ไอศครีมมะนาวพายคีย์โฮมเมดเป็นขนมฤดูร้อนแสนอร่อย สูตรนี้เป็นนมเปรี้ยวที่สำคัญในฐานกะทิกับ crumbs ของเปลือกข้าวเกรียบ Graham ผสมในมันทำให้ประมาณสองไพน์ อย่างไรก็ตามสำหรับการโน้มน้าวใจผู้รักการดื่มนมฉันแน่ใจว่ามันสามารถดัดแปลงให้ใช้ได้กับครีมทั่วไป

สูตรทั้งหมดนี้เป็นสูตรที่ปราศจากนมปราศจากกลูเตนและสำหรับทุกความตั้งใจและจุดประสงค์ก็คือ paleo-ish (แครกเกอร์เกรแฮมปราศจากกลูเตนมีน้ำตาลอยู่ในนั้น) ถึงแม้ว่าฉันสงสัยว่าคนในถ้ำจะทำไอศกรีมแสนอร่อย อันที่จริงฉันสงสัยว่าพวกเขาทำไอศกรีมเลย ส่วนนั้นไม่เกี่ยวข้องจริงๆ ทั้งหมดที่ฉันรู้คือมันตรงกับความต้องการอาหารของคู่หมั้นของฉันและอร่อยมาก

อย่าลังเลที่จะทดแทนนมและน้ำตาลที่คุณต้องการ แต่ฉันไม่คิดว่ามันจะช่วยปรับปรุงอะไรได้มากนัก ในความเป็นจริงฉันคิดว่านมเปรี้ยวออกมาดีกว่าเมื่อใช้เนยใสเนยแทนเนย

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: สิ่งที่คุณต้องการ

สำหรับคีย์ไอศครีมมะนาว:

2 ไข่ขนาดใหญ่ (ที่อุณหภูมิห้อง)

3 ไข่แดงขนาดใหญ่ (ที่อุณหภูมิห้อง)

1/2 น้ำเชื่อมเมเปิ้ลคัพ (ที่อุณหภูมิห้อง)

น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง (4-8 มะนาว)

ผิวมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (มะนาว 2 ลูก)

เกลือ 1 หยิก

เนยใส 6 ช้อนโต๊ะ

กะทิไขมันเต็ม 1 กระป๋อง (13.5 ออนซ์)

สำหรับเปลือกข้าวเกรียบ Graham:

เกรแฮมแครกเกอร์

2 ช้อนโต๊ะเนยใส

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ

1 หยิกของอบเชย (ไม่จำเป็น)

เครื่องมือครัวที่จำเป็น:

เครื่องทำไอศกรีม (Mine 1.5 Quart Cuisinart ICE-21)

กระทะซอส

ชามผสมที่ทนความร้อน

เครื่องวัดอุณหภูมิขนม

ตะแกรงตาข่าย

ไม้พายยางพารา

ปัด

ส้มคั้นน้ำผลไม้

กระต่ายขูดดี

อ่างไอศครีมที่หุ้มฉนวนได้และสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้

แผ่นอบ

กระดาษ parchment

และครัวสารพัน

โปรดทราบว่าบางลิงค์ในหน้านี้เป็นลิงค์พันธมิตร สิ่งนี้ไม่เปลี่ยนแปลงราคาของรายการใด ๆ ที่ขาย อย่างไรก็ตามฉันได้รับค่าคอมมิชชั่นเล็กน้อยหากคุณคลิกที่ลิงก์เหล่านั้นและซื้ออะไร ฉันนำเงินนี้ไปลงทุนในวัสดุและเครื่องมือสำหรับโครงการในอนาคต อย่างไรก็ตามคุณมีอิสระที่จะจัดหาสินค้าตามที่คุณต้องการ

ขั้นตอนที่ 2: คั้นมะนาว

น้ำมะนาว ปริมาณน้ำที่คุณจะได้รับจะขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้มะนาวเปอร์เซียทั่วไปที่มีขนาดใหญ่กว่าหรือมะนาวที่สำคัญน้อยกว่ามาก มันควรใช้เวลาประมาณ 4-6 มะนาวเปอร์เซียและประมาณ 6-8 มะนาวสำคัญ (ในทางทฤษฎี) ไมล์สะสมของคุณอาจแตกต่างกันไป

ก่อนที่คุณจะฉีกหัวของฉันเกี่ยวกับการไม่ใช้มะนาวคีย์จริงฉันอยากจะแนะนำให้คุณเปรียบเทียบแบบเคียงข้างกันนี้หรือโต้แย้งที่แข็งแกร่งอื่น ๆ สำหรับการใช้มะนาวเปอร์เซียในพายมะนาวที่สำคัญ โดยส่วนตัวฉันควรจะได้ลิ้มรส "ความถูกต้อง"

ขั้นตอน 3: Zest the Limes

ผิวเผินทั้งสองมะนาวเพื่อสร้างประมาณ 1 ช้อนโต๊ะผิวมะนาว

ขั้นตอนที่ 4: ผสมส่วนผสมส่วนใหญ่เข้าด้วยกัน

ในชามที่ทนความร้อนพาไข่, ไข่แดง, น้ำมะนาว, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, เกลือและผิวมะนาว

ขั้นตอนที่ 5: เคี่ยวน้ำ

เติมน้ำซอสสองสามนิ้วแล้วนำไปเคี่ยว

ขั้นตอนที่ 6: เพิ่มเนยใส (หรือเนย)

ตีเนยทีละช้อนโต๊ะ อย่าอายในการวัดของคุณ

หลังจากประมาณ 3 หรือ 4 ช้อนโต๊ะฉันมักจะวางชามบนยอดของกระทะซอสเพื่อกระตุ้นให้มันรวมกันดีขึ้น

เพิ่มเนยใสและตีอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะมีการเพิ่มทั้งหมด 6 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 7: ข้นเต้าหู้มะนาว

วางชามบนกระทะซอสถ้าคุณยังไม่ได้ทำ

ใส่เทอร์โมมิเตอร์ลูกกวาด

คนอย่างต่อเนื่องประมาณ 7-10 นาทีจนกระทั่งมะนาวเพิ่มขึ้นถึง 170 องศาและข้น

ฉันพบว่าคลิปในเทอร์โมมิเตอร์ลูกกวาดนั้นมีประโยชน์ไม่มากนักเพราะการตีมักจะทำให้มันหลุดจากตำแหน่ง หากคุณมีปัญหากับชามของคุณคุณสามารถทำบางสิ่งบางอย่างที่ทำงานด้วยตัวคุณเองโดยการแนบคลิปเครื่องผูกบางอย่างกับคลิปของเครื่องวัดอุณหภูมิขนม

ขั้นตอนที่ 8: สายพันธุ์

เทมะนาวเปรี้ยวผ่านตะแกรงตาข่าย เมื่อเสร็จแล้วจะมีสิ่งตกค้างจากความเอร็ดอร่อยและความหนาของเต้าหู้มากเกินไป

อาจจำเป็นต้องตัก gunk นี้บางส่วนออกในระหว่างกระบวนการหากตัวกรองหยุดการกรอง

ขั้นตอนที่ 9: ผสมในกะทิ

ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ให้ผสมในกะทิที่เต็มไปด้วยไขมัน

ขั้นตอนที่ 10: ครอบคลุมและแช่เย็น

ครอบคลุมชามด้วยห่อสราญและแช่เย็นจนเย็นมาก โดยทั่วไปจะใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 11: ทำเปลือกพาย Graham Cracker

ในขณะที่ไอศครีมมะนาวเย็นจัดเตรียมเตาอบไว้ที่ 350 องศา

จากนั้นผสมแครกเกอร์เกรแฮม 1 ถ้วยในชามกับเนย 2 ช้อนโต๊ะและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเป็นลูกบอลแล้วคลี่มันออกมาบนแผ่นกระดาษรองอบที่ทำจากกระดาษแผ่นเดียว

เมื่อเสร็จแล้วให้นำไปติดในเตาอบประมาณ 7-10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 12:

เมื่อเปลือกโลกสุกแล้วให้พักไว้ให้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

เมื่อเส้นโค้งเริ่มแข็งขึ้นให้สลายนิ้วมือของคุณออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 13: ทำไอศครีม

ทำไอศครีมตามที่ระบุโดยผู้ผลิตไอศครีมของคุณ

เมื่อทำไอศครีมเสร็จแล้วให้ผสมในแครกเกอร์เกรแฮมเพื่อให้พวกเขาสามารถผสมได้ตลอด

ขั้นตอนที่ 14: เก็บไอศครีมของคุณ

เมื่อปั่นเสร็จคุณสามารถกินได้ทันทีหากคุณต้องการความนุ่มนวล

อย่างไรก็ตามถ้าคุณต้องการไอศกรีมที่หนักกว่าคุณจะต้องติดมันในช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง

ใส่ไอศกรีมลงในภาชนะที่คุณมีอยู่

ฉันชอบเติมไพน์ที่ใช้แล้วทิ้งหนึ่งครั้งด้วยการสร้างของฉันเพื่อการเก็บอย่างปลอดภัยและวางที่เหลือลงในอ่างที่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้เพื่อการใช้งานได้ทันที

สิ่งที่ดีเกี่ยวกับการเก็บบางอย่างในไพน์แบบใช้แล้วทิ้งก็คือมันสามารถมอบให้ผู้คนได้ ไม่มีใครเศร้าที่ได้รับไอศกรีมโฮมเมด นอกจากนี้ถ้าคุณมีความกระตือรือร้นอย่างฉันคุณสามารถทำโลโก้สติกเกอร์ของคุณเองและวางลงบนกล่องไอศครีม นี่ทำให้ไอศกรีมของคุณดูสมจริงมาก!