ฉันสร้างการนำเสนอภาพนิ่งพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดเพื่อไปกับสิ่งนี้ดังนั้นหากคุณต้องการดูมากกว่านี้ที่นี่:

www.instructables.com/id/Keema-Indian-curried-peas-and-meat/

นี่คือจานโปรดของจูลี่ที่ฉันทำ พ่อแม่ของเราทั้งคู่สร้างมันขึ้นมาเมื่อเราโตขึ้นพวกเขาได้สูตรจากครูสอนดนตรีของพวกเขาเมื่อเราอาศัยอยู่ในอินเดีย (ฉันยังเป็นเด็ก) ฉันได้แก้ไขมันในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่มันเป็นแกงอินเดียขั้นพื้นฐาน เมื่อคุณได้รับข้อมูลเบื้องต้นแล้วคุณสามารถแก้ไขได้เพื่อให้เหมาะกับมังสวิรัติไข่ปลาหรือส่วนผสมใด ๆ

นี่คือสูตรของ:

KEEMA CURRY

ส่วนผสม:

2 ปอนด์เนื้อดินสีแดง (เนื้อแกะเป็นแบบดั้งเดิมเนื้อวัวง่ายต่อการซื้อ)

ถั่วแช่แข็งขนาดใหญ่ 1 ถุง

2 หัวหอมสีเหลืองกลาง

มะเขือเทศ 2 ลูก

ผักชีสด 1 พวง

ขิงสดชิ้นเล็กขนาดนิ้วหัวแม่มือขูด

กระเทียมครึ่งหลอดสด (ประมาณ 6-9 กลีบ) - สับละเอียด

พริกเขียวสด 3-6 (Serrano ทำงานได้ดี)

--หรือ--

4 jalapeà freshƒÂ ± os สดใหม่

(ถ้าคุณชอบความเผ็ดร้อนสุดยอดและต้องการเพิ่มลูกเล่นเสริมคุณยังสามารถวางพริกลงในเครื่องปรุงและให้ทางเลือกแก่ผู้คนในการเพิ่มความร้อนในจานของตัวเอง)

น้ำมัน 1/4 ถ้วย

ยี่หร่าพื้น 1 ช้อนชา

ผักชีบด 1 ช้อนชา

ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา

พริกป่น 1/2 ช้อนชา

เกลือ 2 ช้อนชา

พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

1 ช้อนโต๊ะซ้อนผงขมิ้นบดละเอียด

2 ช้อนชาซ้อนผสม garam masala

1/4 ช้อนชาพื้น asofoetida (ไม่จำเป็น)

1/4 ช้อนชาผง Fenugreek (ไม่จำเป็น)

เตรียม:

หากใช้เครื่องเทศทั้งหมดให้แห้งในกระทะ (ทีละครั้ง) บนไฟปานกลางจนกว่าคุณจะได้กลิ่นควันและกลิ่นก็ชัดเจน จากนั้นบดในครกและสากหรือโรงบด / เครื่องบดกาแฟ

วัดเครื่องเทศแห้งทั้งหมดของคุณลงบนจาน (ซึ่งจะสนุกกับการมองเห็นเสมอ)

สับหัวหอมเป็นชิ้นเสี้ยวละเอียด ๆ หากใช้มีดหากเครื่องเตรียมอาหารเพียงแค่หั่นให้บางที่สุด ฉันใช้ใบมีดหั่น 2 มม. เมื่อใช้ของฉัน

ขูดขิง (ฉันใช้ microplane)

สับกระเทียมให้ละเอียด

สับ / สับพริกเขียวอย่างประณีต

(ถ้าคุณกำลังทำอาหารสำหรับเด็กหรือคนที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดจริงๆเอาเมล็ดและแกนก่อน)

เมื่อความร้อนปานกลางใส่น้ำมันที่ด้านล่างของกระทะและเมื่อร้อนเพิ่มหัวหอม ผัดจนโปร่งแสง

เพิ่มกระเทียมสดขิงและพริกเขียวและผสมให้เข้ากัน หลนประมาณห้านาทีกวนเป็นประจำ

เพิ่มเครื่องเทศแห้งและผสมจนเครื่องเทศทั้งหมดจะรวมอยู่ใน goop หนาแน่น กวนต่อไปและเมื่อเริ่มติดที่ด้านล่างของกระทะเพิ่มน้ำเล็กน้อยและให้กวนขูดด้านล่างเป็นประจำและลดมันจนกว่าจะเริ่มติดอีกครั้ง ทำซ้ำเติมน้ำประมาณครึ่งถ้วยหรือมากกว่านั้น

ปรุงอาหารออกแล้วอีกครั้ง (รวมการลดสามครั้ง) ควรใช้เวลาประมาณสิบห้านาทีหรือมากกว่านั้น

ตอนนี้เทส่วนผสมนี้ลงในชามเพื่อให้คุณสามารถใช้กระทะเป็นสีน้ำตาลเนื้อดินของคุณ

เพิ่มมาสคาร่า garam masala, เกลือและพริกไทยป่นสดกับเนื้อสัตว์ขณะที่กำลังเกิดสีน้ำตาล

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมหัวหอมลงไปแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นจึงใส่ถั่วแช่แข็งแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้มันเคี่ยวทั้งหมดนี้อีกไม่กี่นาทีปล่อยให้ถั่วกินอย่างละเอียด

สับผักชีและโรยครึ่งกระทะและบันทึกครึ่งเพื่อโรยบนจาน

เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตธรรมดาและ chapatis (หรือ tortillas!) คุณยังสามารถเสริฟได้มากกว่าข้าว

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมตนเองและสภาพแวดล้อมของคุณ

อ่านสูตรอาหารจนสุดทางเพื่อที่คุณจะได้รู้ว่าคุณกำลังมีส่วนร่วมและไม่มีความประหลาดใจ พิมพ์หากคุณไม่สามารถออนไลน์ได้ในครัว ทำความสะอาดห้องครัวของคุณ

ขั้นตอนที่ 2: รวบรวมและเตรียมการ

รวบรวมส่วนผสมและดำเนินการเตรียมการใด ๆ ที่คุณคิดว่าจะทำให้เรื่องนี้ราบรื่นยิ่งขึ้นสำหรับคุณ

ส่วนผสมเปียก: สับ, ตะแกรง, ชิ้นตามสูตร

เครื่องเทศแห้ง: วัดขนมปังปิ้งและบด (เว้นแต่คุณจะใช้พื้นดิน) บนจานเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงอาหาร

ปรุงหัวหอมเครื่องเทศเนื้อมะเขือเทศถั่ว … ทั้งหมดตามลำดับ (ตามสูตร)

ขั้นตอนที่ 4: อุ่นขนมปังแบน

chapatis หรือ tortillas หรือ nan หรือ roti หรือ puris หรืออะไรก็ตามที่คุณมีหรือสามารถ …

ถ้าทำเสร็จแล้วให้ความร้อนบนแผ่นเหล็กใน skillet, เตาปิ้งขนมปัง, เตาอบ, ไก่เนื้อหรือที่ฉันทำมากกว่าเปลวไฟเปิดของช่วงก๊าซของฉัน

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟและกินมัน!

เพิ่มโยเกิร์ตธรรมดาและโรยผักชีด้านบนและให้บริการ

ขั้นตอนที่ 6: ทำความสะอาดหลังจากที่ตัวเอง!

ทำความสะอาดห้องครัวของคุณ เคารพเครื่องมือของคุณ จริง ๆ แล้วคุณควรจะทำความสะอาดในขณะที่คุณไปเพื่อให้คุณมีน้อยที่จะจัดการกับหลังอาหารเย็น

ขั้นตอนที่ 7: LEFTOVERS

หากคุณมีสิ่งที่เหลืออยู่และต้องการบางสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยคุณสามารถบรรจุมันลงในพายหลากสีมินิฟิล่าหรืออะไรก็ตามที่คุณมีประโยชน์ ฉันไม่ได้ถ่ายภาพขั้นตอนสำหรับสิ่งนี้เพราะฉันไม่ได้คิดที่จะเพิ่มมัน แต่ในขณะที่ฉันกำลังกินมันฉันคิดว่าเฮ้ฉันควรจะใส่ท้ายที่สุดดังนั้นนี่คือ!

ฉันแค่ใช้แป้งพายธรรมดาและกระทะทาร์ตเพื่อทำขนมเค็กขนมนี้

ชัดเจน:

ทำแป้งพาย (หรือซื้อ) ม้วนออกวางหนึ่งชั้นในด้านล่างของจานพายหรือแพนเค้กของคุณ

กระจาย keema ที่เหลือที่ด้านล่างอย่างสม่ำเสมอ แม้แต่ชั้นบาง ๆ ก็จะทำให้ขนมอร่อย

วางเปลือกโลกด้านบนและบีบด้านข้างทุกด้าน

ตัดช่องระบายอากาศหลายรูที่ด้านบน

อบที่ 375 * ประมาณ 25-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ลบออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 15 นาที

เพลิดเพลินไปกับความสุขที่คุณสร้าง!