ดังนั้นคุณได้พิจารณาการต้มเบียร์ของคุณเอง แต่คุณยังไม่เต็มใจที่จะจ่ายเงินสดสำหรับชุดเริ่มต้น ด้วยอุปกรณ์และส่วนผสมง่ายๆเพียงไม่กี่ชิ้นต่อไปนี้เป็นวิธีที่คุณจะชงมินิแบทช์ของคุณเอง ในเวลาเพียงสองสามสัปดาห์คุณสามารถลิ้มรสด้วยตัวคุณเองถ้าโฮมบรูลิ่งเป็นงานอดิเรกที่คุณต้องการก้าวไปอีกระดับ

อย่าเข้าใจฉันผิดฉันคิดว่าชุดชงระดับเริ่มต้นนั้นคุ้มค่า พวกเขารวมถึงอุปกรณ์พิเศษบางอย่างที่ไม่ได้ใช้ที่นี่ซึ่งจะทำให้สิ่งต่าง ๆ ง่ายขึ้น แต่คุณจะเพลิดเพลินไปกับเบียร์หรือค้นหากระบวนการผลิตที่คุ้มค่าหรือไม่ ฉันคิดอย่างนั้น โครงการนี้จะช่วยให้คุณค้นหาด้วยตัวคุณเอง

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: อุปกรณ์

• หม้อต้มน้ำ - หม้อครัวขนาดใหญ่ที่จะบรรจุน้ำไว้สองสามแกลลอนพร้อมที่ว่างเพื่อหลีกเลี่ยงการต้ม
• ที่กรองในครัว - เพื่อกรองซีเรียลและฮ็อพก่อนไปที่ถังหมัก
• เครื่องวัดอุณหภูมิในครัว
• ช่องทางขนาดใหญ่
• Rolling pin - สำหรับบดเมล็ด
• 3 แกลลอนน้ำดื่มบรรจุขวด - นี่จะช่วยให้คุณมีน้ำสำหรับทำเบียร์และทำหน้าที่เป็นภาชนะหมักของคุณ
• ภาชนะบรรจุขวด - ภาชนะเปล่าอย่างน้อย 3 แกลลอน … อาจเป็นขวดน้ำเปล่าอีกใบหรือถังพลาสติกใสที่ไม่มีรอยขีดข่วน
• ท่อโพลีไวนิลใสขนาด 3 ฟุต 3/8 นิ้วสำหรับล็อคอากาศแบบกาลักน้ำและการหมัก
• ขวด - มีตัวเลือกมากมายที่นี่และฉันจะครอบคลุมบางส่วนในขั้นตอนการบรรจุขวดในภายหลัง

ขั้นตอนที่ 2: ส่วนผสม

สูตรส่วนใหญ่สำหรับ homebrewer ถูกเขียนขึ้นเพื่อทำ 5 ชุดแกลลอน ฉันเพิ่งตัดรายการส่วนผสมออกครึ่งหนึ่งสำหรับชุด 2.5 แกลลอนที่นี่ คุณจะต้องหาร้านจำหน่ายสินค้าท้องถิ่นของ homebrew หรือหนึ่งในร้านค้ามากมายบนเว็บที่จะซื้อส่วนผสม (ดูรายการทรัพยากรในขั้นตอนที่ 15)

Simple Ale

• มอลต์สกัดแห้ง 3 ปอนด์
• มอลต์คริสตัล 8 ออนซ์บด
• 1 ออนซ์ Northern Brewer hops เม็ด
• ผู้ผลิตเบียร์ 1 กิโลกรัมของยีสต์
• น้ำตาลทราย 3/8 ถ้วยสำหรับบรรจุขวด

ขั้นตอนที่ 3: บดเมล็ด

ใช้ถุงแช่แข็งขนาดใหญ่แล้วเทลงในแก้วขนาด 8 ออนซ์ในเวลาเดียวกัน ใช้หมุดกลิ้งเพื่อบดขยี้เมล็ด คุณไม่ต้องการที่จะทำแป้งที่นี่เพียงแค่เมล็ดข้าวหัก ต่อมาเมื่อคุณตัดสินใจที่จะจริงจังมากขึ้นคุณอาจต้องการซื้อเครื่องบดมอลต์ที่ออกแบบมาเพื่อวัตถุประสงค์นี้โดยเฉพาะ

ขั้นตอนที่ 4: Steeping

นี่เป็นคำที่ใช้ต้มเบียร์สำหรับกระบวนการสกัดความดีจากธัญพืชพิเศษมอลต์คริสตัลในสูตรนี้ ก่อนอื่นให้เทน้ำ 1/2 แกลลอนจากขวดน้ำ 3 แกลลอนของคุณและทำเครื่องหมายที่ระดับน้ำ 2 1/2 แกลลอน ทีนี้เทน้ำที่เหลืออีก 2 1/2 แกลลอนลงในหม้อต้มทิ้งไว้อย่างน้อย 3 นิ้วจนถึงด้านบนของหม้อ เพิ่มธัญพืชที่บดของคุณ เปิดความร้อนสูงปานกลางและทำให้อุณหภูมิสูงถึง 150 ถึง 155 องศา ปิดไฟแล้วคลุมหม้อต้มเพื่อให้เวทมนต์อยู่ภายใน 30 นาที ใช้เครื่องกรองเพื่อกำจัดเม็ดที่ใช้แล้วให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยไม่ต้องกังวลกับเมล็ดที่เหลืออีกสองสามอัน

ขั้นตอนที่ 5: ต้ม

ตอนนี้นำเนื้อหาของหม้อต้มไปที่เดือด จากนั้นลบจากความร้อนและกวนในสารสกัดจากมอลต์ กลับไปที่ความร้อนแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ระวังที่นี่! นี่คือจุดที่คุณมีความเสี่ยงมากที่สุดในการเดือด การต้มให้เดือดนั้นเป็นสิ่งที่คุณต้องการหลีกเลี่ยงอย่างแน่นอนเพราะคุณจะมีระเบียบที่ค่อนข้างเหนียวในการทำความสะอาดถ้ามันเกิดขึ้น เมื่อคุณมีการควบคุมเดือดเพิ่มประมาณ 2/3 ออนซ์ของเม็ดกระโดดเพื่อต้มและรักษาเดือดเป็นเวลา 60 นาทีเพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากศักยภาพที่ขมขื่นของฮ็อพของคุณ บ่อน้ำครัวของคุณในหม้อต้มนาน 15 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อเพื่อใช้ในภายหลัง ในตอนท้ายของ 60 นาทีปิดความร้อนและเพิ่มส่วนที่เหลือของเม็ดกระโดด ครอบคลุมและปล่อยให้กระโดดที่เพิ่มเข้ามาใหม่นั้นสูงชันเป็นเวลา 10 นาที การเติมฮ็อพ ณ จุดนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นของเบียร์ฮ็อพของคุณ

ขั้นตอนที่ 6: Air Lock

ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ก่อนหน้านี้ แต่ฉันเลือกที่จะทำในระหว่างการต้ม ไม่ว่าในกรณีใด ๆ คุณจะต้องคอยจับตาดูหนึ่งเดือดตลอดเวลา ฉันเตือนคุณเกี่ยวกับการต้ม

ฉันใช้ตัวล็อคอากาศเชิงพาณิชย์ แต่คุณสามารถติดตั้งตัวล็อคอากาศจากท่อไวนิลใสปลายด้านหนึ่งติดตั้งที่ฝาครอบและปลายอีกด้านหนึ่งในถ้วยน้ำ ล็อคอากาศเชิงพาณิชย์มีราคาเพียง $ 1 หรือมากกว่านั้นและรวมอยู่ในชุดเลขหมาย ฉันเจาะรูขนาด 3/8 นิ้วในฝาขวดน้ำล็อคอากาศพอดีพอดีกับรูความคิดคือการปล่อยให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักหนีในขณะที่ทำให้อากาศภายนอกไม่เข้า

ขั้นตอนที่ 7: ระบายความร้อนสาโท

ขอแสดงความยินดี! ณ จุดนี้คุณมีสาโท (ออกเสียงเวิร์ต) สาโทเป็นเบียร์ที่ไม่ผ่านกรรมวิธี เร็วกว่าดีกว่าเมื่อพูดถึงเรื่องความเย็น วิธีหนึ่งในการระบายความร้อนคือการสร้างอ่างน้ำเย็นในอ่างล้างมือเพื่อส่งไปยังหม้อชงบางส่วนการเติมน้ำแข็งลงไปในอ่างอาบน้ำจะช่วยเร่งกระบวนการทำความเย็น ค่อยๆหมุนหม้อต้มในน้ำเย็น เมื่อด้านข้างของหม้อต้มกลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมเมื่อสัมผัสคุณพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป แต่เริ่มจากคำว่าสุขาภิบาล

การสุขาภิบาลเป็นสิ่งสำคัญมากในการผลิตเบียร์ สิ่งใดก็ตามที่สัมผัสกับสาโทที่ทำความเย็นของคุณจะต้องได้รับการฆ่าเชื้ออย่างอื่นซึ่งคุณเสี่ยงต่อการถูก critters ที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งมีชีวิตอยู่และทวีคูณในสาโทเพื่อให้ได้รสชาติของเบียร์ที่ไม่ได้ตั้งใจ คุณทำให้เครื่องกรองของคุณสะอาดหมดจดใช่ไหม? ขวดหมักของคุณสะอาดเพราะคุณเพิ่งเปิดและต่อยอดหลังจากใช้น้ำจากมันใช่ไหม? ช่องทางของคุณและสิ่งอื่น ๆ ที่จะสัมผัสกับสาโทสามารถฆ่าเชื้อได้โดยการแช่น้ำยาฟอกขาว 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งแกลลอนเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 8:

ค่อยๆเทเวิร์ทที่เย็นแล้วของคุณผ่านเครื่องกรองและกรวยที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ลงในขวดหมักเปล่า คุณจะต้องการปริมาตรรวมในถังหมักเป็น 2 1/2 แกลลอน หากหม้อต้มของคุณมีขนาดใหญ่พอที่จะให้คุณต้มเต็ม 2 1/2 แกลลอนคุณจะต้องชดเชยการระเหยที่เกิดขึ้นในระหว่างการต้ม หากคุณจำเป็นต้องเติมน้ำเพื่อให้ถึงเครื่องหมาย 1/2 1/2 แกลลอนที่ทำในขั้นตอนที่ 4 ทำได้ทันที น้ำประปาเป็นเรื่องปกติ คุณสามารถใช้น้ำจาก 1/2 แกลลอนที่คุณเทลงในขั้นตอนที่ 4 หากคุณบันทึกลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ เพิ่มปริมาตรรวมจนถึงเครื่องหมายที่เราทำไว้ก่อนหน้านี้บนขวด

ขั้นตอนที่ 9: ขว้างยีสต์

การหมักยีสต์เป็นคำที่ใช้ต้มเบียร์เพื่อเพิ่มยีสต์ลงในสาโทที่ไม่ผ่านการหมัก หากสาโทอยู่ในถังหมักของคุณอุณหภูมิห้องประมาณคุณสามารถยีสต์ หากด้านข้างของถังหมักอุ่นสัมผัสแล้วปล่อยให้สาโทเย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะยีสต์ หมายเหตุ: แพคเกจของผู้ผลิตเบียร์ยีสต์มักจะมีจำนวน 5 แกลลอนดังนั้นจึงเทบรรจุลงในถังหมักประมาณครึ่งหนึ่ง น้อยกว่าครึ่งเล็กน้อยก็โอเคและมันก็น่าจะดีกว่าที่จะอยู่ภายใต้เล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 10: การหมัก

ในอีก 7 ถึง 10 วันข้างหน้ายีสต์จะทำงานเพื่อแปลงน้ำตาลในสาโทเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ วางถังหมักในที่เย็นและมืด ไม่จำเป็นต้องมีความมืดทั้งหมด แต่แสงแดดโดยตรงนั้นไม่มีความแน่นอน กระบวนการหมักนั้นสนุกที่จะดู แต่ไม่ต้องกังวลหากไม่มีอะไรเกิดขึ้นเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง หลังจากเวลานั้นคุณควรเริ่มเห็นฟองและฟองสบู่หนีออกจากล็อคอากาศของคุณ หลังจาก 7 ถึง 10 วันน้ำตาลที่หมักได้ควรจะถูกดัดแปลงโดยยีสต์และคุณก็พร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 11: รองพื้น

ขอแสดงความยินดีตอนนี้คุณมีเบียร์แล้ว! แต่คุณไม่ได้ทำ ถ้าคุณดื่มตอนนี้มันจะแบน การทำรองพื้นเป็นกระบวนการของการเพิ่มจำนวนน้ำตาลที่วัดได้ของการหมักเพิ่มเติมก่อนที่จะบรรจุขวด ยีสต์สดที่ยังอยู่ในเบียร์ของคุณจะเปลี่ยนน้ำตาลเพิ่มเติมเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ในขณะที่อยู่ในขวด ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ไม่มีทางหนีออกจากขวดทำให้เกิดเบียร์อัดลม

ต้ม 3/8 ถ้วย (1/4 ถ้วยบวกน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ) (ควรใส่น้ำตาลข้าวโพด แต่น้ำตาลทรายจะทำ) ในน้ำ 1 ถ้วยเป็นเวลา 5 นาที ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเทลงในภาชนะที่มีขนาดใหญ่พอที่จะเก็บเบียร์ของคุณ (ขวดน้ำเปล่าขนาดใหญ่ถังพลาสติกเปล่า ฯลฯ) ตอนนี้กาลักน้ำเบียร์ของคุณจากถังหมักลงในภาชนะบรรจุระวังอย่ารบกวนตะกอนมากเกินไปที่ด้านล่างของถังหมัก (คุณจำไม่ได้ที่จะทำให้สะอาดท่อกาลักน้ำที่ใช่คุณ?) ตอนนี้เบียร์ของคุณเตรียมไว้แล้วและพร้อมสำหรับการบรรจุขวด

ขั้นตอนที่ 12: การบรรจุขวด

ในฐานะชาวบ้านคุณในที่สุดคุณจะต้องการขวดเบียร์สีน้ำตาลและฝาปิดหรือระบบ kegging เพื่อให้มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของคุณ มีทางเลือกมากมายสำหรับผู้ผลิตเบียร์เป็นครั้งแรก คุณสามารถซื้อขวดและหมวกเปล่าได้ คุณสามารถนำขวดกลับมาใช้ใหม่และซื้อฝาปิดได้ (ไม่ใช่ขวดฝาบิด) หากคุณกำลังจะใช้ขวดหมวกแงะแบบปกติคุณจะต้องมีแคปเปอร์ (รวมอยู่ในชุดเลขหมาย) เพื่อกดให้พอดีกับฝาบนขวด คุณสามารถนำขวดแชมเปญกลับมาใช้ซ้ำได้ คุณสามารถนำผู้ปลูกเปล่ากลับมาใช้ใหม่ได้จากผับชงในท้องถิ่นของคุณ คุณสามารถใช้ขวดโซดาและหมวกที่ว่างเปล่า ไม่ว่าในกรณีใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องใช้สิ่งที่ทนต่อแรงกดดันในขวดที่เกิดจากการอัดลม การสุขาภิบาลเป็นสิ่งสำคัญอีกครั้ง ดังนั้นทำความสะอาดและฆ่าเชื้อขวดก่อนที่จะเติม แช่ในน้ำยาฟอกขาวเจือจางเป็นเวลา 30 นาทีและล้างด้วยน้ำประปาที่สะอาดจะทำเคล็ดลับ

ขั้นตอนที่ 13: อายุ

เบียร์ที่มีขวดต้องมีอายุในขวดอย่างน้อย 7 วันเพื่อให้การหมักที่เกิดขึ้นในขวดเบียร์คาร์บอเนต วางขวดเบียร์ของคุณในที่มืดเย็น 7-10 วันและพยายามหลีกเลี่ยงสิ่งล่อใจที่จะเปิดขวดเร็ว อย่าใส่เบียร์ขวดลงในตู้เย็นมิฉะนั้นยีสต์จะไม่สามารถทำงานบนน้ำตาลที่เตรียมไว้ได้ เบียร์จะเริ่มชัดเจนในช่วงเวลานี้เมื่อยีสต์ที่ถูกระงับแขวนอยู่ด้านล่างของขวด

ขั้นตอนที่ 14: ดื่มมัน!

วางสองสามขวดในตู้เย็นเพื่อทำใจให้สบาย เปิดขวดและค่อยๆเทใส่แก้วทิ้งไว้เล็กน้อยที่ด้านล่างของขวด

อันนี้ก็ออกมาดี มันมีรสชาติที่ดีมาก แต่ฉันสังเกตเห็นหมอกควันเย็นเล็กน้อยหลังจากการแช่แข็ง ฉันจะยอมรับว่าฉันยังค่อนข้างใหม่กับเรื่องนี้ดังนั้นฉันจะต้องทำวิจัยเพื่อค้นหาสิ่งที่ทำให้เกิดหมอกควันเย็น อย่างไรก็ตามมันยังคงเป็นเบียร์ที่อร่อย!

ขั้นตอนที่ 15: การอ้างอิง

อุปกรณ์การต้มเบียร์:

Northern Brewer -

อ่านแนะนำ:

ความสุขที่สมบูรณ์ของการใช้ Homebrewing โดย Charlie Papazian -

ฉันเพิ่งค้นพบเว็บไซต์ Basic Brewing มีข้อมูลที่ดีมากมายที่นี่รวมถึงพ็อดคาสท์เสียงและวิดีโอ …

ขอบคุณลุคสำหรับการถ่ายภาพเบียร์และชุดเริ่มต้นที่ทำให้ฉันสนใจที่จะเริ่มต้นด้วย!