Daleem เป็นเนื้อวัวแสนอร่อยและสตูว์ถั่วที่คุณจะหลงรัก อาหารจานนี้มีต้นกำเนิดจากอาหรับ ทำจากเนื้อวัว, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลีและถั่วเลนทิล ขาเนื้อเป็นทางเลือกที่ดีที่จะใช้สำหรับสูตรนี้เพราะมันยังรวมถึงไขกระดูก กระดูกไขกระดูกเพิ่มรสชาติและรสชาติที่พิเศษให้กับจาน

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: รายชื่อส่วนผสม

1. แพ็คเก็ตเครื่องเทศ Daleem, Urad dal, Masoor dal, Mung dal, Chana dal และข้าวบาสมาติมีจำหน่ายที่ตลาดขายของชำในเอเชียใต้

2. dals ทั้งหมด (ถั่ว) รวมถึงข้าวและข้าวโอ๊ตเป็น 1 3 ถ้วยในขณะที่ chana dal คือ 1 ถ้วย ข้าวบาร์เลย์และ หรือข้าวสาลีแตกก็ใช้สำหรับจานนี้ แต่ฉันใช้ส่วนผสมที่มือ หากคุณต้องใส่ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสาลีการวัดจะเป็น 1 ถ้วย นอกจากนี้คุณจะกดดันการปรุงข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์ด้วยเนื้อสัตว์และ chana dal

3. พระสันตะปาปาสองห่อห่อด้วยไขกระดูก

4. หัวหอมขนาดกลางสองต้นหรือหัวหอมใหญ่หนึ่งต้น

5. กระเทียมห้ากลีบ

6. ขนาดขิงประมาณครึ่งนิ้วหัวแม่มือ

7. น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

8. หม้อที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดเพื่อเพิ่มแรงดันหม้อหุงและสำหรับปรุงอาหารถั่วฝักยาว

สูตรนี้เป็นสูตรด่วนที่ต้องการใช้หม้อความดัน ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงจึงจะเสร็จสมบูรณ์ จานนี้ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงหรือมากกว่า

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวหอมกระเทียมและขิง

หั่นหัวหอมและเพิ่มลงในหม้อหุงความดันพร้อมกับน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ทำให้เปลวไฟอยู่ในระดับต่ำ / ปานกลาง ผัดบ่อยครั้งและปล่อยให้หัวหอมทอดจนเหลืองสวย

ในขณะที่หัวหอมทอดใช้ขิงและกระเทียมห้ากลีบแล้วบดให้ละเอียดในเครื่องปั่นขนาดเล็ก (เติมน้ำลงในภาชนะปั่นเพื่อช่วยในการบดเคี้ยว)

ขั้นตอนที่ 3: ล้างและเตรียม Chana Dal

เท Chana ลงในชามแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น คุณจะต้องล้างสองสามครั้งจนกว่าน้ำจะใส

ขั้นตอนที่ 4: นำหัวหอมทอดออกและเตรียมเนื้อสันใน

จับหัวหอมโดยการกวนหม้อบ่อยๆ เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทองลบออกด้วยช้อน slotted ณ จุดนี้ปิดเปลวไฟใต้หม้อ

ต้องตัดเนื้อวัวให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถจัดการได้ง่ายขึ้นในหม้อ ตัดและล้างพวกเขาในอ่างล้างจาน ระบายน้ำให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ เช็ดให้แห้งเพื่อดูดน้ำส่วนเกิน

เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้ามมีผู้ช่วยนำหม้อความดันเพื่อให้คุณสามารถวางด้ามลงในหม้อ ให้ผู้ช่วยรีสตาร์ทเปลวไฟบนสื่อที่อยู่ใต้หม้อ ในขณะเดียวกันคุณสามารถล้างและปนเปื้อนอ่างล้างจาน

ขั้นตอนที่ 5: การเพิ่ม Spice Packet, Chana Dal และ Hot Water

สำคัญมาก! ใช้แพ็คเก็ตเครื่องเทศ Daleem เพียงครึ่งเดียว แพ็คเก็ตเต็มมากเกินไป เพิ่ม Chana dal ที่ล้างแล้วและน้ำร้อนเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ ผัดหม้อเพื่อผสมส่วนผสม ปล่อยให้หม้อความดันขึ้นมาต้ม ปล่อยให้มันเคี่ยวไม่กี่นาทีก่อนที่จะวางฝาและกดอากาศ เปลวไฟต่ำ / ปานกลางคือสิ่งที่เราต้องการทำ ประมาณ 45 นาทีเป็นเวลาทำอาหารดัน

ขั้นตอนที่ 6: ถั่วและข้าวอื่น ๆ

ในชามผสมใส่ข้าว 1/3 ถ้วย, masoor dal, urad dal และ mal dal ล้างและล้างสองสามครั้งเพื่อให้น้ำไหลได้ชัดเจน เพิ่มสิ่งเหล่านี้ลงในหม้อหุงต้มและทำอาหารโดยใช้ไฟต่ำ / ปานกลางประมาณ 40 นาที ระดับน้ำประมาณสองเท่าของระดับ dals วางฝาขวดไว้บนหม้อเล็กน้อยเพื่อที่โฟมจะไม่ไหลออกนอกหม้อ ถั่วเลนทิลนุ่มและข้าวเหล่านี้กำลังทำอาหารในเวลาเดียวกันกับที่เนื้อวัวและ Chana dal ในหม้อหุงความดัน

ขั้นตอนที่ 7: ลดความกดดันของหม้อหุงและแยกเนื้อสัตว์ออก

ฉันชอบที่จะใช้ชามเซรามิกคว่ำเพื่อพักหม้อหุงความดันเพื่อปล่อยความดัน กระแสน้ำอุ่นประมาณ 30 วินาทีบนฝาหม้อหุงต้ม ใส่หม้อหุงข้าวกลับไปที่เตาและเปิดฝา ลบเนื้อและกระดูกด้วยช้อน slotted ใช้ส้อมสองอันเพื่อแยกและหั่นเส้นใยเนื้อ หากมีไขกระดูกติดอยู่ในกระดูกให้ดึงออกมา ไขกระดูกส่วนใหญ่จะอยู่ในน้ำซุป แยกกระดูกและเนื้อเยื่อที่ไม่ต้องการและทิ้ง ใส่เนื้อฝอย

ขั้นตอนที่ 8: ใช้เวลาในการผสมผสาน

ผสมผสาน Chana dal, Urad dal, Masoor dal, ข้าวและ Mung dal ในเครื่องปั่น ใส่ dals pureed ที่ผสมแล้วกลับเข้าไปในหม้อหม้อความดัน เพิ่มเนื้อฝอยลงในหม้อ ทำให้เปลวไฟอยู่ในระดับต่ำ / ปานกลาง เพิ่มหัวหอมทอด ผสมข้าวโอ๊ต 1/3 ถ้วยตวงในเครื่องบดเครื่องเทศและเพิ่มลงในหม้อ คอยกวนหม้อ ข้าวโอ๊ตปรุงอาหารทันทีต้องกวนบ่อยเพื่อให้พวกเขาไม่กอ

ขั้นตอนที่ 9: ดำเนินการกวนต่อไปสำหรับบิต

กวนต่อไปเรื่อย ๆ ต่ออีกประมาณ 15 นาที ทุกอย่างควรจะผสมกันอย่างสวยงาม เปลี่ยนช้อนกวนเป็นช้อนเสริฟ

เทลงในชามและปลูกต้นสะระแหน่บางส่วนในชามสำหรับปรุงแต่ง

สนุก!

มันรสชาติอะไร รสชาติของเครื่องเทศและถั่วเลนทิลเล็กน้อยที่มีเส้นใยเนื้อช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัส ความดีรสเผ็ดที่เติมคุณให้เต็ม สามารถทานได้ทั้งโรตีนานนขนมปังฝรั่งเศสหรือช้อนซุป