มายองเนสเป็นสิ่งที่ดีครีมที่ช่วยทำให้แซนด์วิชแซนวิช ถ้าไม่มีอาหารของคุณก็ยังคงกินได้ แต่มันจะดีไปกว่ารสชาติของ ol mayo ที่ดีสักเท่าไหร่?

แน่นอนคุณสามารถไปซื้ออ่างของสิ่งของได้เสมอ แต่ถ้าคุณพยายามที่จะลดปริมาณแคลอรี่และหลีกเลี่ยงสารเติมแต่งอื่น ๆ นี่เป็นคำแนะนำที่ประหยัดสำหรับคุณ!

มาเริ่มกันเลย!

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: ส่วนผสม

คุณจะต้องการ

ไข่แดงของหนึ่ง สด ไข่ (ไข่นี้จะไม่สุกจึงแนะนำให้ใช้ไข่สดมากขึ้นเพื่อให้แบคทีเรียเป็นเกลียว)

1.2 ช้อนชาเกลือ

น้ำตาล 1 ช้อนชา

ผงมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา

น้ำมะนาวคั้น 2 ช้อนชา

น้ำมันที่เป็นกลาง 1 ถ้วย (หมายถึงรสชาติที่เป็นกลางของน้ำมันฉันใช้ Grapseed แต่น้ำมันมะกอกก็ใช้ได้ดีเช่นกัน)

ตัวเลือก (สำหรับแฟนซีเพิ่ม):

ปาปริก้า

กระเทียม

ขั้นตอนที่ 2: การเตรียมการสำหรับการผสม

มายองเนสประกอบด้วยส่วนผสมสองอย่างที่ไม่ได้เล่นกันเป็นอย่างดีคือน้ำมะนาวและน้ำมัน โดยปกติหากทั้งสองผสมกันพวกเขาจะเริ่มแยกอย่างช้า ๆ กลับสู่สภาพธรรมชาติ แต่ถ้าเราเชิญไข่แดงมาเล่นน้ำมะนาวและน้ำมันอย่างน่าอัศจรรย์เริ่มเข้ากัน นี่เป็นเพราะไข่แดงเป็นอิมัลซิไฟเออร์หรือ combiner ของส่วนผสมอื่น ๆ

ด้วยเหตุผลนี้ แต่ยังเพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อ Salmonella มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะได้รับไข่ที่สดที่สุด นอกจากนี้ก่อนที่จะเริ่มทำมายองเนสให้แน่ใจว่าไข่ของคุณอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้แน่ใจว่าอิมัลซิไฟเออร์ไขมันเลซิตินอยู่ในสภาวะที่เหมาะสมในการรวมส่วนผสมอื่น ๆ

หมายเหตุด้านข้าง: ไข่มักจะรวมได้ง่ายกว่าเมื่ออยู่ที่อุณหภูมิห้องนี่เป็นวิธีปฏิบัติทั่วไปที่คนทำขนมปังใช้และเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "Baker's Trick"

หากคุณใจร้อนเช่นฉันและต้องการไข่ของคุณที่อุณหภูมิห้องโดยเร็วเพียงแค่ใส่พวกเขาในชามน้ำอุ่นสักสองสามนาที

ขั้นตอนที่ 3: แยกไข่

แม้ว่าจะมีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ฉันมักจะเจาะรูเล็ก ๆ ในเปลือกไข่ด้วยด้านหลังของช้อนพลิกและปล่อยให้ไข่ขาวรั่วออกมา เมื่อฉันมั่นใจว่าเหลือไข่แดงเหลืออยู่ฉันจะทุบทุกอย่างลงในชามที่เหมาะสม

ขั้นตอนที่ 4: การเพิ่มมันเข้าด้วยกัน

ผสมไข่แดงกับเกลือผงมัสตาร์ดน้ำตาลและน้ำมะนาว 1 ช้อนชา

ณ จุดนี้มันยังดูไม่เหมือนมายองเนส แต่ไม่หงุดหงิดเมื่อเราเริ่มใส่น้ำมันลงไปส่วนผสมทั้งหมดก็จะฟูขึ้นแล้วเริ่มทาครีม

ขั้นตอนที่ 5: การเพิ่มน้ำมัน

ใช้ช้อนชาค่อยๆเริ่มใส่น้ำมันลงไปในไข่ของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเติมน้ำมันเพียงเล็กน้อยในแต่ละครั้งเนื่องจากการเพิ่มมากเกินไปโดยไม่ต้องใช้การตีจะทำให้อิมัลซิไฟเออร์ของคุณหมดนั่นคือความสามารถในการถือไข่แดงของคุณ

ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาหลายนาที แต่จะดีกว่าถ้าคุณเดินช้า ๆ และเห็นความมหัศจรรย์ของการผสมกับน้ำเพื่อแยกส่วนผสมออกจากกัน (btw หากเกิดเหตุการณ์นี้คุณสามารถเพิ่มไข่แดงอีกใบได้ แต่จะต้องเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ตาม.)

ในไม่ช้าคุณจะสังเกตเห็นว่าสีเริ่มเปลี่ยนไปและเนื้อสัมผัสก็จะข้นขึ้น

หลังจากที่เติมน้ำมันประมาณครึ่งหนึ่งแล้วให้ใส่น้ำมะนาวที่สองลงในช้อนชาจากนั้นเติมต่อในน้ำมัน กระบวนการนี้จะกระตุ้นให้เกิดการผสมโดยไม่ทำให้ส่วนประกอบหนึ่งขาดความอิ่มตัว

ขั้นตอนที่ 6: Et Voila!

เมื่อคุณเติมน้ำมันของคุณลงไปหมดแล้วคุณสามารถนำมายองเนสของคุณใส่ลงในโถหรือฝาทิ้งไว้ได้ แต่ให้นั่งประมาณ 2 ชั่วโมง สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มความสามารถของส่วนผสมในการยึดติด หลังจากนั้นมันจะพร้อมสำหรับการทำความเย็น

ฉันโยนปาปริก้าลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่อย่าลังเลที่จะทดลองแม้แต่การเติมกระเทียมเพื่อลิ้มรสไอโอลี

สนุก!