สารบัญ:
ingrediants:
นม
Rava
เนยใส
ถั่ว
1: ความร้อนเนยใสใน kadai หรือกระทะก้นหนา เพิ่ม rava หรือ sooji พร้อมกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์และเริ่มย่าง
2: ละลายน้ำตาลน้ำและหญ้าฝรั่นในกระทะอีกใบ เก็บเปลวไฟและปล่อยให้มันเดือด
3: ในขณะที่ยังคงคั่ว rava (semolina) และเพิ่มกระวาน
ผง. ย่างจนคุณสามารถเห็นเนยกีแยกจากกันและเมื่อคุณเห็นเม็ดมะม่วงหิมพานต์เริ่มเป็นสีน้ำตาล สีของ Rava ไม่ควรกลายเป็นสีน้ำตาล ใช้เวลาประมาณ 7-8 นาทีในเปลวไฟต่ำ
สูตร Rava Kesari, วิธีทำ Rava Kesari สูตร | สูตร Halwa
โดย dassana amit เมื่อวันที่ 31 มกราคม 2015 45 ความคิดเห็น
101
สูตร Rava kesari พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน rava kesari เป็นขนมอินเดียใต้ยอดนิยมที่ทำจากเซโมลินาในช่วงเทศกาล คู่อินเดียเหนือของ rava kesari คือ sooji ka halwa
ฉันทำ rava kesari เป็น naivedya สำหรับพระพิฆเนศในช่วงวันแรกของเทศกาล ganesh chaturthi ไม่สามารถโพสต์สูตรได้ตลอดเวลา ในที่สุดก็โพสต์เมื่อพระพิฆเนศวรออกจากวันนี้ …. ประมูลลาก่อนหวานกับท่านพระพิฆเนศ rava kesari สามารถทำในช่วงเทศกาลของอินเดียเช่น janmashtami, diwali, raksha bandhan หรือ holi
ความแตกต่างระหว่าง rava kesari และ sooji halwa คือสี rava kesari มีสีส้ม - ดังนั้นคำว่า kesari ซึ่งหมายถึงส้ม โดยทั่วไปจะมีการเพิ่มสีผสมอาหารสีส้มในขณะที่ทำราสเกซารี อีกรูปแบบหนึ่งของ Rava kesari คือสูตรสับปะรด kesari ซึ่งทำจากสับปะรดสับ
เนื่องจากฉันไม่ได้ใช้สีสังเคราะห์ในอาหารฉันจึงใช้หญ้าฝรั่นหรือ kesar เพื่อให้โทนสี สีเหลืองจะให้โทนสีเหลืองและไม่ใช่สีส้ม นอกเหนือจากนั้นให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ดีกับราสเกซารี หากคุณต้องการโทนสีส้มให้เพิ่มสีอาหารส้ม
เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ดีที่สุดอย่าลืมอบ rava / semolina อย่างดี วิธีแก้ปัญหาน้ำตาลควรจะเดือดร้อนเมื่อเพิ่มส่วนผสม semolina-ghee ร้อน เติมสารละลายน้ำตาลอย่างช้าๆด้วยการกวนต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ ในกรณีที่ก้อนทำรูปแบบแล้วเพียงแค่ทำลายพวกเขาด้วยไม้พายหรือช้อน
ให้เริ่มต้นทีละขั้นตอนสูตร Rava kesari:
1: ความร้อนเนยใสใน kadai หรือกระทะก้นหนา เพิ่ม rava หรือ sooji พร้อมกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์และเริ่มย่าง
2: ละลายน้ำตาลน้ำและหญ้าฝรั่นในกระทะอีกใบ เก็บเปลวไฟและปล่อยให้มันเดือด
3: ในขณะที่ยังคงคั่ว rava (semolina) และเพิ่มผงกระวาน ย่างจนคุณสามารถเห็นเนยกีแยกจากกันและเมื่อคุณเห็นเม็ดมะม่วงหิมพานต์เริ่มเป็นสีน้ำตาล สีของ Rava ไม่ควรกลายเป็นสีน้ำตาล ใช้เวลาประมาณ 7-8 นาทีในเปลวไฟต่ำ
4: ปล่อยให้สารละลายน้ำตาลหญ้าฝรั่นเดือด
ขั้นตอนที่ 5: เทสารละลายน้ำตาลลงในส่วนผสมของ ghee-rava อย่างช้าๆด้วยการกวนต่อเนื่อง
6: ราวาหรือโซจิจะดูดซับน้ำและบวมและส่วนผสม
จะข้น ผัดจนส่วนผสมเริ่มจากด้านข้างของกระทะ ปิดและจากนั้นครอบคลุมกระทะเป็นเวลา 5 นาทีเพียงเพื่อให้ราสเกซารีอบไอน้ำ ถ้าคุณต้องการที่จะทำให้ชิ้นแล้วเทส่วนผสม rava kesari ทันทีในกระทะไขมันหรือถาด แพร่กระจายอย่างสม่ำเสมอและเมื่ออบอุ่นหรือเย็นตัดเป็นชิ้นเพชรหรือสี่เหลี่ยม
7: เสิร์ฟราส kesari ร้อนหรืออุ่นเหมือนเดิม คุณยังสามารถเสิร์ฟราวาเกซารีเป็นอาหารจานหวานได้
หรือ
บดขยี้กระวานเป็นผงละเอียดกึ่งในสากปูนและเก็บไว้นอกจากนี้ยังบดเกลียวหญ้าฝรั่นในสากปูนเดียวกันและเก็บกันไว้ kadai หรือกระทะบนเปลวไฟต่ำเพิ่ม ghee และเมื่อเนยใสเป็น ให้ความร้อนขึ้นทำต่อไปนี้เทน้ำตาลและน้ำในกระทะอีกใบหนึ่งเก็บกระทะนี้บนสื่อกลางถึงเปลวไฟสูงและปล่อยให้สารละลายมาเดือดนอกจากนี้ยังเพิ่มผงสีเหลืองหรือ kesar กับสารละลายน้ำตาล ร้อนเพิ่ม semolina และเก็บในขณะที่เพิ่ม semolina กวนเพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์และในการกวนผสมในขณะเดียวกันให้ตาของคุณในสารละลายน้ำตาลถ้าส่วนผสมเริ่มเดือดแล้วลดเปลวไฟและปล่อยให้ มัน simmer.keep
เมื่อกวนเซมาลิน่าประมาณ 7-8 นาทีและเมื่อเมล็ดเปลี่ยนสีและเมื่อเม็ดมะม่วงหิมพานต์เปลี่ยนเป็นสีทองอ่อนเราจะต้องเติมน้ำตาลร้อนและน้ำเดือดเพิ่มเปลวไฟให้สูงสำหรับสารละลายน้ำตาลเป็นฟอง และเมื่อมันเริ่มที่จะฟองในไม่กี่วินาทีเพิ่มทันทีในการผสม semolina ร้อนระวังเป็นส่วนผสมที่มีแนวโน้มที่จะสาดกระเซ็นเป็นอย่างรวดเร็วพอที่จะกวนและเก็บไว้ในกวนจนส่วนผสมทั้งหมดเริ่มหนาและเริ่มที่จะ ปล่อยให้ขอบของ kadai หรือกะทะให้ฝาแน่นอยู่ด้านบนหรือวางน้ำหนักหนักบนฝาสลับกับเปลวไฟแล้วปล่อยให้ราส kesari อบไอน้ำประมาณ 5-6 นาทีเอาฝาออกและให้บริการ rava kesari ร้อนหรืออบอุ่น หมายเหตุคุณสามารถเพิ่ม ghee สองสามช้อนโต๊ะถ้าคุณต้องการใน rava kesari