เมื่อใดก็ตามที่ฉันมีริซอตโต้ที่เหลืออยู่ในตู้เย็นฉันมักจะทำลูก arancini เหล่านี้ !! รีซอตโต้อุ่นเครื่องไม่ได้รสชาติดีเหมือนตอนที่ปรุงสดใหม่ดังนั้นฉันจึงคิดว่าฉันจะทอดมันให้ลึกลงไปแทนและแช่งพวกเขาดีมาก !!

สิ่งที่คุณต้องทำคือใช้ริซอตโต้เย็น ๆ วางมอซซาเรลล่าชีสไว้ตรงกลางแล้วขุดพวกมันด้วยแป้งไข่และเกล็ดขนมปังแล้วปรุง! สิ่งที่ดีเกี่ยวกับสูตรนี้คือคุณสามารถมีสุขภาพที่ดีขึ้นในการสร้างลูกบอลที่สวยงามเหล่านี้โดยการอบพวกเขาแทนที่จะทอดให้ลึก สิ่งเหล่านี้ยอดเยี่ยมด้วยตัวเอง แต่ไปได้ดีกับซอส Napolitana โฮมเมดหรือซอสจากมะเขือเทศ

ลูกข้าววิเศษเหล่านี้เรียบง่ายมากง่ายและฉันต้องบอกว่าพวกเขาน่าประทับใจมากกับการเคี้ยวอันน่าทึ่งและวิธีที่ชีสละลายออกมา พวกเขาเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของกรุบนุ่มและครีม !!!

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: ส่วนผสม

- สูตรริซอตโต้ที่เหลือ (ประมาณ 2-3 ถ้วย) สามารถหาสูตรอาหารได้จากช่อง Eats Youtube ของ Elise

- มอสซาเรลล่าชีส 12-14 ก้อน (2 ซม. x 2 ซม. ก้อนใหญ่สำหรับคนที่คุณอาจต้องการมากขึ้นถ้าคุณทำให้พวกเขามีก้อนเล็กและ arancini ขนาดกัด)

- ไข่ 2 ฟองและน้ำ 2 ช้อนชา

- ประมาณ แป้งธรรมดา 1 ถ้วย

- ประมาณ เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย

-1/3 ถ้วยพาร์เมซานชีส

- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

- น้ำมันสำหรับทอดลึก

ขั้นตอนที่ 2: อุปกรณ์

- 3 ชาม (หนึ่งสำหรับแป้งไข่และ breadcrumbs แยกต่างหาก)

- ส้อมและช้อน

- การวัด 1/3 หรือ 1/4 ถ้วย

สำหรับการทอด

- กระทะ

- กระดาษชำระ

- ช้อน Slotted

- น้ำมัน

สำหรับการอบ

- ถาดอบขนม

- กระดาษอบ

- เตาอบ (200 องศาเซลเซียส)

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมส่วนผสม

เพื่อให้แน่ใจว่า Arancini นั้นอร่อยและปรุงรสอย่างดีใช้พาเมซานชีส, เกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทย 1 ช้อนชาและผสมกับเกล็ดขนมปังเพื่อให้แน่ใจว่าพวกมันเข้ากันดี จากนั้นก็ตีไข่กับน้ำให้เข้ากันแล้วพักไว้ ในที่สุดก็น่ารักชีสเป็น 1 ซม. โดย 1 ซม. ก้อน (หรือใหญ่กว่าหรือเล็กกว่าขึ้นอยู่กับขนาดของ arancini ที่คุณต้องการ)

ขั้นตอนที่ 4: สำหรับข้าวปั้น

ก่อนอื่นให้นำส่วนผสมของริซอตโต้ที่เหลือประมาณ 1/3 หรือ 1/4 ถ้วย (หรือน้อยกว่าถ้าคุณต้องการให้มีขนาดเล็กลง) และวางลงในมือของคุณ จากนั้นนำก้อนมอสซาเรลล่าชีสหนึ่งก้อน (ฉันใช้ประมาณ 1 ซม. x 1 ซม. สำหรับชิ้นเล็ก ๆ 1/4 ถ้วย) และวางไว้ตรงกลางของส่วนผสมของรีซอตโต้ จากนั้นกดลูกบอลเบา ๆ เข้าด้วยกันโดยใช้มือทั้งสองข้างแล้วบีบให้แน่นจนกว่าจะกลายเป็นเกี๊ยวกลมที่แน่น

ขั้นตอนที่ 5: ขุด Arancini ในแป้งไข่และเกล็ดขนมปัง

เมื่อลูกข้าวถูกปั้นขึ้นมาแล้วให้ทำการขุด / ม้วนในแป้งธรรมดาก่อน สลัดแป้งส่วนเกินออกจากนั้นวางลงในไข่ (เพื่อหลีกเลี่ยงการยุ่งมือคุณสามารถใช้ส้อมหรือช้อนม้วนลูกในไข่) จากนั้นในที่สุดก็กลิ้งลูกบอลในเกล็ดขนมปังปรุงรสและเคลือบอย่างสม่ำเสมอ ทำซ้ำกับส่วนที่เหลือของลูกข้าว สิ่งนี้อาจทำให้เกิดความยุ่งเหยิงเล็กน้อย แต่ก็สนุกดีฉันขอแนะนำให้เพื่อนทำสิ่งเหล่านี้ด้วยเพราะมันทำให้เวลาเร็วขึ้น

ขั้นตอนที่ 6: ปรุง Arancini: การทอดลึก

วิธีที่ 1: ทอดลึก

ในกระทะน้ำมันลึกตั้งน้ำมันให้ร้อนสูงปานกลางจนกระทั่งคุณสามารถใส่ขนมปังหรือข้าวลงในน้ำมันแล้วทอดหรือให้ฟองอย่างแรง

เพิ่ม arancini 2-3 ครั้งในน้ำมันและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน (คุณไม่ต้องการที่จะแออัดเกินไปในกระทะเพราะจะลดอุณหภูมิของน้ำมันและจะใช้เวลานานในการปรุงอาหารและจะไม่ได้รับเป็น กรอบ). เมื่อ Arancini ทำออกมาได้ดีและมีสีน้ำตาลกรอบและเมื่อคุณเปิดออกแล้วชีสจะละลาย หากคุณทำให้มันเล็กลงให้ลดเวลาในการทำอาหารลง

ขั้นตอนที่ 7: การทำอาหาร Arancini: การอบ

วิธีที่ 2: การอบ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสและวางเตาอบไว้บนถาดอบที่มีกระดาษรองอบ (ถ้าคุณต้องการคุณสามารถแปรงน้ำมันบน arancini เพื่อให้กรอบมากขึ้น แต่ฉันทำไม่ได้) จากนั้นปล่อยให้ลูกทำอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนกรอบนอกกรอบและชีสละลายด้านใน คุณจะไม่ได้ arancini สีน้ำตาลเข้มโดยการอบพวกเขาตามที่เห็นในภาพ แต่พวกเขายังคงกรอบ !!

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟ Arancini

ฉันรักที่จะให้บริการเหล่านี้ด้วยซอสนโปเลียน / มะเขือเทศโฮมเมดและพาร์เมซานชีสขูดเล็กน้อย พวกเขายอดเยี่ยมสำหรับงานปาร์ตี้หรืองานเลี้ยงอาหารค่ำและเป็นสูตรอาหารที่ดีเยี่ยม คุณยังสามารถเปลี่ยนไส้แทนชีสที่คุณสามารถใส่ได้

- ซอสโบ

- ชิ้นเนื้อ

- ผักอื่น ๆ (ถั่วแครอท)