Toum เป็น "น้ำสลัด" ที่ใช้กระเทียมและมะนาวซึ่งใช้ในการปรุงอาหารตะวันออกกลาง สีขาวครีมและเสียงกรีดร้องของกระเทียม! เหมาะสำหรับอาหารตะวันออกกลางเช่นสลัดน้ำสลัดเป็นเนื้อย่างหรือสำหรับราดหน้าขนมปังพิต้า (สำหรับผู้ที่เคยไปที่นี่เป็นกระบวนการเดียวกับที่ฉันตีพิมพ์ใน wikihow โดยใช้เพื่อ "ทำให้เท้าเปียก" บน Instructables: o)

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: รับอุปกรณ์ของคุณ

คุณจะต้องการ:

อุปกรณ์:

เครื่องเตรียมอาหาร

ถ้วยตวง

ช้อนวัด

มีดโกนยาง

ส่วนผสม:

กระเทียมปอกเปลือก 1/2 c หัวออก "nub"

เกลือ 1 t

น้ำมะนาว 1/4 ค

น้ำมัน 2 c, คาโนลาหรือน้ำมันมะกอกที่ต้องการ

พริกไทยป่นหนึ่งหรือสองถ้วย

ขั้นตอนที่ 2: ระวังน้ำ!

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารายการทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้องและเครื่องมือของคุณสะอาดและแห้ง น้ำเป็นศัตรูของคุณที่นี่และน้อยมากที่สามารถทำให้อิมัลชันของคุณล้มเหลว

ขั้นตอนที่ 3: ทั้งหมดในส่วนที่ฉัน

ใส่เกลือพริกไทยและกระเทียมลงในชามโปรเซสเซอร์อาหาร

ขั้นตอนที่ 4: ทำการชนและบด …

ชีพจรจนกระทั่งกระเทียมสับละเอียดและผสมกับเกลือแล้วหยุดเป็นครั้งคราวเพื่อขูดส่วนผสมไปที่กลางชาม นี่คือขั้นตอนที่สำคัญ! อย่ารีบร้อนในการประมวลผลของกระเทียมด้วยเกลือ ทำซ้ำการประมวลผลและการขูดไปที่กลางจนกว่ากระเทียมจะละเอียดมาก - ห้าถึงสิบรอบ

ขั้นตอนที่ 5: และตอนนี้สำหรับบางสิ่งที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง!

เปิดกระบวนการอาหารในโหมดคงที่ นำน้ำมะนาวในมือข้างหนึ่งและน้ำมันอีกด้านหนึ่งแล้วเทลงในชามเครื่องเตรียมอาหาร (ขออภัย - มืออีกข้างกำลังถือกล้องมือที่สามของฉันหยุดทำงาน …)

ขั้นตอนที่ 6: มันเป็นละอองฝนหรือไม่?

ค่อยๆหยดน้ำมันลงในเครื่องผสมอาหาร สตรีมควรมีลักษณะคล้ายเส้นไหมเส้นเล็ก - กุญแจสำคัญคือการไหลช้า ในขั้นต้นมันจะมีลักษณะเหมือนกระเทียมและซุปน้ำมัน แต่เมื่อเติมน้ำมันมากพอกระเทียมเกลือและน้ำมันจะทำปฏิกิริยาและรวมกันเป็นอิมัลชั่นสีขาว คุณจะได้ยินเสียงการเปลี่ยนแปลงในระดับเสียงของมอเตอร์โปรเซสเซอร์อาหารเช่นเดียวกับการเปลี่ยนแปลงในชาม

ขั้นตอนที่ 7: เมื่อโลกส่งมะนาวให้คุณทำ …

เมื่อถึงจุดนี้ให้ทำการเทน้ำมันเป็นลำธารบาง ๆ แต่เริ่มเทน้ำมะนาวลงในลำธารที่ละเอียดมาก คุณควรจะหมดน้ำผลไม้ก่อนที่คุณจะเทน้ำมันเสร็จ - ก็โอเค!

ขั้นตอนที่ 8: ระวัง Puddles หรือไม่.

อิมัลชันอาจสร้างจนถึงจุดที่เติมของน้ำมันเพียงสระว่ายน้ำด้านบน หากเกิดเหตุการณ์นี้หยุดโปรเซสเซอร์และ "ตัด" อิมัลชั่นด้วยมีดโกนของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าคุณกำลังสร้างเส้นทางสำหรับน้ำมันที่จะไหลลงสู่ใบมีด Pulse โปรเซสเซอร์อาหารเพื่อรวมน้ำมันนี้เข้ากับ toum

ขั้นตอนที่ 9: เพิ่มผ้าโพกหัว …

นำส่วนบนออกจากเครื่องเตรียมอาหารและปิดฝาด้วยผ้าขนหนู (ผ้าขนหนูกระดาษทำงานได้ดี) และแช่เย็น สิ่งนี้ป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่นใด ๆ จากซอสเมื่อมันเย็นลงจากการตกหล่น - ความชุ่มชื้นที่เพิ่มขึ้นอาจทำให้อิมัลชันแตกตัวทำให้คุณใช้น้ำมันมะนาวกระเทียม น่าผิดหวังนิดหน่อย!)

ขั้นตอนที่ 10: เด็กทารกมันเย็นนอก …

เมื่อแช่เย็นแล้วให้ย้ายไปยังภาชนะเก็บที่เหมาะสมและเก็บในตู้เย็น Toum ใช้เวลานานมาก - หนึ่งเดือนหรือมากกว่า - ก่อนที่มันจะเริ่มแยกจากกัน

ขั้นตอนที่ 11: Mmmmm, Mmmmm ดี!

เสิร์ฟพร้อมกับไฟลนก้น Pita, Shawarma; ในสลัดแซนวิชนิ้วมือหรือเป็นซับสำหรับเนื้อย่าง ยัม!

ทำให้ประมาณ 2-1 / 2 c