ขั้นตอนที่ 1: ทำแป้งเค้กและเตรียมกระทะ

ฉันใช้แค่เค้กผสมดันแคนไฮนส์เท่านั้น

เตรียมแป้งตามคำแนะนำบนกล่อง - ด้วยการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย:

* หากคุณต้องการความสูงของเลเยอร์ในการเติมกระทะเพิ่มส่วนผสมเค้กแห้งเกือบ 1/2 ถ้วยลงในแป้ง (ดันแคนไฮนส์ลดขนาดของกล่องผสมของพวกเขาและตอนนี้ฉันเก็บกล่องเปิดของแต่ละรสผสมในภาชนะ Tupperware ดังนั้นฉันสามารถเพิ่มเล็กน้อยทุกครั้งที่ฉันทำเค้กมันต้องมีประมาณ 18 ออนซ์และพวกเขาลดลง มันถึง 15.25 ออนซ์) มิฉะนั้นเค้กของคุณจะสั้น

* อบที่ 325 แทน 350 ซึ่งจะช่วยให้เค้กอบช้าลงและเพิ่มมากขึ้น

* ผสมสูงอย่างน้อย 5 นาทีจนแป้งเนียนและหนา

* ห้ามทาจารบี - ให้เรียงกระดาษไขให้ด้านล่างด้วยขี้ผึ้ง (วางกระทะเปล่าบนแผ่นกระดาษไขแล้วไล่ไปรอบ ๆ ด้านล่างจากนั้นตัดกระดาษแล้ววางลงในถาด)

กระทะในภาพคือกระทะ Wilton 11 X 15 ที่มีสองสูตรคุณสามารถใช้ 2 รสชาติที่เหมือนกันหรือ 2 รสชาติที่แตกต่างดังที่แสดงด้านบน หากคุณกำลังทำเค้กด้วยสองรสชาติเพียงตัดไม้บรรทัดถึง 11 นิ้วแล้วห่อด้วยกระดาษขี้ผึ้ง วางตัวแบ่งที่อยู่ตรงกลางของกระทะจนกว่าคุณจะเทแป้งทั้งสองลงในนั้นจากนั้นยกตัวแบ่งออกและวางเค้กในเตาอบ 325 และอบอย่างน้อย 30 นาที

ฉันมักจะใช้กระทะนี้เพราะส่วนผสมสองอย่างเติมเต็มอย่างสมบูรณ์และทำให้ชั้นที่ดี (2 นิ้ว) หากคุณใช้เพียงส่วนผสมเดียวในกระทะขนาด 9 x 13 มันจะไม่สูงมากนัก 11 x 15 ทำหน้าที่ 24 ได้อย่างง่ายดายและหากคุณไม่ต้องการอะไรมากนักให้ส่งผู้ดูแลแขกของคุณกลับบ้าน!

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: ป้องกันด้านข้าง

ก่อนที่คุณจะวางกระทะไว้ในเตาอบให้นำผ้าที่ตัดจากผ้าเช็ดตัวมาพันรอบแผ่นด้านนอกแล้วนำไปวางไว้ที่เดิม สิ่งนี้ทำให้ด้านข้างของกระทะร้อนเกินไป ขอบของคุณจะไม่แข็งและด้านข้างของเค้กจะอบในอัตราเดียวกับที่อยู่ตรงกลางและเค้กจะอยู่ในระดับที่มากขึ้น (คุณสามารถซื้อแถบฉนวนที่คุณซื้ออุปกรณ์ทำเค้ก)

ขั้นตอนที่ 2: ตรวจสอบว่าเค้กเสร็จสิ้นหรือไม่

หลังจาก 30 นาทีทดสอบเค้กของคุณ ตรวจสอบว่าไม้จิ้มฟันออกมาสะอาดและขอบเพิ่งเริ่มดึงออกจากถาด

ขั้นตอนที่ 3: พลิกแพนเค้กไปที่ Cooling Rack

วางผ้าเช็ดจานที่สะอาดลงบนชั้นทำความเย็น เมื่อเค้กออกมาจากเตาอบให้วางผ้าเช็ดตัวและตู้เย็นสำหรับวางบนถาดเค้ก พลิกทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อให้กระทะวางอยู่บนชั้นวางผ้าขนหนูที่คลุมไว้เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะไม่ไหม้เอง อนุญาตให้เย็นด้วยกระทะครอบคลุมมัน ค่อยๆยกกระทะออกและอนุญาตให้เย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 4: วางเค้กของคุณบนกระดานเค้ก

เมื่อเย็นสนิทวางเค้กบนกระทะกลับด้าน ยกผ้าขนหนูออก จัดบอร์ดเค้กให้อยู่เหนือถาดเค้กพลิกถาดอีกครั้งแล้วยกถาดเค้กออก ค่อยๆยกกระดาษแว็กซ์ออกและคุณก็พร้อมที่จะใส่เสื้อโค้ตเกล็ดหิมะ!

ขั้นตอนที่ 5: Crumb Coat

สูตรน้ำตาลไอซิ่ง:

ถุงผงน้ำตาลโดมิโน 2 ปอนด์

Crisco 1 ½ถ้วย

van ช้อนชาวานิลลาใส

น้ำ½ถ้วย

รสเนย 1/8 ช้อนชา

เกลือ 1/8 ช้อนชา

รวม Crisco, วานิลลาใส, เกลือ, รสเนยและน้ำตาลผงบางส่วนแล้วผสมจนเข้ากันดี จากนั้นเติมน้ำและน้ำตาลทรายที่เหลือ ผสมผสานกับความเร็วต่ำจนผสม จากนั้นตั้งค่าตัวผสมด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 5 นาที

ฉันใช้น้ำตาลผงโดมิโนเท่านั้นและการย่อยี่ห้อ Crisco

ตอนนี้ใส่น้ำแข็งเล็กน้อยลงในชาม เพิ่มน้ำเล็กน้อยในเวลาและกวน หมั่นเติมน้ำเล็กน้อยจนกว่าจะเป็นแส้เย็น ๆ จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วเค้กให้แน่ใจว่าปิดผนึกสนิท อนุญาตให้แห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง สิ่งนี้จะปิดผนึกความชุ่มชื้นและป้องกันเศษน้ำแข็งออก

เปิดร้านเค้ก

ขั้นตอนที่ 6: เค้กน้ำแข็งและม้วนมันเรียบ

หลังจากผ่านไปอย่างน้อย 24 ชั่วโมง (คุณสามารถทำได้สองวันข้างหน้าหากต้องการ) กระจายไอซิ่งบาง ๆ บนเค้กพยายามปรับระดับพื้นที่ที่ไม่สม่ำเสมอและทำให้พื้นผิวเรียบเนียนเท่าที่จะทำได้ด้วยไม้พายไอซิ่งของคุณ

ปล่อยให้เค้กนั่ง 20 นาที เพื่อให้เปลือกโลกเริ่มก่อตัว (หากคุณรอนานกว่านั้นเปลือกโลกจะไม่ทำให้คุณเรียบ)

ใช้โรลเลอร์พิซซ่าแล้วกลิ้งไปบนเค้กด้านบนและด้านข้างอย่างนุ่มนวลจนเนียนตามที่คุณต้องการ

ขั้นตอนที่ 7: โอนการออกแบบ

หากคุณมีการออกแบบที่คุณต้องการตกแต่งเค้กของคุณให้รับสำเนาของมันในขนาดที่คุณต้องการ

พลิกมันเพื่อให้คุณกำลังทำงานกับภาพสะท้อนในกระจก

คลุมด้วยกระดาษแว็กซ์และติดตามภาพของคุณด้วยน้ำตาลไอซิ่งโดยใช้ขนาดปลายเบอร์ 1

ยกกระดาษไขขึ้นแล้วค่อย ๆ วางไอซิ่งคว่ำลงบนเค้ก (ตอนนี้ภาพหันหน้าไปทางที่ถูกต้อง)

ใช้นิ้วของคุณลากเส้นการติดตามอย่างนุ่มนวล

ดึงกระดาษแว็กซ์ออกอย่างระมัดระวังและคุณจะทิ้งการออกแบบที่คุณติดตามเอาไว้!

ขั้นตอนที่ 8: ตกแต่งให้เสร็จ

ฉันมักจะใช้เคล็ดลับดาวเพื่อเติมเต็มการออกแบบของฉัน (# 14 หรือ # 16)

ฉันใช้เคล็ดลับ # 3 สำหรับการเขียน

ฉันใช้เคล็ดลับ # 18 สำหรับเส้นขอบ

เก็บเค้กที่ยังไม่เปิดจนกว่าจะตัด ไอซิ่งจะรักษาความสดใหม่และถ้าคุณปิดความชุ่มชื้นอาจทำให้สีไอซิ่งทำงาน