นี่เป็นเครื่องปรุงที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลองมา Chutney นี้อร่อยกับเนื้อสัตว์ไข่และเป็นน้ำจิ้มสำหรับชิป

นอกจากเบอร์เกอร์ของคุณแล้ว!

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: รวบรวมวัสดุและส่วนผสมของคุณ

วัสดุ

• หม้อก้นหนาใหญ่ (12 - 16 ควอร์ต)
• เหยือกและฝาปิดกระป๋อง
• มีดคม
• ทัพพี
• ถ้วยตวงและช้อนตวง
• แหนบ

ส่วนผสม

• มะเขือเทศสุก 12 ลูก
• 6 หัวหอมใหญ่
• พริกเขียว 3 เม็ด
• 2 พริกแดง
• 6 ลูกพีช
• 6 ลูกแพร์
• น้ำส้มสายชูสีขาว 3 ถ้วย
• น้ำตาลทรายขาว 4 ถ้วย
• 1 ช้อนชาอบเชย
• กลีบพื้น 1 ช้อนชา
• ขิง 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 2: มะเขือเทศ

ล้างมะเขือเทศในน้ำเย็นโดยใช้มีดปอกเปลือกที่คมชัดเอาแกนไม้ออก ทำคะแนน X ขนาดใหญ่ลงในฐานแล้ววางลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองหรือสามนาทีจากนั้นนำออกมาและกระโดดลงในน้ำน้ำแข็ง สิ่งนี้เรียกว่าการลวก - คุณจะใช้กระบวนการนี้กับลูกพีชด้วย

เอาออกจากน้ำน้ำแข็งและเปลือกควรหลุดออกมาได้อย่างง่ายดายด้วยนิ้วของคุณ หลังจากปอกเปลือกหั่นหยาบมะเขือเทศและวางในหม้อขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 3: ลูกพีช

ล้างลูกพีชสุก เช่นเดียวกับมะเขือเทศพวกเขาจะลอกง่าย ๆ ถ้าพวกมันถูกลวก หากพวกเขาอยู่บนฝั่งสีเขียวเล็กน้อยมันอาจจะง่ายกว่าถ้าใช้ที่ปอกผัก

เมื่อพวกเขาถูกปอกออกให้นำพวกเขาออกจากหลุมแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ในหม้อขนาดใหญ่กับมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 4: พริก

ทำความสะอาดเมล็ดและหั่นหยาบพริกไทยจากนั้นเพิ่มลงในหม้อ

ขั้นตอนที่ 5: ลูกแพร์

ลดแพร์ลงครึ่งหนึ่ง หลักพวกเขาใช้ช้อนชาแล้วหยาบลูกเต๋าพวกเขา เพิ่มลงในหม้อ

ขั้นตอนที่ 6: หัวหอม

ปอกเปลือกหัวหอมหั่นลูกเต๋าแล้วเพิ่มลงในหม้อ

ขั้นตอนที่ 7: การเตรียมอาหาร

เมื่อผลไม้และผักสับของคุณทั้งหมดอยู่ในหม้อใบใหญ่แล้วให้เติมน้ำส้มสายชูสีขาวสามถ้วยและน้ำตาลทรายขาวสี่ถ้วย

ขั้นตอนที่ 8: การทำอาหาร

วางหม้อลงบนเตาบนไฟปานกลางแล้วนำไปตั้งไฟคนให้เดือด เปิดความร้อนต่ำถึงปานกลางและปล่อยให้หม้อเคี่ยวกวนเป็นครั้งคราวจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มข้น (ใช้เวลาประมาณสองถึงสามชั่วโมง) ส่วนผสมจะลดลงค่อนข้างมาก ประมาณ 1/2 ชั่วโมงก่อนที่คุณจะเสร็จสิ้นการปรุงอาหารผสมลงไปเพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 9: เครื่องเทศ

วัดเครื่องเทศทั้งหมดลงในชามขนาดเล็กและผสม เพิ่มลงในหม้อประมาณ 1/2 ชั่วโมงก่อนที่จะลบออกจากความร้อน

ขั้นตอนที่ 10: ไหและฝาปิด

ขวดอาจผ่านการฆ่าเชื้อโดยการต้มหรือวางในเตาอบ 220F นาน 10 หรือ 15 นาที ฝาถูกฆ่าเชื้อโดยการต้ม

ขั้นตอนที่ 11: การบรรจุกระป๋อง

ตักทัพพีลงในไหที่ร้อนจัด นำฝาร้อนออกจากน้ำโดยใช้คีมคีบแล้วขันลงบนไห

เมื่อขวดและฝาปิดเย็นลงพวกเขาจะปิดผนึกสูญญากาศ Chutney นี้ดีที่สุดหลังจากเย็นและตั้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวันเพื่อให้เครื่องเทศรวมเข้ากับส่วนผสมอย่างเต็มที่