ฉันแบ่งปันเค้กอย่างยุติธรรมในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่ฉันไม่เคยลองเค้กแต่งงานมาก่อน - ดังนั้นเมื่อเพื่อนเก่าคนหนึ่งบอกฉันว่าเธอกำลัง "หนี" ไปนิวยอร์กเพื่อแต่งงานฉันขอร้องเธอให้ฉันอบ การหลีกเลี่ยงงานเลี้ยงฟุ่มเฟือยขนาดใหญ่เพื่อสนับสนุนงานพิธีสำคัญ ๆ อย่างใกล้ชิดนั้นเป็นเรื่องที่ดีมาก แต่ในความเห็นของฉันพิธีกรรมไม่ได้มีผลผูกพันทางกฎหมายอย่างแท้จริงเว้นแต่จะเกี่ยวข้องกับการผสมแป้งแป้งเนยไข่และน้ำตาลจำนวนมาก

เมื่อได้รับอนุญาตจากเพื่อนของฉันในการทำขนมเค้กอย่างที่ฉันชอบฉันมีระเบิด!

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: Marzipan Topper

ทำท็อปเปอร์และอบเค้กวันก่อนที่พวกเขาจะถูกบริโภค

ทำโมเดลร่างกายที่เปลือยเปล่าออกมาจากมาร์ซิแพน (แป้งแบบจำลองที่กินได้อร่อย) ตั้งแต่ฉันถูกกดเป็นครั้งคราวฉันซื้อของฉันแบบสำเร็จรูป แต่มาร์ซิแพนแปะค่อนข้างง่ายที่จะทำด้วยอัลมอนด์ลวกที่บดละเอียดและน้ำตาลผง

ฉันมีเครื่องมือสร้างแบบจำลองที่เรียบง่าย แต่คุณอาจจัดการด้วยการหยิบฟันและช้อนขนาดเล็ก นี่เป็นเวลาของคุณที่จะส่องแสงและสร้างรูปปั้นของคุณเอง แต่ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับที่ช่วยฉัน:

มันจะดีกว่าที่จะตัดวัสดุออกมาเพื่อเพิ่ม … กล่าวอีกนัยหนึ่งชิ้นงานของคุณจะแข็งกว่าถ้าคุณบีบและดึงและงอและตัดชิ้นเดียวมากกว่าถ้าคุณเพิ่มแต่ละชนเป็นมาร์ซิปันแยกชิ้น นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับชิ้นเล็ก ๆ เช่นจมูกซึ่งจะดีกว่ามากถ้าคุณสร้างมันขึ้นมาโดยการสร้างรูใต้คิ้วและปัดแก้ม เห็นได้ชัดว่ามีข้อยกเว้น: ผมและสาวติดอยู่บนหนังศีรษะและลำตัวแขนถูกเพิ่มในภายหลังหลังจากที่ฉันแต่งตัว figurines ด้วย fondant - แต่ถ้าเป็นไปได้พยายามสิ่วชิ้นลงแทนที่จะสร้างมันขึ้นมา

เมื่อร่างกายแกะสลักเพื่อดูเกี่ยวกับการตัดแต่งที่ถูกต้องออกจากเนื้อบางส่วน มิฉะนั้นตัวเลขที่แต่งตัวเต็มยศจะเป็นคนชอบเล่นมากขึ้นกว่าที่คุณตั้งใจ Fondant เพิ่มน้ำหนัก 20 ปอนด์ที่มองเห็นให้กับร่างกาย ฉันค้นพบว่ามันสายเกินไป แต่โชคดีที่คู่บ่าวสาวของฉันมีอารมณ์ขันดี

อย่ารวมร่างสองร่างแม้ว่าในที่สุดพวกเขาจะรวมกันเป็นหนึ่งชิ้น … มันง่ายกว่าที่จะแต่งตัวพวกเขาเมื่อพวกเขาแยกจากกัน

แกะสลักร่างกายและศีรษะเป็นสองชิ้นเพื่อลดความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายในขณะที่ทำงานกับอีกชิ้นหนึ่ง … จากนั้นเสริมการเชื่อมต่อด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้แน่ใจว่าหัวไม่หมุน แจ้งคู่สามีภรรยาเกี่ยวกับไม้จิ้มฟันก่อนให้พวกเขากินท็อปเปอร์

ขั้นตอนที่ 2: ชุด Fondant

Fondant เป็นแป้งที่มีความยืดหยุ่นทำให้ง่ายต่อการขีดข่วน แต่เนื่องจากนี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทดลองกับสื่อและไม่มีเวลามากฉันจึงเล่นได้อย่างปลอดภัยและซื้อบางอย่างในอ่าง ฉันใช้น้ำหนักน้อยกว่า 2 ปอนด์สำหรับโครงการนี้ทั้งหมด

นวดชิ้นเล็ก ๆ ของ fondant เพื่อทำให้มันนิ่มขึ้นจากนั้นม้วนให้แบนระหว่างกระดาษแผ่นสองแผ่น คุณต้องการให้มันผอมที่สุด แต่หนาพอที่จะรับมือโดยไม่ฉีกขาด หนาประมาณ 1/8"

ฉันไม่ได้ใช้รูปแบบเพียงคาดเดาขนาดและรูปร่างของชิ้นงานพาดพวกเขาลงบนร่างของฉันเบา ๆ นำชิ้นส่วนออกและตัดแต่งตามความจำเป็นจากนั้นจึงใส่กลับเข้าไปใหม่คราวนี้กดลงกับมาร์ซิแพนที่ฉันต้องการให้มันติด หรือดึงที่ที่ฉันต้องการให้มันดูเหมือนผ้าไหล จากนั้นฉันก็ตัดเพิ่มเติมเล็กน้อยบนร่างกายโดยตรงและเพิ่มเงินโรยบางส่วนเป็น "อัญมณี"

ขั้นตอนที่ 3: สัมผัสการตกแต่ง

ใส่ตัวเลขของคุณเข้าด้วยกันและเพิ่มส่วนต่างๆของร่างกายตามต้องการ

ทาสีใบหน้าและเส้นผมด้วยแปรงทาสีและสีผสมอาหารซึ่งคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำได้ตามต้องการ (ฉันต้องการผมสีน้ำตาล 2 โทนสีดังนั้นหัวหนึ่งเป็นสีผสมอาหารสีน้ำตาลบริสุทธิ์ส่วนอีกสีหนึ่งเจือจาง)

ขั้นตอนที่ 4: อบเค้ก

ฉันใช้สูตรเดียวกับ Panda Cake ดัดแปลงมาจาก Betty Crocker รุ่น 1950:

เตรียมเค้กกระทะ (หนึ่ง 9 "กระทะหนึ่ง 7.5" หนึ่ง 5.5 "และหนึ่ง 3.5" กระทะ) โดย greasing พวกเขาด้วยเนยแล้วปัดฝุ่นด้วยแป้ง

เค้กอาหารปีศาจ

เนยนุ่ม 2/3 ถ้วย (หรือใช้เนย 1 แท่งและเนยสั้น 4 ช้อนโต๊ะ)

น้ำตาลทรายละเอียด 1 2/3 ถ้วย

3 ฟองที่อุณหภูมิห้อง

2/3 ถ้วยโกโก้ (ชนิดมืดไม่หวานไม่ควรประมวลผลดัตช์เพื่อให้ได้สีที่ดีที่สุด)

น้ำเย็น 1/3 ถ้วย

2 1/4 ถ้วยเค้กดอกไม้ร่อนหรือ 2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์

ผงฟู 1/3 ช้อนชา (เช่นช้อนชา 1/4 ช้อนชา)

1 1/4 ช้อนชาโซดา

เกลือ 1 ช้อนชา

สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา

1. เปิดเตาอบที่ 350 ° F

2. ใส่เนยแล้วใส่น้ำตาลและครีมลงไป ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีต่อเติมจนเข้ากันดี คุณไม่สามารถเอาชนะได้ในตอนนี้ดังนั้นให้เปิดเครื่องผสมในขณะที่ทำขั้นตอนที่ 3 และ 4

3. ผสมโกโก้และน้ำเข้าด้วยกัน พักไว้

4. ร่อนแป้งด้วยผงฟูโซดาและเกลือ

5. เติมส่วนผสมของร่อนแห้ง 1/3 ของส่วนผสมโกโก้ 1/3 ในส่วนผสมของเนยกวนช้าๆ (และสั้น ๆ) หลังจากเติมแต่ละครั้ง อย่าตีมากเกินไป ทำสองครั้งมากกว่านี้ อีกครั้งเพียงผสมจนส่วนผสมเข้าด้วยกันอย่าตีมากเกินไป ผสมในสารสกัดวานิลลา

6. เทลงในกระทะที่เตรียมไว้ของคุณเติมกระทะประมาณ 1/3 ของวิธี

7. นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีสำหรับกระทะที่เล็กกว่าและประมาณ 30-35 นาทีสำหรับพิมพ์ที่ใหญ่กว่าจนมีดหรือไม้จิ้มฟันออกมาจนแห้ง

8. ปล่อยให้เค้กเย็นประมาณ 10 นาทีก่อนนำออกจากกระทะ (หลีกเลี่ยงเสียงดังเมื่อมันออกมาจากเตาอบหรือเค้กอาจยุบ - เชื่อฉันเถอะมันเกิดขึ้น)

ขั้นตอนที่ 5: ปรับเลเยอร์

ถึงแม้ว่าคำแนะนำนั้นง่าย แต่ขั้นตอนนี้สมควรได้รับเพราะเป็นสิ่งสำคัญ: หากคุณมีเตาอบที่มีความร้อนสูงเป็นพิเศษแม้จะมีความร้อนสูงโอกาสที่จะเพิ่มขึ้นเมื่อเลเยอร์เค้กของคุณจะไม่อยู่ในระดับสมบูรณ์ หากคุณแค่ทำงานกับ 2 เลเยอร์และคุณไม่รังเกียจที่จะมองแบบลำเอียงนี่เป็นเรื่องปกติ แต่เค้ก 4 ชั้นจะขยายความไม่สมบูรณ์ทั้งหมด Buttercream อาจเป็นซีเมนต์ลื่น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศร้อน) ดังนั้นไม่เหมือนกับหอคอยปิซาเค้กที่สูงตระหง่านของคุณอาจพังทลายลงในช่วงเวลาที่เลวร้ายที่สุด ดังนั้นใช้เวลาในการยกระดับ

วางเลเยอร์เค้กบนพื้นผิวเรียบใช้ใบมีดยาวคมและตัดด้านบนออกด้านเพื่อให้เค้กอยู่ในระดับที่เป็นไปได้ จากนั้นฉันชอบพลิกมันมากกว่าเพื่อให้ด้าน crumby คว่ำลงและฉันสามารถน้ำค้างแข็งด้านที่ราบรื่น

ขั้นตอนที่ 6: แช่แข็งเลเยอร์ด้วยบัตเตอร์ครีม

เตรียมของคุณ

ครีมชีสวานิลลาหรือช็อคโกแลตบัตเตอร์ครีมน้ำตาล

ครีมชีส 8 ออนซ์หนึ่งแพคเกจ

เนยแท่งหนึ่งก้อน (1/4 ปอนด์)

น้ำตาลผงหนึ่งถ้วย

สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา (หรือช็อกโกแลตสำรอง 2 ออนซ์ละลายในหม้อไอน้ำสองครั้งแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง)

ปล่อยให้เนยและครีมชีสนิ่มลงที่อุณหภูมิห้องแล้วตีให้เข้ากันจนเนียนและเข้ากันดี ค่อยๆกวนน้ำตาลผงทีละน้อย (เว้นแต่ว่าคุณต้องการห้องครัวและคนของคุณทั้งหมดของคุณที่จะถูกปัดฝุ่นในผงหวาน) เพิ่มวานิลลา (หรือช็อคโกแลตที่ละลาย) แล้วตีต่อไปเรื่อย ๆ จนเนียนและนุ่มคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงได้มากขึ้นถ้าคุณชอบ - โดยทั่วไปฉันชอบน้ำตาลที่ไม่หวานมากเกินไป แต่บางคนก็เติมน้ำตาลได้มาก!

อย่าให้ชั้นเค้กของคุณเย็นจนเย็นลง 100%

ฟรอสต์ท็อปก่อนแล้วก็ด้านข้างและให้แน่ใจว่าเลเยอร์นั้นอยู่ในระดับที่ดี

โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันร้อนทำใจให้สบายในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืนแล้วตกแต่งและประกอบในวันแต่งงาน

ขั้นตอนที่ 7: Fondant

นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ทำงานกับ fondant ฉันมักจะรู้สึกหวาดกลัวกับเทคนิคนี้ซึ่งทำให้ทุกอย่างดูราบรื่นและสมบูรณ์แบบ - แต่ฉันดูวิดีโอและตอนนี้ฉันรู้สึกโง่เล็กน้อยที่เอามันออกมานาน มันไม่ยากจริงๆ!

ทำความสะอาดพื้นที่ทำงานและเครื่องมือทั้งหมดของคุณ (รวมถึงมือของคุณแน่นอน)

วัดเลเยอร์ของคุณ: ของฉันมีความลึกประมาณ 1 "ดังนั้นฉันจึงเพิ่ม 2" ลงในเส้นผ่านศูนย์กลางแล้ววาดวงกลมบนกระดาษ parchment พร้อมเข็มทิศเพื่อเป็นแนวทางในการหมุน fondant ให้เป็นขนาดที่เหมาะสม

ตามที่อธิบายไว้ในขั้นตอนที่ 2 เริ่มต้นด้วยการนวด fondant เพื่อให้นิ่มลง

วางมันลงบนแผ่นกระดาษ parchment และวางแผ่นที่คุณทำเครื่องหมายไว้ด้วยวงกลมด้านบนของชิ้นส่วนของ fondant โดยมีเครื่องหมายหันขึ้น แผ่ออกจนขนาดและความหนาที่ต้องการ หากชิ้นส่วนของ fondant มีขนาดใหญ่เกินไปให้หมุนไปจนได้ความหนาที่เหมาะสมจากนั้นตัดให้เป็นวงกลม หากคุณไม่ได้ใช้ fondant เพียงพอและคุณไม่สามารถขยายให้มีขนาดที่เหมาะสมเพิ่มชิ้นพิเศษในศูนย์และกลิ้งไปเรื่อย ๆ จนกว่ามันจะถูกต้อง ดึงกระดาษชั้นบนออกจากกันแล้ววางตำแหน่งของ fondant แล้วนำแผ่นด้านบนของคุณกลับมา วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ fondant และกระดาษติดและย่น แม้ว่าฉันไม่ต้องการคุณยังสามารถปัดฝุ่นด้วยน้ำตาลผง

ผู้หญิงในครัวทดสอบของ Wilton พาดหัวปากกาที่กลิ้งไปวางไว้บนเค้กของเธอ ฉันไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้นเพราะเลเยอร์ของฉัน (และ fondant) มีขนาดเล็กลงและจัดการได้ง่ายขึ้น ฉันเพิ่งหยิบวอลนัทขึ้นมาด้วยมือของฉันพาดมันไปที่บัตเตอร์ครีมชั้นที่มีน้ำค้างแข็ง, ทาวอลนัทที่อยู่ด้านบนให้เรียบ (อีกครั้งเพียงแค่ใช้มือของฉัน) จากนั้นตัดขอบด้านล่าง คุณต้องระวังเพราะเมื่อโดนบัตเตอร์ครีมคุณสามารถยืดได้เล็กน้อย - คุณไม่สามารถเปลี่ยนตำแหน่งได้

ขั้นตอนที่ 8: การประกอบ

หลังจากปิดเลเยอร์ของฉันทั้งหมดด้วย fondant ฉันก็วางซ้อนทับกันโดยใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อยึดมันไว้ นี่เป็นสิ่งที่เครียดเล็กน้อยเพราะสิ่งที่มี crumbs และ buttercream และ toothpicks ชั้นจะต้องมีศูนย์กลางที่สมบูรณ์แบบในความพยายามครั้งแรก คุณไม่สามารถเปลี่ยนตำแหน่งได้

ฉันเริ่มด้วยเลเยอร์ที่เล็กที่สุด อันนั้นเป็นเค้กชิ้นหนึ่ง

จากนั้นฉันก็ยกชั้นบนสุดสองชั้นแล้วหย่อนลงในชั้นที่สาม ฉันเหงื่อออกเล็กน้อย แต่ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี

ชั้นสุดท้ายเกือบจะทำให้ฉันหัวใจวายเพราะฉันยกเค้กส่วนใหญ่ขึ้นมา - แต่เดี๋ยวก่อน!

ในความเป็นจริงถ้าคุณสแต็คเลเยอร์จากด้านล่างขึ้นไปมันอาจจะเป็นความคิดที่ดีที่จะข้ามไม้จิ้มฟันและแทนที่พวกเขาหลังจากทั้งหมด แต่ชั้นบนสุดอยู่ในสถานที่ที่มีเคบับสองแท่งแทน เค้ก. เล็มกิ่งไม้ดังนั้นประมาณ 1/2 "แท่งจากด้านบนคุณสามารถซ่อนพวกมันด้วยเลเยอร์ด้านบน

วางคู่ที่มีความสุขของคุณ (ด้วยไม้จิ้มฟันสักสองสามครั้งที่ปลายด้านหลัง) บนเค้กครั้งสุดท้าย

ขั้นตอนที่ 9: สรุป

ความตั้งใจเดิมของฉันคือการเพิ่ม buttercream piping ตามตะเข็บหรืออาจตัดริบบิ้น fondant หรือเพิ่มการตกแต่งอื่น ๆ แต่ด้วยอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นถึง 80s สูง buttercream ภายใต้ก็อ่อนลง ยิ่งฉันสัมผัสเค้กน้อยเท่าไหร่ คุณไม่สามารถแช่แข็ง fondant ได้เพราะมันทำให้แข็งซึ่งทำให้ยากต่อการตัดและกินน้อยลง นอกจากนี้ฉันหมดเวลา

อย่าลืมว่าเมื่อคุณกำลังทำกิจกรรมใด ๆ คุณต้องขนย้ายงานสร้างของคุณอย่างปลอดภัย โชคดีที่ในกรณีนี้ฉันอบใกล้กับสถานที่ที่ฉันต้องพกแผ่นขึ้นไปด้านบน แต่ถ้าคุณทำอย่างนั้นไม่ได้ให้วางแผนกลยุทธ์การขนส่งล่วงหน้า

นอกจากนี้สิ่งที่สำคัญมากอย่าลืมเตือนทุกคนเกี่ยวกับไม้จิ้มฟัน!

********************************************

คุณสามารถดูการสร้าง (กระดาษ) ของฉันได้มากขึ้นในเว็บไซต์ของฉันรวมถึงศูนย์แคลอรี่ชิ้นเค้กที่ไม่มีวันหมดแม้ว่ามันจะพับแบน