 24 4 ล้านถุง: แพ็ค 50 ราคาประมาณ $ 11.50 ฉันคิดว่ามันไม่พอดีในกระเป๋ามันจะไม่พอดีกับผู้สูบบุหรี่ของฉัน เว็บร้านอาหารซัพพลายดอทคอมมีทุกขนาดและความหนาที่แตกต่างกัน … ที่ฉันมีของฉัน

0

Nate5b JeffH317

ตอบกลับ 1 ปีที่ผ่านมา

การรักษาเบคอน "ปกติ" จะทำงานได้ดี ในชุดสุดท้ายของฉันฉันใช้สูตรการรักษาสำหรับหมูสามชั้นและมันก็อร่อย ความแตกต่างเดียวที่ฉันจำได้คือคุณจะต้องปล่อยให้มันหายไปนานกว่าเพราะมันจะหนาขึ้น ฉันคิดว่ามันเป็นเวลา 6-7 วันสำหรับท้องหมูและ 10 วันสำหรับเบคอนบอร์ด ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับในกระเป๋า!

0

SciFiJim Nate5b

ตอบกลับ 2 ปีที่ผ่านมา

ฉันแค่ใช้ถุงแกลลอนยี่ห้อ ฉันเก็บเบคอนที่ใส่ถุงไว้ในกระทะเพราะมันรั่ว ถุงแช่แข็งหนาและมีโอกาสรั่วน้อยกว่า

0

ajarrell1

1 ปีที่ผ่านมา

ในยุคก่อนปฏิวัตินิวอิงแลนด์และสู่สงครามปฏิวัติอเมริกาพ่อค้าเนื้อนิวอิงแลนด์มีแนวโน้มที่จะตัดหมูที่มีค่าน้อยลงเช่นแฮมและไหล่แล้วบรรจุลงในถังเพื่อเก็บและขนส่งซึ่งรู้จักกันในชื่อก้น การตัดบ่านี้โดยเฉพาะกลายเป็นที่รู้จักไปทั่วประเทศในฐานะบอสตันชนิดพิเศษและด้วยเหตุนี้มันจึงกลายเป็น "ก้นบอสตัน" 2 ในสหราชอาณาจักรเป็นที่รู้จักกันว่า "มือหมูและฤดูใบไม้ผลิ" หรือ "มือหมู" หรือตามที่ระบุไว้ข้างต้น "ไหล่หมูบนกระดูก"

สิ่งนี้มาจาก Wikipedia โดยวิธีการ

0

TamaraBerg

1 ปีที่ผ่านมา

คะแนนพิเศษสำหรับการวาดภาพทางเทคนิคเพื่อการรักษา ทำให้ฉันฮ่า ๆ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น. และเบคอน;-)

0

Dandeman321

2 ปีที่แล้ว

คุณจะซื้อท้องหมูที่ไหน? ของฉันคือ $ 1.99 / lb หมูไหล่บางครั้งไปขายในราคาถูก แต่ไม่ปกติ ยอดเยี่ยมสอน รับความหมายเพื่อให้ลองเบคอน

1 คำตอบ 0

Nate5b Dandeman321

ตอบกลับ 2 ปีที่ผ่านมา

คุณโชคดีที่เป็นราคาที่ดี! Costco ราคา $ 3.99 / ปอนด์เป็นราคาที่ถูกที่สุดที่ฉันเคยเห็นหมูสามชั้นอยู่ในเมืองของฉัน ไหล่หมูมักจะอยู่ในสนามเบสบอล $ 1.75 ต่อปอนด์และหาง่ายกว่า

0

CPUDOCTHE1

2 ปีที่แล้ว

คำอธิบายที่เป็นไปได้มากที่สุดของก้นหมูที่ฉันเคยเจอคือในอังกฤษยุคเก่าถังถูกเรียกว่าก้นและก้นหมูดูเหมือนบาร์เรลดังนั้นจึงเรียกว่าก้น อาจไม่ถูกต้อง แต่ใกล้พอและเชื่อได้สำหรับฉัน

2 คำตอบ 0

Nate5b CPUDOCTHE1

ตอบกลับ 2 ปีที่ผ่านมา

ขอบคุณสำหรับข้อมูล. ฉันสงสัยว่าถังที่เรียกว่าก้นเกี่ยวข้องกับคำสแลงหรือไม่? เช่น "เนื้อหมูเต็มถังที่คุณได้มานั้นมีก้นเยอะ!"

0

gmrad Nate5b

ตอบกลับ 2 ปีที่ผ่านมา

เป็นคนที่คิดดีและตลกดี

0

Jobar007

2 ปีที่แล้ว

ฉันเป็นแฟนตัวยงของเบคอนหมู หากคุณไม่เคยมีสิ่งนั้นฉันอยากจะแนะนำ

3 คำตอบ 0

Nate5b Jobar007

ตอบกลับ 2 ปีที่ผ่านมา

ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับฉันไม่ได้ลอง ฉันจะต้องพยายามหาบางอย่างในขณะนี้!

0

Nate5b Nate5b

ตอบกลับ 2 ปีที่ผ่านมา

ฉันมีโอกาสเป็นผู้นำในเบคอน jowl มันควรจะปรากฏขึ้นในสัปดาห์หน้า จากภาพที่ฉันได้เห็นมันดูอร่อยจริงๆ!

0

harley573 Jobar007

ตอบกลับ 2 ปีที่ผ่านมา

ตกลงกัน! Jowl เบคอนเป็นสุดยอดของเบคอนทั้งหมด! เห็บฉันออกว่าฉันเป็นผู้ใหญ่ก่อนที่ฉันจะพบเกี่ยวกับมัน! สิ่งนี้ควรได้รับการคุ้มครองในโรงเรียนเตรียมอนุบาลอย่างน้อยที่สุด

0

Fishbum Frank

2 ปีที่แล้ว

พวกเขาเรียกมันว่าชนเพราะก้นที่แท้จริงคือแฮม

3 คำตอบ 0

gahooten Fishbum Frank

ตอบกลับ 2 ปีที่ผ่านมา

หมูมีไหล่ที่เล็กมาก นี่ทำให้ไหล่ของพวกเขากลายเป็นเรื่องตลกมากมาย ดังนั้นก้นหมู

0

Fishbum Frank gahooten

ตอบกลับ 2 ปีที่ผ่านมา

ba dump bump! เขาจะอยู่ที่นี่ทุกสัปดาห์ท่านสุภาพบุรุษและสุภาพสตรี! ฮ่า ๆ

0

Nate5b Fishbum Frank

ตอบกลับ 2 ปีที่ผ่านมา

ฉันไม่เคยได้ยินเหตุผลแบบนี้มาก่อนเลย นั่นเป็นมุมมองที่น่าสนใจเกี่ยวกับการตั้งชื่อขอขอบคุณสำหรับการแบ่งปัน

แต่ทำไมก้นเป็นแฮม ฉันคิดว่าฉันยังคงอยากจะเชื่อว่ามีคนไม่เพียง แต่ตัดสินใจเปลี่ยนชื่อบางส่วนของหมูในวันหนึ่งและนั่นคือสิ่งที่เราติดอยู่ในตอนนี้ ฉันจะลอง google อีกครั้งและดูว่าในที่สุดฉันก็สามารถขุดข้อมูลเพิ่มเติมได้หรือไม่