เมื่อแขกซอมบี้ของคุณมาถึงพวกเขาจะรู้สึกตื่นเต้นที่จะได้เห็นแจ็คโอแลนเทิร์นช็อคโกแลตที่เรืองแสงลึกลับเหล่านี้ พวกเขารู้เพียงเล็กน้อยว่าเมื่อพวกเขากัดมันเค้กมูสฟักทองที่อยู่ภายในและช็อคโกแลตนมจะยกระดับพวกเขาจากใต้พิภพสู่เมฆแห่งสวรรค์

ทำจากรอยขีดข่วนฟักทองช็อคโกแลตเหล่านี้ไม่เพียง แต่อร่อยสุด ๆ เท่านั้น แต่ยังมีมนต์ขลังและขี้เล่นเมื่อพูดถึงการนำเสนอ

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: ทำ Jack Chocolate Lantern O Milk

ส่วนผสมและเครื่องมือ (สำหรับเปลือกฟักทอง 6 อัน):

• ช็อกโกแลตนม 20 ออนซ์ (600 กรัม)
• (6) ลูกโป่งขนาด 4” ถึง 5”
• ช็อคโกแลตขาว 2 ถึง 3 ออนซ์สำหรับการทาสีคุณสมบัติ
• แผ่นพลาสติก
• ไม้พายซิลิคอนหรือยาง
• หม้อและโบลิ่งสำหรับละลายช็อคโกแลต

วางชามไว้บนหม้อต้มน้ำแล้วละลายช็อกโกแลตอย่างช้าๆ ตอนนี้คุณสามารถข้ามไปยังส่วนบอลลูนจุ่ม แต่ถ้าคุณต้องการเปลือกมันที่แข็งแรงกว่าและดูดีกว่าอ่านเรื่องต่อไปนี้ วิธีการ“ อารมณ์” ช็อกโกแลตอย่างมืออาชีพ

เมื่อคุณนำช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแท่งออกมาจากบรรจุภัณฑ์มันจะเงาและกรอบ นี่เป็นเพราะมันได้รับอารมณ์เทคนิคที่ใช้ในการรักษาเสถียรภาพคริสตัลในช็อคโกแลต เมื่อช็อคโกแลตละลายแล้วเย็นลงก็จะสูญเสียความเงางามและสแน็ปอิน เพื่อให้ได้ลักษณะเหล่านั้นกลับมาหลังจากการหลอมคุณต้องทำให้ช็อคโกแลตเย็นอีกครั้ง นอกจากช็อคโกแลตที่มีความเงางามและกรอบแล้วยังมีประโยชน์อื่น ๆ มันจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้องและคงอยู่ในสภาพที่ถูกต้องอย่างไม่มีกำหนด ช็อคโกแลตนิรภัยยังหดตัวเล็กน้อยเมื่อมันเย็นลงจึงจะปล่อยจากบอลลูนได้ง่ายขึ้น

มีเทคนิคบางอย่างที่ใช้ในการช็อคโกแลตอารมณ์ พวกเขาทั้งหมดเรียกร้องให้ละลายช็อกโกแลตทำให้เย็นแล้วจึงอุ่นขึ้นเล็กน้อย สิ่งที่คุณต้องมีก็คือเทอร์โมมิเตอร์และความอดทน เราใช้วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งที่เรียกว่าการเพาะ อุณหภูมิที่เราให้สำหรับช็อกโกแลตนม พวกเขาแตกต่างกันสำหรับช็อคโกแลตสีดำและสีขาว

ขั้นตอนแรกของการเพาะคือการสับช็อกโกแลตอย่างประณีตและตั้ง 1/3 ไปทางด้านข้าง ใส่ส่วนที่เหลือ 2/3 ในสแตนเลสหรือชามแก้วแล้ววางบนหม้อนึ่งเพื่อสร้างหม้อไอน้ำสองชั้น ผัดช็อคโกแลตเป็นครั้งคราวจนกว่าจะละลายและได้ถึง 105-110 ° F นำช็อกโกแลตออกจากความร้อนเช็ดก้นชามให้แห้งและระวังอย่าให้โดนน้ำในช็อกโกแลต

ใน 3 ส่วนเพิ่มช็อคโกแลตที่สงวนไว้กวนจนละลายหลังจากแต่ละนอกจากนี้ เป้าหมายคือนำช็อคโกแลตลงไปที่ 81 ° F หากช็อกโกแลตยังคงไม่เย็นพอหลังจากเติมครั้งสุดท้ายให้ปล่อยให้ช็อกโกแลตนั่งกวนเป็นครั้งคราวจนเย็น ทีนี้ให้ส่งกลับช็อคโกแลตชามไปที่หม้อไอน้ำสองครั้งในเวลา 20 วินาที, กวนอย่างต่อเนื่องจนอุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 86 °ถึง 88 ° F (30º-31ºC) ขั้นตอนนี้สามารถเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็วดังนั้นโปรดระวังอย่าเก็บช็อกโกแลตไว้เหนือไอน้ำนานเกินไป!

ตอนนี้ช็อคโกแลตของคุณควรจะอารมณ์ดี เพื่อทดสอบการแพร่กระจายจำนวนเล็กน้อยบนชิ้นส่วนของแผ่นหนังสำหรับเขียน ภายใน 5 นาทีช็อกโกแลตควรแข็งตัวและปราศจากริ้วรอย หากคุณไม่คิดว่าช็อคโกแลตเป็นอารมณ์ให้ทำซ้ำขั้นตอน

หากคุณไม่ต้องการที่จะผ่านปัญหาเรื่องการแบ่งเบาบรรเทาคุณสามารถใช้ช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว แต่คุณจะต้องให้ช็อคโกแลตจุ่มลงในตู้เย็นค้างคืนก่อนที่จะพยายามดึงบอลลูนที่ห่อด้วยพลาสติก คุณไม่ต้องการให้ฟักทองช็อคโกแลตออกจากตู้เย็นเป็นเวลานานจนกว่าจะเสิร์ฟหรือช็อคโกแลตจะเริ่มอ่อนตัวลงและอาจสูญเสียรูปร่างของมัน

ตอนนี้ได้เวลาจุ่มแล้ว เป่าลูกโป่งให้มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 4” -5” ห่อบอลลูนแต่ละอันในห่อพลาสติกและรวบรวมที่ด้านบน ห่อพลาสติกทำหน้าที่ 3 ฟังก์ชั่น - มันปลอดภัยอาหารมันเป็นแนวสันเขาและเพิ่มรายละเอียดที่ดีให้กับฟักทองของเราและช่วยในการรับน้ำหนักของช็อคโกแลตตั้งแต่ลูกโป่งสามารถยืด

ถือเคล็ดลับการรวบรวมและจุ่มบอลลูนในช็อคโกแลตละลาย / อารมณ์นอกจากนี้ยังใช้ไม้พายในการวาดช็อคโกแลตเมื่อคุณเข้าใกล้ด้านบน ปล่อยให้เปิดขนาด 2” ถึง 3” ที่ด้านบน ตั้งเปลือกหอยบนแผ่นกระดาษ parchment หรือแผ่นกระทะให้เย็น นำไปไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้มันแข็งเป็นพิเศษก่อนที่จะต่อยบอลลูนและลอกถุงพลาสติกออกอย่างระมัดระวัง

เพื่อแกะสลักดวงตาให้ความร้อนมีดเล่มเล็ก ๆ เหนือเปลวเทียนเป็นเวลาสองสามวินาทีหายใจเข้าลึก ๆ แล้วออกไป! เป็นความคิดที่ดีที่จะสวมถุงมือยางดังนั้นเราจึงไม่ทิ้งรอยนิ้วมือไว้บนช็อคโกแลตสวย ๆ ของเรา จากนั้นละลายช็อคโกแลตสีขาววางลงในกรวยกระดาษขนาดเล็กเช่นถ้วยกรวยเหล่านั้นหรือทำด้วยกระดาษ parchment ตัดรูเล็ก ๆ ที่ปลายและท่อปาก, ฟัน, ไฮไลท์รอบดวงตาและคุณสมบัติใด ๆ ที่คุณแฟนซี !

กระสุนเหล่านี้สามารถทำล่วงหน้าได้หลายวันห่อและเก็บไว้ในตู้เย็น หากมีอุณหภูมิพวกเขาสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเย็น

เคล็ดลับดี ๆ:

1. เก็บเปลือกหอยไว้ในระยะห่างจากความร้อนของเตาอบและเตาในขณะที่คุณทำเค้กและมูสหรือพวกเขาจะเริ่มละลาย
2. รอให้ช็อกโกแลตละลาย / เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้ความอบอุ่นกับสภาวะสัมผัสเพื่อเริ่มจุ่มมิฉะนั้นลูกโป่งอาจแตกออกและ (โดยเฉพาะถ้าคุณใช้บอลลูนที่ไม่มีการห่อเท่านั้น) คุณจะมีใบหน้าและผนังช็อคโกแลตสาด - เดาได้อย่างไร เรารู้ว่า? =)

ขั้นตอนที่ 2: ทำ Pumpkin Sponge Cake

ส่วนผสม (ทำเค้ก 8 นิ้วสองอัน)

• แป้งอเนกประสงค์ 1 3/4 ถ้วย
• อบเชย 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• 5 กลางหรือ 4 ไข่ขนาดใหญ่
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ถ้วย (1 ปอนด์)
• น้ำซุปข้นฟักทอง 13 ออนซ์

ร่อนแป้งซินนามอนและเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน

ตีไข่และน้ำตาลจนสว่างและหนา

เพิ่มน้ำซุปข้นฟักทองและผสมในความเร็วต่ำจนรวมกัน

ค่อยๆรวนส่วนผสมที่ร่อนแห้ง

แบ่งแป้งออกเป็นสองชิ้นขนาด 8 นิ้วเค้กที่เรียงรายด้วยกระดาษและน้ำมัน

อบที่ 350 ° F เป็นเวลา 20-25 นาที ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีนำพวกเขาออกจากกระทะ

บันทึก: ฟักทองน้ำซุปข้นของ Trader Joe ที่เราใช้นั้นมีน้ำมากกว่ายี่ห้ออื่น ๆ ดังนั้นเค้กใช้เวลานานกว่า 10 นาที ใช้ไม้เสียบทดสอบถ้ามันออกมาสะอาดเค้กก็เรียบร้อย

ขั้นตอนที่ 3: ทำฟักทองมูส

ส่วนผสม (เพียงพอที่จะเติม 6 เชลล์):

• นม 9 ออนซ์
• ไข่แดง 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 3 ออนซ์
• แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
• น้ำซุปข้นฟักทอง 18 ออนซ์
• ครีมหนัก 12 ออนซ์ที่วิปปิ้งครีมให้แข็ง (หรือวิปปิ้งครีม)
• 1/4 ช้อนชาอบเชย
• ลูกจันทน์เทศ
• หยิกของกานพลู
• ผงเจลาติน 1/2 ออนซ์
• น้ำเย็น 1/4 ถ้วย

Bloom (อาคาละลาย) เจลาตินในน้ำเย็นแล้วพักไว้

อุ่นนมและเครื่องเทศ

เมื่อนมอุ่นให้คน½ของน้ำตาลและฟักทอง

ผสมน้ำตาลที่เหลือกับแป้งข้าวโพด

ผัดไข่แดงลงในแป้งข้าวโพดและน้ำตาล

เมื่อส่วนผสมของฟักทองกับนมเดือดตีไข่แดงลงไปเล็กน้อยเพื่อเจือจางโดยไม่ต้องขยำแล้วใส่ไข่แดงที่เจือจางกลับลงไปในหม้อคนให้เข้ากันโดยใช้ไฟต่ำจนข้นประมาณ 2 3 นาที

ผัดในเจลาตินที่ให้ความชุ่มชื้น

วางบนแผ่นกระทะครอบคลุมด้วยพลาสติกห่อและอนุญาตให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

เมื่อคัสตาร์ดฟักทองเย็นลงแล้วเทครีมลงในพิมพ์เบา ๆ พักไว้ในขั้นตอนนี้จนกว่าคุณจะพร้อมที่จะรวบรวมเค้กและมูสท่อ (ดูขั้นตอนต่อไป) เพราะมันง่ายขึ้นในขณะที่ความมั่นคงที่นุ่มนวล มูสจะถูกตั้งค่าให้อยู่ในสถานะที่กระชับยิ่งขึ้นเมื่อทำการไพพ์และแช่เย็น

ขั้นตอนที่ 4: ประกอบเค้กมูสฟักทอง

ฝานเค้กผ่านตรงกลางเป็นความหนาครึ่ง ตัดเค้กเป็นแผ่นที่พอดีกับฟักทองช็อคโกแลต ในขณะที่คุณขึ้นไปบนแผ่นดิสก์จะใหญ่ขึ้น

ใช้ถุงขนมเพื่อวางท่อมูสที่ด้านล่าง จากนั้นใส่จานเค้ก ทำซ้ำ 2 เลเยอร์เหล่านี้อีกครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเลเยอร์ด้านบนหยุดอยู่ใต้ตา

ใช้เค้กและมูสเสริมเพื่อทำทรีเพิลฟักทองแสนอร่อยและดูแลตัวเองแม้ว่าคุณจะยังไม่ได้ทำทริก!

ต่อไปเราจะเริ่มสร้างเอฟเฟกต์เวทมนตร์บางอย่าง!

ขั้นตอนที่ 5: แจ็คโอแลนเทิร์น

จุดเทียนวันเกิดในใจกลางของเค้กและคุณมีฟักทองที่เร่าร้อน มันง่ายแค่ไหน? หากคุณต้องการให้มื้อค่ำวันฮัลโลวีนของคุณสิ้นสุดลงอย่างอบอุ่นนี่คือหนทางที่จะไป

ขั้นตอนที่ 6: สูบบุหรี่ Jack O Lantern

เราสนุกมากกับอันนี้! เราถ่ายภาพนอกฟักทองเพื่อให้คุณเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นว่าทำอย่างไร

ระวังให้มากเมื่อทำงานกับน้ำแข็งแห้ง !! โปรดดูข้อมูลความปลอดภัยน้ำแข็งแห้งได้ที่หน้านี้ -

ทันทีก่อนเสิร์ฟให้แบ่งน้ำแข็งแห้งบางส่วนออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมแก้วชอต 2 "ด้วยน้ำ 1/3 วางไว้ในฟักทองใช้คีมจมูกเพื่อหยิบน้ำแข็งแห้งชิ้นเล็กขนาดของรูปย่อก็พอและวางไว้ในแก้วชอท สูบบุหรี่เพิ่มขึ้น!

ขั้นตอนที่ 7: Blood Oozing Jack O Lantern

ฉันควรทำให้ hubby ของฉันเขียนส่วนนี้เพราะฉันต้องการส่งต่อเมื่อเห็นเลือด!

ตกลงนี่คือวิธีที่เราทำ - ใส่เทียนแสงชาลงในแก้วช็อต 2 "เพื่อให้ความร้อนของเปลวไฟสามารถอุ่นครึ่งบนของแก้วผสมสีอาหารสีแดงลงในไอศครีมวานิลลาของคุณตักเค้กเล็กน้อยและ มูสตรงกลางอ่างแก้วชอทครึ่งทางเพื่อให้ความร้อนจากเปลวเทียนสามารถละลายไอศครีมที่คุณตักไปรอบ ๆ ไอศครีมที่ละลายกลายเป็นซอสที่อร่อยแม้ว่ามันจะดูน่ากลัว

คุณอาจใช้เวลาในการเฝ้าดูเลือดที่ไหลออกมา แต่ฉันต้องปิดตาของฉันและไปยังขั้นตอนต่อไป: เพลิดเพลินไปกับ Jack O Lantern ของฉันด้วยไอศครีมวานิลลาสีขาว! สุขสันต์วันฮาโลวีน!

รางวัลที่หนึ่งใน

ประกวดอาหารฮาโลวีน