มันอุดมไปด้วยผักเมล็ดพืชธรรมชาติ ฯลฯ

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: KERALA SAMBAR

Sambar เป็นอาหารอินเดียใต้ยอดนิยม มันเป็นจานมังสวิรัติมักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยไอดีโดซา ฯลฯ

มันเป็นจานสุขภาพเพราะมันมีเกือบทุกผักเมล็ดธรรมชาติ และไม่มีการเพิ่มส่วนผสมทางเคมีอื่น ๆ ลงไปในการเตรียมการ

ขั้นตอนที่ 2: ส่วนผสม

• มะพร้าวขูด - 200 กรัม
• หัวหอมเล็ก - 50 กรัมหรือ (5 - 6 ชิ้น)
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกแดง (แห้ง) - 20 กรัม (10 ชิ้น)
• เมล็ดผักชี - 20 กรัม
• พริกไทยดำ - 1/4 ช้อนชา
• เมล็ดเฟนูกรีก - 1/2 ช้อนชา
• Chana Dal (แยกเบงกอลกรัม) - 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า - 1 หยิก
• Asafoetida - 10 กรัม
• ใบแกง

• น้ำมันมะพร้าว - 100 กรัม

• ถั่วพิ้งกี้พีเจ้น - 150 กรัม
• ฟักทอง - 150 กรัม
• เท้าช้างมันเทศ - 150 กรัม
• ขี้ผึ้งบวบ - 200 กรัม
• กระเจี๊ยบเขียว (นิ้วสตรี) - 100 กรัม
• ไม้ตีกลองผัก - 100 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 150 กรัม (1-2 ชิ้น)
• มะเขือเทศ - 150 กรัม
• มะขาม - 50 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา
• ผงขมิ้น - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - ตามความต้องการ

ขั้นตอนที่ 3: ขั้นตอนการเตรียมการ - 1

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะเมื่อร้อนปานกลางใส่ Asafoetida หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียม, หัวหอม, เฟนูกรีก, Chana dal, พริกไทย, พริกแดง, เมล็ดผักชีและแกงเขียวหวาน ผัดจนส่วนผสมเข้าสีน้ำตาลแล้วใส่มะพร้าวขูดลงไป ทำต่อไปเพื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเพิ่มยี่หร่าลงไปและปล่อยให้เย็น บดผสมด้วยเครื่องบดและวาง

ขั้นตอนที่ 4: ขั้นตอนการเตรียมการ - 2

ใช้น้ำประมาณ 1 ลิตรในหม้อ ใส่ถั่วพิกอนแยก / dal ลงไปหลังจากที่น้ำเดือดแล้ว หลังจากปรุงเสร็จแล้วให้เพิ่มผักเช่นฟักทองมะระขี้ผึ้งกระเจี๊ยบกระเจี๊ยบผักกลองหัวหอมใหญ่มะเขือเทศหัวช้างมันเทศ นอกจากนี้ยังเพิ่มผงขมิ้นและเกลือ รอจนผักสุกแล้วจึงใส่มะขามเปียก จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่บดลงไป

ขั้นตอนที่ 5: ขั้นตอนการเตรียมการ - 3

นำกะทะอีกหนึ่งใส่น้ำมันมะพร้าวเมื่อได้รับความร้อนเพิ่มพริกแดงมัสตาร์ดและใบแกงลงไป ผัดให้เข้ากันจนสุก จากนั้นผสมโดยตรงเพิ่มไปยังหม้อ sambar