ฉันเลิกน้ำตาลทรายไปหลายปีแล้วและเมื่อไม่นานมานี้ฉันต้องหยุดกินข้าวสาลีและผลิตภัณฑ์นมดังนั้นแทนที่จะฆ่าตัวเองฉันจึงดัดแปลงสูตรช็อคโกแลตบราวนี่หนึ่งชิ้นสำหรับเค้กแสนอร่อยที่แสนง่ายนี้

มันจะไม่เป็นเค้กที่อ่อนนุ่มที่สุดในโลก แต่ถ้าอย่างนั้นฉันก็ไม่ได้เป็นคนทำขนมเค้กปุยแม้ว่าฉันจะใช้น้ำตาลแป้งสาลีและผลิตภัณฑ์จากนม ฉันเป็นคนทำอาหารข้ามประเทศจริงๆ อันนี้มีไข่อยู่ในนั้นถึงแม้ว่าฉันรู้ว่ามีตัวเลือกทดแทนไข่สำหรับวิญญาณที่ยากจนเหล่านั้นไม่สามารถกินไข่ได้

ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือมันมีประโยชน์หลายอย่างคุณสามารถเพิ่มทางเลือกได้หลายอย่างถ้าคุณไม่มีส่วนผสมทั้งหมดและมันจะหยุดคุณเบื่อ

ส่วนผสม

มาการีนฟรี 1/2 ถ้วย (มาเทลเท็กซ์) นอกจากนี้ยังมีมาการีนแมคคาเดเมียใหม่, มาการีนน้ำมันมะกอกและอื่น ๆ) แต่ถ้าคุณสามารถทนต่อนมเนยได้ดี

โกโก้ 1/2 ถ้วย

ช็อกโกแลตปราศจากน้ำตาล 4 เม็ดหรือช็อคโกแลตไม่หวาน

2/3 ถ้วยฟรักโทสหรือน้ำตาลโตนดหรือไซลิทอล - ฉันชอบน้ำตาลปี๊บและไซลิทอลผสมเนื่องจากมีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำที่ร่างกายของฉันจะประมวลผล หรือลองหนึ่งในสามของถ้วยบวกหนึ่งในสามของน้ำเชื่อมข้าวหนึ่งถ้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำลูกแพร์ / แอปเปิ้ลเข้มข้น - แต่ถ้าคุณใช้น้ำเชื่อมคุณสามารถนำมาการีนออกมาหนึ่งช้อนโต๊ะขณะที่น้ำเชื่อมเพิ่มความชื้น ถ้าคุณชอบความหวานน้อยลงเพียงแค่ลดปริมาณลงเพื่อลิ้มรส

2 ไข่

แป้งบัควีท 1/3 ถ้วยตวง

แป้งข้าวกล้อง 1/3 ถ้วยตวง

ผงฟูปราศจากกลูเตน 1/2 ช้อนชา

เกลือ 1/4 ช้อนชา

บริการเสริม

วอลนัท 1/2 ถ้วยพีแคนมะพร้าวบลูเบอร์รี่หรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบด้วยเค้กช็อคโกแลต

หมายเหตุเล็กน้อยเกี่ยวกับแป้ง - บัควีทนั้นหนักไปหน่อย บางครั้งฉันใช้แป้งมะพร้าว แต่มันหนักเกินไปซึ่งเป็นเหตุผลที่ฉันผสมในแป้งข้าวเจ้าบางอย่าง - ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้แป้งเบา ๆ อีกชนิดหนึ่งเช่นแป้งข้าวโพดแป้งผักโขมหรือแป้งมันฝรั่ง อีกทางเลือกหนึ่งคือคุณสามารถใช้สูตรผสมกลูเตนฟรีในตลาด ในขณะที่ฉันยังไม่สามารถกินมันฝรั่งได้ (มันเป็นหนึ่งในบรรดาค่ำคืนที่น่าสะพรึงกลัวที่นักศิลปะควรหลีกเลี่ยง) ส่วนผสมทางการค้าหลายอย่างออกมาให้ฉัน

มีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับแป้งปราศจากกลูเตนที่มีอยู่บนเว็บหากคุณต้องการดู

(ฉันทำแบทช์คู่ที่นี่ดังนั้นคุณจะเห็นส่วนผสมสองอย่างที่ระบุไว้ด้านบนในรูปภาพ)

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมและประกอบ

ก่อนอื่นเปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส (หรือ 350 F) ดังนั้นจึงเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมเมื่อคุณวางเค้กในการทำอาหาร ฉันมีพัดลมบังคับเตาอบ แต่ฉันเคยทำในเตาอบปกติของฉันและมันใช้เวลาสองสามนาทีในการปรุงอาหาร

รวบรวมส่วนผสมของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ ฉันไม่สามารถบอกคุณได้ว่ากี่ครั้งที่ฉันเริ่มทำบางอย่างเพื่อหาว่าฉันต้องวิ่งออกไปที่ร้านค้าเพื่อรับไข่ / เนยเทียม / ผงฟู ไม่ใช่อาหารที่มีการจัดระเบียบมากที่สุดในโลกที่นี่ดังนั้นคำแนะนำ …

ฉันชอบที่จะตั้งสูตรของฉันที่ไหนสักแห่งที่มีประโยชน์ในการอ่านเมื่อฉันไป ฉันไปถึงจุดสิ้นสุดของการอบขนมเค้กเท่านั้นเพื่อค้นหาไข่ที่นั่งอย่างเงียบ ๆ โดยอ่างล้างจาน เค้กนั้นไม่ค่อยได้ผลเท่าไหร่นัก

สำคัญมาก: ทดสอบไข่ของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าพวกมันสดพอที่จะปรุงด้วย ใส่พวกเขาในแก้วน้ำและดูว่าพวกเขาลอย หากพวกเขาโยนพวกเขาออกไประวังอย่าทำลายพวกเขาหรือคุณอาจมีครัวเหม็นมาก ไข่เน่าเต็มไปด้วยไฮโดรเจนซัลไฟด์ซึ่งทำให้พวกมันไม่เพียง แต่จะมีกลิ่นที่ดี แต่ยังลอยซึ่งมีประโยชน์เพราะคุณไม่จำเป็นต้องแตกพวกมันเพื่อดูว่าพวกมันจะเหม็นคุณหรือไม่

ฉันชอบที่จะเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับขั้นตอนการทำเพื่อให้ทุกอย่างราบรื่น แต่บ่อยครั้งที่ฉันทำสิ่งต่าง ๆ ตามที่ฉันไป ดังนั้นสำหรับอันนี้ฉันเตรียมแป้งและสับช็อคโกแลตให้พร้อมก่อน

ขั้นตอนที่ 2: ทำการปะทะ …

ละลายเนยในหม้อขนาดกลางที่ความร้อนต่ำเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อละลายออกจากความร้อน

เพิ่มช็อคโกแลตและคนให้ละลาย

เพิ่มโกโก้และคนให้เข้ากัน

เพิ่มสารให้ความหวานไข่และวานิลลา

ผสมจนเงางามและเรียบเนียน

เพิ่มแป้งผงฟูและเกลือ

ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มชิป choc, ถั่ว, บลูเบอร์รี่และอื่น ๆ ตามที่ต้องการ

ขั้นตอนที่ 3: อบเค้ก

เทลงในถาดขนาด 8 นิ้วหรือ 9 นิ้ว สำหรับสูตรสองเท่านี้ฉันใช้กระทะที่ไม่ติดกระทะขนาด 12 นิ้ว แต่ถ้าคุณชอบเค้กที่หนากว่าให้ใช้กระทะที่มีขนาดเล็กลงและเพิ่มเวลาทำอาหาร หรือถ้าคุณต้องการที่จะเลเยอร์มันก็จะบางและทำอาหารในเวลาที่สั้นลง หากคุณไม่มีไม้ติดอย่าลืมทาเนยด้วยมาการีนหรือสเปรย์ทำอาหาร

นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที

ในขณะที่มันกำลังอบให้ล้างกระทะผสม … (คุณคงไม่อยากเสียมันตอนนี้ใช่ไหม?)

อย่าอบจนเกินไปถ้าไม่ชอบเค้กให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 4: ตรวจสอบดูว่าปรุงแล้วกิน …

ทดสอบเค้กโดยการใส่มีดที่สะอาดแล้วออกมาให้สะอาด นอกจากนี้คุณอาจเห็นขอบดึงออกจากกระทะเล็กน้อย

เมื่อสุกแล้วให้นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น พลิกออกจากกระทะลงบนจานที่ดีจากนั้นกินในขณะที่อบอุ่นด้วย dollop ของสิ่งที่คุณชอบที่จะกินกับเค้กของคุณ - ฉันได้ทำ 'ไอซิ่ง' จากมาการีนน้ำตาลปาล์มบางวานิลลาและโกโก้ แต่ ฉันเคยมีมาก่อนด้วยครีมชีสถั่วเหลืองที่ทำขึ้นเป็นไอซิ่งหรือเจลาโต้ปราศจากน้ำตาลจากถั่วเหลือง

ในความเป็นจริงฉันชอบที่ราบที่ดีที่สุดนี้ - ฉันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวันโดยไม่มีปัญหาและชอบที่มันตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เพื่อให้มีคัปป้าที่ดี

และดีที่สุดของทั้งหมด - ไม่มากซักเลย

แจ้งให้เราทราบหากคุณชอบและถ้าคุณคิดว่าสิ่งที่น่าสนใจอื่น ๆ ที่ต้องทำเพื่อปรับปรุงหรือเปลี่ยนแปลงสูตร

ขั้นตอนที่ 5: พัฒนาและปรับปรุงสูตรอาหารให้เหมาะกับตัวเอง ….

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฉันโพสต์คำแนะนำเค้กที่ฉันได้ทำลงไปนั้นเรียบง่ายและรสชาติดีขึ้น แต่ก็เป็นแนวคิดเดียวกัน สูตรที่ฉันติดตามตอนนี้คือ:

เปิดเตาอบที่ 180 องศา

ผสมส่วนผสมเปียก:

• 1/3 ถ้วย + น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• palm ถ้วยน้ำเชื่อมปาล์มหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• ปาล์มหรือน้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ (ตัวเลือก - หากคุณไม่มีน้ำเชื่อมหนึ่งในสามส่วน
• 2 ไข่สด - ในชุดสองฉันใช้ 5 ไข่
• วานิลลาหรือผงวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับช็อคโกแลตเวอร์ชั่น - ละลายช็อคโกแลตสี่เหลี่ยม 4 - 6 (ฉันทำช็อคโกแลตหวานน้ำตาลมะพร้าวของตัวเอง) และเพิ่มแป้งเปียกเมื่อเย็นพอที่จะไม่แย่งไข่

ในชามผสมน้ำมัน, น้ำเชื่อมปาล์มและน้ำตาลปี๊บให้เข้ากันด้วยช้อนไม้จนกระทั่งส่วนผสมเข้ากันดี เพิ่มไข่และวานิลลา ผสมให้เข้ากันกับช้อนจนไข่เข้ากันได้ดี

จากนั้นร่อนส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน:

• อาหารอัลมอนด์ 1 ถ้วย (หรือเฮเซลนัท)
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• bic ช้อนชาโซดา bicarb
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

สายพันธุ์:

สำหรับเค้กช็อคโกแลต

• 1/2 ถ้วยโกโก้หรือผงโกโก้
• อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเค้กเครื่องเทศกับเบอร์รี่

• อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ asp ช้อนชา
• หยิกของกลีบถ้าคุณชอบเกินไป

หลังจากผสมกวนใน:

บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 3/4 ถ้วยหรือเชอร์รี่ 1 ถ้วย (แช่แข็งดูเหมือนว่าจะให้ความชุ่มชื้นที่ดี) - คุณสามารถลองผลไม้อื่น ๆ ที่สดใหม่แช่แข็งหรือกระป๋องเพียงให้แน่ใจว่าได้ระบายผลไม้กระป๋องอย่างดี

ร่อนส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมที่เปียกแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เทลงในถาด lamington ที่มีเส้นขอบหรือ greased หรือมัฟฟินแพนด้วยกระดาษคัพเค้กเล็ก ๆ

นำเข้าอบประมาณ 12 นาทีจากนั้นทดสอบโดยการกดเบา ๆ ตรงกลางถ้ามันกลับมาใส่มีดเนยที่สะอาด ถ้ามันออกมาพร้อมกับแป้งให้ทำอาหารอีก 5 นาทีแล้วทดสอบอีกครั้ง เมื่อมีดออกมาสะอาดด้วยลูกปัดความชื้นเพียงเล็กน้อยก็เสร็จสิ้น เย็นตัวลงในกระทะประมาณ 10 นาทีก่อนนำไปวางบนตะแกรงเพื่อให้ความเย็นเสร็จ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมมะพร้าวหรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ แต่มันก็ค่อนข้างดีด้วยตัวมันเอง ฉันมักจะอบเป็นสองเท่าในถาดขนาด 8 x 12 นิ้วเพราะมันไปได้เร็วมากกับฝูงชน

คุณสามารถห่อและแช่แข็งหากคุณมีของเหลือ สังเกตุฉันพูดว่า 'ถ้า' เจ