ซุปหัวหอมฝรั่งเศสปรุงรสเข้มข้นตั้งแต่เริ่มต้น มันไม่ได้ดีไปกว่านี้อีกแล้ว! หัวหอมคาราเมลให้รสชาติที่หอมหวาน นี่ไม่ใช่สต็อกที่พบมากเกินไปในร้านอาหารทั่วไป รูปเป็นซุปก่อนที่ฉันจะตอกมันในเตาอบและละลายชีส ครั้งต่อไปฉันจะใช้มือที่หนักกว่ากับชีสเช่นกัน

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: ส่วนผสม

3 ช้อนโต๊ะเนย

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

หัวหอมสีเหลืองหั่นบาง ๆ 2.5 ปอนด์

เกลือ 1 ช้อนชา

3 ช้อนโต๊ะแป้ง

8 (2 ควอร์ต) ถ้วยสต็อกเนื้ออ่อนร้อน

ไวน์แดงแห้ง 1 ถ้วย (ฉันใช้ Cabernet Sauvignon)

ใบกระวาน 1 ใบ

ปราชญ์ 1/2 ช้อนชา

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขนมปังฝรั่งเศสหรือขนมปังฝรั่งเศสหั่นบาง ๆ หนาพอสุก

1.5 ถ้วยขึ้นไป Gruyere ขูด (สามารถใช้ fontina, สวิส, โพรโวโลนหรือชีสละลายอื่น ๆ)

ขั้นตอนที่ 2: ครั้งแรกที่คุณคาราเมลหอม

ละลายเนยและน้ำมันในน้ำมันหนัก 4 ควอตลึกและกว้าง เพิ่มหัวหอมและโยนเสื้อปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนปานกลางเปิดหัวหอมเป็นครั้งคราวประมาณ 10-15 นาทีทุกครั้ง เมื่อหัวหอมนุ่มและโปร่งแสงเพิ่มความร้อนสูงปานกลางและคนในเกลือ

ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีพลิก / กวนบ่อย ๆ จนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

ขั้นตอนที่ 3: เพิ่มไวน์ … และในขณะที่คุณอยู่ที่นั่นดื่มนิดหน่อย

เพิ่มไวน์ 1 ถ้วยไปที่หัวหอม คนให้แน่ใจว่าได้ขูดกระทะในขณะที่มัน deglazes ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจนกว่าไวน์จะลดลง

ขั้นตอนที่ 4: ถัดไปน้ำซุป

เพิ่มส่วนผสมหัวหอมและใบกระวานในสต็อกคนในปราชญ์และเก็บที่เคี่ยวต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 5: ด้านบนด้วย Croutons และชีสและเสร็จสิ้นในเตาอบ

ที่เวลาให้บริการขนมปังชิ้นขนมปังในเตาอบ 350 until จนแข็ง ทัพพีซุปในชามเดี่ยวหรือหม้อหรือลงในจานหม้อปรุงอาหาร ลอยขนมปังปิ้งบนขนมปังโรยด้วยชีส ทั้งย่างสำหรับสองสามนาทีเพื่อละลายและขนมปังปิ้งชีสหรืออบที่ 350 ºเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนที่ 6: การแสดงคำแนะนำ

นี่เป็นซุปจานหลักที่ยอดเยี่ยม ฉันเสิร์ฟไก่ย่าง & สลัดผักโขมกับมัน อร่อยแน่นอน!