Kazandibi เป็นพุดดิ้งของหวานตุรกีแสนอร่อยคล้ายกับ Creme brulee คำแนะนำง่ายๆเหล่านี้จะแนะนำคุณในการเตรียมอาหารจานที่ง่ายและรวดเร็วโดยใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง

(ชื่อ Kazandibi มาจาก "ก้นหม้อที่เผา" ในการอ้างอิงถึงเปลือกโลกคาราเมลที่สร้างขึ้นโดยก้นหม้อระหว่างการปรุงอาหาร)

วัสดุ:

ขั้นตอนที่ 1: ส่วนผสม

ส่วนผสม (รูปที่ 1):

• 7 ถ้วยนมทั้งหมด
• แป้งข้าวเจ้า 3/4 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย

  (เบ็ตตี้คร็อกเกอร์กลูเตนผสมแป้งข้าวฟรีอาจใช้แทนแป้งข้าวเจ้าและแป้ง)

• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลา 5 หยด
• เนยเทียม 1/8 ถ้วยหรือเนย (สำหรับใส่จารบี)

ขั้นตอนที่ 2: เครื่องมือ

เครื่องมือ

• ถ้วยตวง (รูปที่ 3)
  • ต้องการ 1/4 ถ้วย (60 มล.)
  • แนะนำ 1 ถ้วย (240 มล.)
• ชามผสมปานกลาง (6-8 ถ้วยหรือ 1.4-1.9 ลิตร)
• หม้อผสมขนาดใหญ่ (10-12 ถ้วยหรือ 2.4-2.8 ลิตร) (รูปที่ 2)
• กระทะเหล็กหล่อ (10 นิ้วหรือ 25.4 ซม.) (รูปที่ 2)
• ช้อนผสมขนาดใหญ่

  (ช้อนไม้จะช่วยปกป้องกระทะของคุณ)

• ไม้พายพลาสติก
• นวมเตาอบหรือแผ่นความร้อน
• อลูมิเนียมฟอยล์อย่างน้อย 6 ฟุต (1.8 ม.)
• เตาช่วงการปรุงอาหาร
• ตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 3: ความปลอดภัย

ความปลอดภัย:

โปรดปฏิบัติตามคำเตือนต่อไปนี้ขณะเตรียม Kazandibi

• การปรุงอาหารอาจเป็นกระบวนการที่มีเล่ห์เหลี่ยม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณอนุญาตให้มีพื้นที่เพียงพอที่จะทำงานโดยไม่มีอันตราย
• พื้นผิวที่ร้อนอาจทำให้เกิดแผลไหม้เมื่อสัมผัส อย่าจับพื้นผิวที่ร้อนด้วยมือเปล่าของคุณ
• ใช้ความระมัดระวังเนื่องจากช่วงอาจทำให้เกิดเปลวไฟแบบเปิดหรือองค์ประกอบที่ร้อนมาก อย่าวางวัตถุหรือส่วนผสมใกล้กับบริเวณที่ให้ความร้อน
• ผู้ใช้ที่มีอาการแพ้อาหารที่เกี่ยวข้องไม่ควรเตรียมหรือบริโภค Kazandibi

ขั้นตอนที่ 4: ส่วนผสมแป้ง

ส่วนผสมแป้ง (รูปที่ 4):

เวลาในการเตรียม: 3-4 นาที

ใช้แป้งข้าวและแป้งข้าวโพด:

1. รวมนม 1 ถ้วยกับแป้งข้าวเจ้า 3/4 ถ้วยในชามผสมปานกลางและผสมให้เข้ากัน
2. ผสมต่อในขณะที่เติมแป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
3. พยายามลดก้อนด้วยการผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมมีความหนาและครีม

ใช้เบ็ตตี้คร็อกเกอร์ข้าวผสมแป้ง (ไม่จำเป็น):

1. รวมนม 1 ถ้วยกับเบ็ตตี้คร็อกเกอร์ข้าว 1 ถ้วยผสมในชามผสมขนาดกลาง
2. ผสมต่อไปจนข้นและครีม

ขั้นตอนที่ 5: ส่วนผสมพุดดิ้ง

พุดดิ้งส่วนผสม:

เวลาในการเตรียม: ~ 10 นาที

1. เติมนม 6 ถ้วยและน้ำตาล 1 ถ้วยลงในหม้อผสมขนาดใหญ่ (รูปที่ 5).
2. ตั้งไฟปานกลาง - สูงนำส่วนผสมไปต้มช้า ๆ กวนบ่อย ๆ จนน้ำตาลละลายหมด

   * คำเตือน: ส่วนผสมไม่ควรต้มอย่างรวดเร็ว อย่าลืมกวนต่อไปเพื่อให้นมไม่ไหม้ *

3. เมื่อส่วนผสมเดือดอย่างช้า ๆ ให้ใส่วานิลลา 5 หยดแล้วคนให้เข้ากัน
4. ค่อยๆใส่ส่วนผสมของแป้งอย่างช้า ๆ กวนต่อเนื่องเพราะส่วนผสมพุดดิ้งจะข้นอย่างรวดเร็ว
5. ผสมกวนพุดดิ้งต่อไปอีกประมาณ 1-2 นาทีแล้วนำออกจากเตา (รูปที่ 6).
6. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 6: เคลือบน้ำตาล

เคลือบน้ำตาล

เวลาในการเตรียม: 2-3 นาที

1. จาระบีพื้นผิวของกระทะเหล็กหล่อด้วยเนย 1/8 ถ้วยหรือเนยเทียมตามที่แสดงใน รูปที่ 7.
2. ใช้ช้อนอย่างระมัดระวังโรยน้ำตาลผงให้ทั่วพื้นผิวที่มีไขมันของ skillet ใช้การเคลื่อนไหวด้านข้างอย่างรวดเร็วและควบคุมเพื่อใช้น้ำตาลอย่างเท่าเทียมกัน (รูปที่ 8).

   เคล็ดลับ: ใช้ส่วนล่างของช้อนเพื่อทำให้ช่องว่างในการเคลือบน้ำตาลเรียบ

3. ควรครอบคลุมส่วนล่างของกระทะด้วยน้ำตาลบาง ๆ (~ 1/8 นิ้วหรือ 3 มม.) ดังที่แสดงใน รูปที่ 9.

ขั้นตอนที่ 7: เปลือกคาราเมล

Caramelized Crust:

เวลาในการเตรียม: ~ 10 นาที

1. กระทะเหล็กหล่อความร้อนสูงปานกลางจนกระทั่งน้ำตาลเริ่มเดือด (รูปที่ 10).
2. เมื่อน้ำตาลส่วนใหญ่เป็นสีส้มเข้มให้เทส่วนผสมของพุดดิ้ง 1/3 ลงในกระทะเพื่อสร้างชั้นเปลือกโลก (~ 1/4 นิ้วหรือหนา 6 มม.)

   เคล็ดลับ: เพื่อความสะดวกคุณสามารถโอนผสมพุดดิ้งไปยังถ้วยวัด Pyrex เพื่อเทตามที่แสดงในรูปที่ 11

3. ลดความร้อนและอนุญาตให้พุดดิ้งและน้ำตาลให้เดือดกัน

4. เมื่อฟองอากาศสีดำหรือสีเหลืองอำพันเริ่มทะลุพื้นผิวพุดดิ้งให้ปิดความร้อนแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงประมาณ 5 นาทีดังที่แสดงใน รูปที่ 12.

ขั้นตอนที่ 8: รวบรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

วางมันทั้งหมดเข้าด้วยกัน:

เวลาเตรียมการ: ค้างคืน

1. เมื่อเปลือกโลกใน skillet เย็นแล้วให้เทส่วนผสมของพุดดิ้งที่เหลืออยู่ด้านบนเพื่อสร้างเลเยอร์คู่ดังที่แสดงใน รูปที่ 13.

   * คำเตือน: เปลือกด้านล่างบอบบางมากและไม่ควรถูกรบกวนด้วยเหตุผลใด ๆ *

2. อนุญาตให้ผสมให้เย็นปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นค้างคืน
3. หั่นเป็นสี่เหลี่ยมและเสิร์ฟเปลือกด้านขึ้นโดยใช้ไม้พายพลาสติก

Kazandibi แสนอร่อยของคุณเสร็จสิ้นแล้ว สนุก!